2026年营养学知识测试题库与答案解析

2026年营养学知识测试题库与答案解析一、单选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？A.25克B.35克C.45克D.55克2.某地区居民膳食结构以精制谷物为主，缺乏膳食纤维，易导致哪种营养素缺乏？A.维生素AB.维生素CC.叶酸D.矿物质3.孕期妇女补充叶酸的推荐剂量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10004.老年人常见的钙吸收率低的原因是？A.肾功能下降B.乳糖不耐受C.皮肤合成维生素D减少D.骨量流失加速5.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.深海鱼类C.菠菜D.牛肉6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克7.长期饮酒可能导致的营养缺乏症是？A.脂肪缺乏B.锌缺乏C.蛋白质缺乏D.维生素E缺乏8.儿童缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是9.高盐膳食与哪种慢性病风险增加密切相关？A.糖尿病B.高血压C.肥胖D.心脏病10.膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进铁吸收二、多选题（共5题，每题3分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.奶制品E.深海鱼油2.维生素D缺乏可能导致的健康问题包括？A.佝偻病B.骨质疏松C.甲状腺功能亢进D.免疫力下降E.肾结石3.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.减少胆固醇吸收D.提供能量E.维持肠道菌群平衡4.孕期营养需求增加的包括？A.叶酸B.钙C.蛋白质D.维生素DE.脂肪5.高脂膳食可能导致的健康问题包括？A.高血脂B.冠心病C.肥胖D.动脉粥样硬化E.胆结石三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上水果。2.孕期妇女补充铁剂的最佳时间是孕中期。3.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。4.老年人补充钙剂的最佳时间是晚上睡前。5.高盐膳食与高血压风险无关。6.儿童缺钙会导致佝偻病。7.维生素D主要来源于食物摄入。8.长期饮酒会导致营养不良。9.膳食纤维可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。10.中国居民膳食指南建议每天摄入300克以上奶制品。四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述孕期妇女补充叶酸的重要性。3.简述膳食纤维的生理功能。4.简述老年人补充钙剂的意义。5.简述高盐膳食的危害。五、论述题（共2题，每题5分）1.结合中国居民膳食结构现状，分析如何优化膳食结构以预防慢性病。2.结合地域特点，分析如何制定针对性营养干预措施。答案解析一、单选题答案解析1.C：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入45克大豆及制品，以获取优质蛋白质。2.D：精制谷物缺乏膳食纤维，易导致矿物质（如钙、铁）吸收率下降。3.B：孕期妇女推荐每天补充600微克叶酸，以预防神经管畸形。4.C：老年人皮肤合成维生素D减少，影响钙吸收。5.B：深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼）是碘的良好来源。6.D：中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜，以获取足够膳食纤维和维生素。7.B：长期饮酒会抑制铁吸收，导致锌缺乏。8.D：儿童缺铁性贫血的原因包括铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多。9.B：高盐膳食与高血压风险密切相关。10.B：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘。二、多选题答案解析1.A、B、C、D：瘦肉、鱼类、豆制品、奶制品均属于优质蛋白质来源。2.A、B、D：维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松和免疫力下降。3.A、B、C、E：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、减少胆固醇吸收和维持肠道菌群平衡。4.A、B、C、D：孕期妇女对叶酸、钙、蛋白质、维生素D的需求增加。5.A、B、C、D、E：高脂膳食可能导致的健康问题包括高血脂、冠心病、肥胖、动脉粥样硬化和胆结石。三、判断题答案解析1.正确：中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上水果。2.正确：孕期妇女补充铁剂的最佳时间是孕中期，以预防贫血。3.正确：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。4.错误：老年人补充钙剂的最佳时间是餐后，以促进吸收。5.错误：高盐膳食与高血压风险密切相关。6.正确：儿童缺钙会导致佝偻病。7.错误：维生素D主要来源于皮肤合成，食物摄入是次要来源。8.正确：长期饮酒会导致营养不良。9.正确：膳食纤维可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。10.正确：中国居民膳食指南建议每天摄入300克以上奶制品。四、简答题答案解析1.中国居民膳食指南的核心原则：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类、大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒。2.孕期妇女补充叶酸的重要性：预防神经管畸形（如脊柱裂），促进胎儿神经发育。3.膳食纤维的生理功能：促进肠道蠕动、降低血糖、减少胆固醇吸收、维持肠道菌群平衡。4.老年人补充钙剂的意义：预防骨质疏松，维持骨骼健康。5.高盐膳食的危害：增加高血压、心血管疾病风险，影响肾功能。五、论述题答案解析1.优化膳食结构以预防慢性病：-增加蔬果摄入：富含膳食纤维和维生素，减少慢性病风险。-控制盐油糖摄入：预防高血压、肥胖等。-选择全谷物：减少精制谷物摄入，增加膳食纤维。-适量摄入优质蛋白：如鱼类、豆制品，减少红肉摄入。2.