2026年营养师资格认证笔试模拟卷

2026年营养师资格认证笔试模拟卷一、单选题（共20题，每题1分，计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入全谷物和杂豆类的推荐量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.精制面条C.鱼肉D.淀粉类食物3.维生素D的主要来源是（）。A.植物性食物B.动物肝脏C.晒太阳D.谷物制品4.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的合理比例范围是（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%5.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A.钙B.钾C.锌D.氯6.铁的吸收率最高的食物来源是（）。A.动物肝脏B.植物性食物C.牛奶D.大豆7.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.促进肠道健康8.以下哪种食物是钙的极好来源？（）A.水果B.蔬菜C.豆制品D.淀粉类食物9.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是（）。A.200克B.300克C.400克D.500克10.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B1211.膳食中能量不足可能导致（）。A.肥胖B.贫血C.骨质疏松D.甲状腺功能亢进12.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？（）A.全谷物B.豆类C.植物性食物D.动物肝脏13.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是（）。A.100克B.200克C.300克D.400克14.以下哪种矿物质参与骨骼钙化？（）A.铁B.锌C.钙D.氯15.膳食纤维的推荐摄入量是（）。A.10克/天B.15克/天C.25克/天D.30克/天16.以下哪种食物是碘的良好来源？（）A.深绿色蔬菜B.海带C.谷物D.植物油17.膳食中能量过剩可能导致（）。A.贫血B.肥胖C.骨质疏松D.甲状腺功能减退18.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量是（）。A.100克B.150克C.200克D.300克20.以下哪种矿物质参与神经递质的合成？（）A.钙B.锌C.硒D.钾二、多选题（共10题，每题2分，计20分）1.中国居民膳食指南的核心推荐包括（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？（）A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.粗米3.维生素D的生理功能包括（）。A.促进钙吸收B.维持骨骼健康C.参与免疫调节D.促进细胞生长4.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.促进肠道健康5.以下哪些矿物质参与骨骼钙化？（）A.钙B.维生素DC.氯D.镁6.膳食中能量不足可能导致（）。A.贫血B.肥胖C.骨质疏松D.甲状腺功能减退7.以下哪些食物是铁的良好来源？（）A.动物肝脏B.红肉C.豆类D.深绿色蔬菜8.膳食中能量过剩可能导致（）。A.贫血B.肥胖C.骨质疏松D.甲状腺功能亢进9.以下哪些维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C10.中国居民膳食指南建议每天摄入的量包括（）。A.蔬菜300-500克B.水果200-350克C.奶及奶制品300克D.谷物250-400克三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.中国居民膳食指南建议成人每天摄入脂肪的量不宜超过25克。（）2.维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果。（）3.膳食纤维可以提供能量。（）4.钙的主要来源是奶及奶制品。（）5.碘的主要来源是海带和紫菜。（）6.膳食中能量过剩会导致肥胖。（）7.维生素B12的主要来源是动物性食物。（）8.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（）9.膳食中能量不足会导致贫血。（）10.锌的主要来源是红肉和动物肝脏。（）四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。2.简述维生素D的生理功能。3.简述膳食纤维的生理功能。4.简述钙的生理功能。5.简述铁的生理功能。五、案例分析题（共1题，计10分）某35岁男性，身高180cm，体重80kg，久坐工作，运动量少，日常饮食以精制米面为主，蔬菜水果摄入不足，经常熬夜，饮酒量较大。请分析其可能存在的营养问题并提出改善建议。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入全谷物和杂豆类的推荐量是150克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，而粗米、精制面条和淀粉类食物蛋白质含量较低。3.C解析：维生素D的主要来源是晒太阳，食物中含量较少。4.C解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的30%-35%。5.C解析：锌是人体必需的微量元素，而钙、钾、氯是常量元素。6.A解析：动物肝脏是铁的极好来源，植物性食物铁吸收率较低。7.C解析：膳食纤维不能提供能量。8.C解析：豆制品是钙的极好来源，而水果、蔬菜和淀粉类食物钙含量较低。9.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是500克。10.C解析：维生素D是脂溶性维生素，而维生素B1、维生素B12和维生素C是水溶性维生素。11.B解析：能量不足可能导致营养不良、贫血等问题。12.D解析：动物肝脏是维生素B12的良好来源，植物性食物含量极少。13.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量是300克。14.C解析：钙参与骨骼钙化，而铁、锌、氯参与其他生理功能。15.C解析：膳食纤维的推荐摄入量是25克/天。16.B解析：海带是碘的良好来源，而深绿色蔬菜、谷物和植物油含碘量较低。17.B解析：能量过剩可能导致肥胖。18.B解析：维生素C是水溶性维生素，而维生素A、维生素D、维生素E是脂溶性维生素。19.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量是300克。20.D解析：钾参与神经递质的合成，而钙、锌、硒参与其他生理功能。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南的核心推荐包括食物多样、谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒。2.A、B、C解析：鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质的来源，而粗米主要提供碳水化合物。3.A、B、C解析：维生素D的生理功能包括促进钙吸收、维持骨骼健康、参与免疫调节，但不提供能量。4.A、B、D解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、促进肠道健康，但不能提供能量。5.A、B、D解析：钙、维生素D、镁参与骨骼钙化，而氯主要参与体液平衡。6.A、C解析：能量不足可能导致贫血、骨质疏松，但不会导致肥胖。7.A、B解析：动物肝脏和红肉是铁的良好来源，而豆类和深绿色蔬菜铁吸收率较低。8.B、D解析：能量过剩可能导致肥胖、甲状腺功能亢进，但不会导致贫血。9.A、B、C解析：维生素A、维生素D、维生素E是脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素。10.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜300-500克、水果200-350克、奶及奶制品300克、谷物250-400克。三、判断题答案与解析1.×解析：中国居民膳食指南建议成人每天摄入脂肪的量不宜超过25克是错误的，实际推荐量是30%-35%。2.√解析：维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果。3.×解析：膳食纤维不能提供能量。4.√解析：钙的主要来源是奶及奶制品。5.√解析：海带和紫菜是碘的良好来源。6.√解析：能量过剩会导致肥胖。7.√解析：维生素B12的主要来源是动物性食物。8.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动。9.×解析：能量不足会导致营养不良，但不会直接导致贫血。10.√解析：红肉和动物肝脏是锌的良好来源。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心推荐答：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒。2.维生素D的生理功能答：-促进钙吸收；-维持骨骼健康；-参与免疫调节；-促进细胞生长。3.膳食纤维的生理功能答：-促进肠道蠕动；-降低血糖；-促进肠道健康。4.钙的生理功能答：-参与骨骼钙化；-维持神经肌肉功能；-参与血液凝固；-参与激素分泌。5.铁的生理功能答：-参与血红蛋白合成；-参与氧气运输；-参与能量代谢。五、案例分析题答案与解析问题分析：-该男性可能存在以下营养问题：1.能量过剩导致肥胖；2.蔬菜水果摄入不足，导致膳食纤维和维生素摄入不足；3.奶及奶制品摄入不足，导致钙摄入不足；4.饮酒量较大，可能导致肝脏负担加重和营养素摄入不足；5.熬夜可能导致代谢紊乱和营养吸收不良。改善建议：1.调整饮食结构：-增加蔬菜水果摄入，每天至少500克蔬菜、300克水果；-增加全谷物和杂豆类摄入，每天150克以上；-增加奶及奶制品摄入，每天300克；-适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，每天120-200克。2.控制脂肪和糖摄入：-减少精制米面摄