2026年营养学知识全解营养学基础知识考试题库

2026年营养学知识全解：营养学基础知识考试题库一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-300克B.300-350克C.350-400克D.400-500克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.豆芽3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B12C.维生素DD.叶酸5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克6.下列哪种矿物质是人体必需的常量元素？A.锌B.铁C.钙D.硒7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克水果？A.100克B.200克C.300克D.400克8.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.红薯C.糖果D.鸡蛋9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克脂肪？A.20克B.30克C.40克D.50克10.下列哪种营养素参与构成人体组织？A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素C二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.肉蛋奶类D.油脂类2.下列哪些食物是优质脂肪的来源？A.坚果B.肥肉C.鱼油D.精制植物油3.中国居民膳食指南推荐的食物中，哪些应适量摄入？A.糖B.盐C.酒精D.蔬菜4.下列哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.叶酸D.维生素B125.中国居民膳食指南推荐的食物中，哪些应限制摄入？A.高盐食物B.高糖食物C.高脂肪食物D.高蛋白食物6.下列哪些矿物质是人体必需的微量元素？A.铁B.锌C.钙D.硒7.中国居民膳食指南推荐的食物中，哪些应优先选择？A.全谷物B.豆类C.水产品D.精制食品8.下列哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.鱼骨9.中国居民膳食指南推荐的食物中，哪些应适量摄入？A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素10.下列哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.精制食品三、判断题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克蔬菜。（×）2.脂肪是人体必需的营养素，摄入越多越好。（×）3.中国居民膳食指南推荐每天摄入25克大豆及制品。（√）4.维生素C是脂溶性维生素。（×）5.中国居民膳食指南建议每天摄入300克谷薯类食物。（√）6.钙是人体必需的常量元素。（√）7.中国居民膳食指南推荐每天摄入400克蔬菜。（×）8.膳食纤维有助于肠道健康。（√）9.中国居民膳食指南建议每天摄入50克脂肪。（×）10.蛋白质是人体必需的营养素，摄入越多越好。（×）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述维生素D的主要来源。4.简述钙的主要功能。5.简述蛋白质的主要来源。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述中国居民膳食指南对健康饮食的意义。2.论述均衡饮食对预防慢性疾病的重要性。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入谷薯类食物的总量为400-500克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸，易于消化吸收。3.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入35克大豆及制品，以补充优质蛋白质和植物雌激素。4.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要通过晒太阳和食物摄入。5.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜，以补充维生素、矿物质和膳食纤维。6.C解析：钙是人体必需的常量元素，参与骨骼和牙齿的构成。7.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入300克水果，以补充维生素和矿物质。8.B解析：红薯是膳食纤维的良好来源，有助于肠道健康。9.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入30克脂肪，以提供能量和必需脂肪酸。10.C解析：蛋白质参与构成人体组织，是生命活动的基础物质。二、多选题1.ABCD解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类和油脂类。2.AC解析：坚果和鱼油是优质脂肪的来源，富含不饱和脂肪酸。3.ABC解析：中国居民膳食指南推荐的食物中，糖、盐和酒精应适量摄入。4.BC解析：维生素C和叶酸属于水溶性维生素，易溶于水。5.ABC解析：中国居民膳食指南推荐的食物中，高盐、高糖和高脂肪食物应限制摄入。6.ABD解析：铁、锌和硒是人体必需的微量元素，参与多种生理功能。7.ABC解析：中国居民膳食指南推荐的食物中，全谷物、豆类和水产品应优先选择。8.ABCD解析：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜和鱼骨都是钙的良好来源。9.ABC解析：中国居民膳食指南推荐的食物中，蛋白质、脂肪和糖类应适量摄入。10.ABD解析：红肉、豆类和绿叶蔬菜是铁的良好来源，精制食品含铁量较低。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入300克蔬菜，而非200克。2.×解析：脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖等健康问题。3.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入25克大豆及制品，以补充优质蛋白质。4.×解析：维生素C是水溶性维生素，易溶于水。5.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入300克谷薯类食物，以提供能量。6.√解析：钙是人体必需的常量元素，参与骨骼和牙齿的构成。7.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜，而非400克。8.√解析：膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘等消化系统疾病。9.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入30克脂肪，而非50克。10.×解析：蛋白质是人体必需的营养素，但摄入过多会导致代谢负担。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则包括：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒、均衡膳食。2.膳食纤维的主要功能包括：促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖、降低血脂、增加饱腹感。3.维生素D的主要来源包括：晒太阳、食物摄入（如鱼肝油、蛋黄、强化食品）和补充剂。4.钙的主要功能包括：构成骨骼和牙齿、参与神经传导、调节肌肉收缩、参与血液凝固。5.蛋白质的主要来源包括：肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类和坚果。五、论述题1.中国居民膳食指南对健康饮食的意义在于：指导居民合理膳食，预防慢性疾病，提高全民健康水平。通过推广食物多样、谷类为主、多吃蔬果等原则，有助于改善居民营养状况，降低肥胖、糖尿病等慢性病的发病率。