幼儿园厨房工作人员安全责任书

幼儿园厨房工作人员安全责任书为切实加强幼儿园厨房管理，规范操作行为，确保幼儿在园期间的饮食安全与身心健康，保障厨房各项工作安全、有序、高效进行，防止各类安全事故的发生，特制定本安全责任书。本责任书旨在明确厨房工作人员在日常工作中的安全职责，强化安全意识，落实安全措施。所有厨房工作人员必须认真学习并严格遵守本责任书的各项规定。一、食品安全责任厨房工作人员是食品安全的直接责任人，对所加工食品的安全卫生负直接责任。必须严格遵守国家及地方有关食品安全的法律法规及幼儿园的各项食品安全管理制度。1.食材管理与验收：严格把好食材采购、验收关，确保食材新鲜、安全、符合国家食品安全标准。对采购的食材要认真检查生产日期、保质期、检验合格证明等，杜绝采购和使用过期、变质、假冒伪劣及“三无”食材。验收合格的食材应按规定分类、分架、隔墙、离地存放，做到先进先出，防止交叉污染。2.加工过程控制：在食品加工过程中，必须严格遵守卫生操作规范。做到原料清洗彻底，加工用具生熟分开，防止交叉污染。烹饪食品要烧熟煮透，确保中心温度达到安全标准。不加工、供应法律法规禁止生产经营的食品。3.留样管理：严格执行食品留样制度。每餐供应的各种主副食品（包括米饭、面食、荤菜、素菜、点心、汤品等）均需按规定留足样品，冷藏保存48小时以上，并做好详细记录，以备查验。4.餐具消毒保洁：负责餐用具的清洗、消毒和保洁工作。严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作，确保消毒效果符合国家标准。消毒后的餐用具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。二、操作规范与人身安全责任厨房工作人员应严格遵守各项操作规程，确保自身及他人人身安全，防止意外事故发生。1.个人卫生习惯：上岗前必须取得有效健康证明，并每年进行健康体检。工作期间应保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽、口罩，不佩戴饰物，不留长指甲，不涂指甲油。操作前、处理食品原料后、便后等情况下，必须用流动清水和肥皂洗手消毒。患有有碍食品安全疾病时，应主动向负责人报告并立即离岗治疗，待痊愈并取得健康证明后方可返岗。2.设备设施安全操作：熟悉并正确使用厨房内的各种机械设备、电器、燃气用具及消防设施。严格按照操作规程操作，不得违规操作。使用刀具等利器时，应注意力集中，规范操作，防止割伤。使用燃气时，应先检查阀门，使用中注意观察，使用后及时关闭。使用电器设备前，检查线路是否完好，防止漏电、触电事故。3.消防安全意识：增强消防安全意识，熟悉消防器材的位置和使用方法。严禁在厨房内吸烟，严禁违规使用明火。定期检查燃气管道、阀门、电器线路等是否存在安全隐患，发现问题及时报告并采取措施整改。4.环境卫生维护：负责厨房内外环境卫生的清扫与保持。加工区域、操作台、地面、墙壁、门窗等应保持清洁、无油污、无积水、无杂物。垃圾桶应加盖，并及时清理，保持厨房通风良好。三、其他责任与义务1.学习与培训：积极参加幼儿园组织的食品安全、卫生防疫、消防安全等相关知识和技能的培训，不断提高安全意识和操作水平。2.报告与应急：发现食品原料、加工过程中存在安全隐患或发生食品安全事故、人身意外伤害事故时，应立即停止相关操作，保护现场，并第一时间向幼儿园负责人报告，配合做好调查处理工作。3.配合检查：自觉接受幼儿园管理人员、上级主管部门的监督、检查和指导，对提出的问题及时整改。4.厉行节约：在工作中注意节约用水、用电、用料，杜绝浪费行为。四、责任追究厨房工作人员若违反本责任书的任何条款，或因工作失职、渎职、操作不当等原因导致食品安全事故、人身伤害事故或其他不良后果的，幼儿园将根据事故性质、情节轻重及造成的后果，依据幼儿园相关规章制度给予相应的批评教育、经济处罚、岗位调整直至解聘。构成违法的，将移交相关部门依法追究法律责任。本责任书自签订之日起生效，有效期为一年。如遇岗位调整或责任书条款修订，将重