宾馆酒店卫生监督制度

PAGE宾馆酒店卫生监督制度一、总则（一）目的为加强宾馆酒店卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，制定本卫生监督制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有宾馆酒店的卫生管理与监督工作。（三）基本原则宾馆酒店卫生管理应遵循预防为主、防治结合的方针，坚持依法管理、科学管理、规范管理的原则，确保宾馆酒店卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生管理职责分工（一）卫生管理部门职责1.负责制定和完善宾馆酒店卫生管理制度，并组织实施。2.定期对宾馆酒店卫生状况进行检查和评估，及时发现和解决卫生问题。3.组织从业人员参加卫生知识培训和考核，提高从业人员卫生意识和业务水平。4.负责与卫生行政部门及相关监管机构的沟通协调，及时了解和掌握卫生管理政策法规的变化，配合做好卫生监督检查工作。（二）各部门卫生管理职责1.客房部负责客房的日常清洁卫生工作，确保客房内环境整洁、用品用具干净卫生。按照规定更换和清洗客房床上用品、卫生间洗漱用品等，做好记录。定期对客房进行消毒，预防传染病传播。2.餐饮部严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品安全。做好餐厅、厨房等区域的清洁卫生工作，保持环境整洁。对餐饮具进行清洗、消毒、保洁，保证餐饮具卫生符合标准。加强食品加工过程管理，防止交叉污染。3.公共区域管理部门负责宾馆酒店大堂、走廊、电梯等公共区域的卫生清扫和保洁工作。定期对公共区域进行消毒，保持空气清新。维护公共区域设施设备的正常运行，确保卫生设施完好。4.采购部门严格把控卫生用品、食品及原材料的采购渠道，确保所采购的物品符合卫生标准。索取并留存供应商的相关资质证明和产品检验报告等资料。建立采购台账，记录采购物品的名称、规格、数量、供应商等信息。三、卫生设施与设备要求（一）客房卫生设施1.客房内应配备独立卫生间，卫生间应通风良好，地面、墙面应采用防水、防霉、易清洁的材料。2.卫生间应设置有效的排水系统，无堵塞、渗漏现象。3.客房内应配备齐全的床上用品、洗漱用品、毛巾等，且应符合卫生标准，定期更换清洗。4.客房内应有良好的通风换气设施，可自然通风或配备机械通风设备，保持室内空气清新。（二）餐饮卫生设施1.餐厅应保持环境整洁，桌椅、餐具摆放整齐，地面、墙面、天花板应清洁卫生，无污垢、无蜘蛛网。2.厨房应设置合理的功能分区，包括食品加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、食品储存区等，各区域应保持清洁卫生，防止交叉污染。3.厨房应配备足够数量的冷藏、冷冻设备，确保食品储存安全。4.餐饮具应采用物理或化学消毒方法进行消毒，消毒设备应正常运行，消毒效果应符合相关标准要求。（三）公共区域卫生设施1.宾馆酒店大堂、走廊、电梯等公共区域应保持清洁卫生，地面无污渍、无杂物，墙面、天花板无灰尘、无脱落物。2.公共区域应设置足够数量的垃圾桶，并及时清理垃圾，保持环境整洁。3.电梯内应保持清洁，定期消毒，通风良好，轿厢内张贴卫生宣传标语。4.公共卫生间应配备完善的卫生设施，如洗手池、水龙头、卫生纸、干手器等，且应保持正常使用状态，清洁卫生。四、卫生操作规范（一）客房清洁操作规范1.客房清洁应遵循从上到下、从里到外的顺序进行，先整理床铺、更换床上用品，再擦拭家具、清洁卫生间等。2.清洁卫生间时，应先清洗马桶，然后依次清洗洗手池、淋浴间、地面等，最后进行消毒。3.客房内的用品用具应摆放整齐、规范，不得随意丢弃或损坏。4.清洁过程中产生的垃圾应及时清理，放入指定的垃圾袋中，并按照规定进行处理。（二）餐饮加工操作规范1.食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。3.食品应煮熟煮透，避免食用生冷食物。4.餐饮具使用后应及时清洗、消毒，消毒后的餐饮具应存放在保洁柜中，防止再次污染。（三）公共区域清洁操作规范1.公共区域清洁应定时进行，保持环境整洁。2.清洁人员应使用符合卫生标准的清洁工具和清洁剂，避免对环境造成污染。3.电梯、卫生间等重点区域应增加清洁频次，确保卫生质量。4.公共区域的垃圾应及时清理，做到日产日清，垃圾存放点应定期消毒。五、卫生消毒制度（一）消毒范围1.客房内的床上用品、洗漱用品、毛巾等日用品。2.餐饮具、食品加工设备、工具等。3.公共区域的地面、墙面、电梯轿厢、卫生间等。4.宾馆酒店内的空调通风系统、给排水系统等设施设备。（二）消毒方法1.物理消毒法煮沸消毒：将餐饮具等耐热物品放入沸水中煮沸1530分钟，可杀灭细菌繁殖体和部分芽孢。蒸汽消毒：利用蒸汽的高温对物品进行消毒，温度一般在100℃以上，消毒时间根据物品种类和数量而定。紫外线消毒：适用于空气和物体表面的消毒，紫外线灯应定期清洁，保持良好的消毒效果。2.化学消毒法含氯消毒剂消毒：常用的含氯消毒剂有漂白粉、84消毒液等，按照规定的浓度和时间对物品进行浸泡、擦拭或喷洒消毒。过氧乙酸消毒：具有强氧化性，可用于空气和物体表面的消毒，但使用时应注意安全。酒精消毒：75%的酒精可用于手部、小型物品表面等的消毒。（三）消毒记录1.建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息。2.消毒记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备卫生监督检查时查阅。六、从业人员健康管理与培训（一）健康管理1.宾馆酒店从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。3.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得在工作场所吸烟、进食。（二）培训管理1.定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容应包括相关法律法规、卫生标准、卫生操作规范、消毒知识等。2.培训应根据不同岗位的需求进行针对性培训，提高从业人员的卫生意识和业务水平。3.培训结束后应进行考核，考核合格的人员方可继续上岗工作，对考核不合格的人员应进行补考或重新培训。4.建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核成绩等信息。七、卫生监督检查与考核（一）自查自纠1.宾馆酒店应建立定期自查制度，每周至少进行一次全面的卫生自查，对发现的问题及时整改。2.自查内容包括卫生设施设备运行情况、卫生操作规范执行情况、消毒制度落实情况、从业人员健康管理与培训情况等。3.对自查中发现的问题应详细记录，分析原因，制定整改措施，并明确整改责任人及整改期限。（二）定期检查1.卫生管理部门应每月对宾馆酒店进行一次定期卫生检查，检查内容包括卫生管理制度执行情况、卫生设施设备状况、环境卫生质量等。2.定期检查应采用现场检查、查阅资料、询问从业人员等方式进行，对检查中发现的问题应下达整改通知书，责令限期整改。3.对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。（三）考核评价1.建立宾馆酒店卫生考核评价机制，定期对各宾馆酒店的卫生管理工作进行考核评价。2.考核评价内容包括卫生管理制度执行情况、卫生设施设备维护情况、环境卫生质量、顾客满意度等。3.根据考核评价结果，对卫生管理工作优秀的宾馆酒店进行表彰和奖励，对存在问题较多的宾馆酒店进行通报批评，并责令限期整改。连续两次考核不合格的宾馆酒店，将视情节轻重给予相应的处罚。八、投诉处理与应急管理（一）投诉处理1.设立专门的投诉渠道，如投诉电话、邮箱等，及时受理顾客关于宾馆酒店卫生问题的投诉。2.对顾客投诉的问题应进行详细记录，并及时安排人员进行调查核实。3.根据调查结果，采取相应的处理措施，如立即整改、向顾客道歉、给予一定的补偿等，确保顾客满意。4.将投诉处理情况进行记录，并定期进行分析总结，针对存在的问题及时完善卫生管理措施。（二）应急管理1.制定卫生突发事件应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.定期组织应急演练，提高应对卫生突发事件的能力