超市值日卫生制度

PAGE超市值日卫生制度一、总则1.目的为了营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本超市值日卫生制度。本制度旨在规范超市日常卫生管理工作，明确各部门及人员的卫生职责，确保超市卫生状况符合相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域等。3.职责分工超市管理层负责整体卫生制度的制定、监督与考核，确保卫生工作的有效执行。定期对超市卫生状况进行检查，对不达标的区域提出整改要求，并跟踪整改结果。各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工按照值日安排进行卫生清洁，确保责任区域卫生达标。对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和清洁技能。值日员工严格按照值日安排，认真完成所负责区域的卫生清洁任务，包括地面清洁、货架整理、商品摆放、垃圾清理等。保持工作区域的整洁，及时发现并报告卫生问题。二、卫生标准1.营业区域地面保持地面干净、无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地。湿拖后应设置明显的防滑标识，防止顾客滑倒。货架及商品陈列货架应保持清洁，无灰尘、无污渍。商品陈列整齐有序，标签清晰，无破损、变质商品。及时清理货架上的灰尘、杂物，补货时要注意商品的摆放顺序，确保货架美观整洁。购物车（篮）购物车（篮）应定期清理，保持干净无异味。每天营业结束后，将购物车（篮）集中清理、消毒，摆放整齐。收银台收银台台面干净整洁，无杂物、无污渍。收款设备、票据等摆放有序，抽屉内现金、票据等整理规范。定期对收银台进行消毒，确保顾客使用安全。公共区域设施如电梯扶手、楼梯扶手、栏杆等应保持清洁，无灰尘、无污渍。垃圾桶应及时清理，垃圾不溢出，周围地面无散落垃圾。定期对公共区域设施进行消毒，为顾客提供良好的购物环境。2.仓储区域仓库地面地面应保持清洁，无积水、无杂物。货物堆放区域应划分明确，通道畅通无阻。货物货架货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰。定期清理货架上的灰尘、货物包装上的污渍，检查货物的保质期，及时清理过期或损坏的商品。仓库门窗门窗应保持干净，玻璃明亮无污渍。定期检查门窗的密封性，防止雨水、灰尘等进入仓库。仓库通风保持仓库通风良好，空气清新。定期检查通风设备，确保其正常运行，防止货物受潮、发霉。3.办公区域办公桌面桌面整洁，文件、办公用品摆放有序。电脑、电话等设备表面无灰尘，定期擦拭。办公椅及地面办公椅摆放整齐，地面干净无杂物。定期清理办公区域的垃圾，保持环境整洁。文件柜文件柜应保持清洁，文件分类存放，标识清晰。定期整理文件，清理过期或无用的文件。公共办公区域设施如饮水机、打印机、复印机等设备应定期清洁，确保正常使用。饮水机应定期换水、清洗，防止细菌滋生。4.员工休息区域休息桌椅桌椅摆放整齐，表面干净无污渍。定期清理休息区域的垃圾，保持环境整洁。地面及墙面地面干净，墙面无污渍、无乱贴乱画现象。定期对休息区域进行消毒，为员工提供舒适的休息环境。垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不溢出，周围地面无散落垃圾。三、值日安排1.营业区域值日安排早班员工营业前30分钟到达超市，负责清洁各自负责区域的地面、货架、购物车（篮）等。营业期间，随时保持责任区域的整洁，及时清理顾客丢弃的垃圾，整理货架商品。中班员工营业期间，负责对营业区域进行巡回清洁，重点清理公共区域设施、收银台等，及时补充购物车（篮），确保顾客购物环境良好。晚班员工营业结束后，负责全面清理营业区域，包括地面深度清洁、货架整理、商品归位、垃圾清运等。关闭营业区域的照明、空调等设备，确保安全。2.仓储区域值日安排仓库管理员每天定时对仓库进行巡查，清理仓库地面、货架上的灰尘和杂物，检查货物的存放情况，确保货物安全。每周对仓库进行一次全面清洁，包括门窗擦拭、通风设备检查等。补货员在补货过程中，及时清理补货区域的卫生，保持通道畅通。补货完成后，整理货架，清理补货过程中产生的垃圾。3.办公区域值日安排各部门员工每天上班前，负责清理各自办公桌面、办公椅及周边地面卫生。下班后，整理好文件、办公用品，关闭电脑、打印机等设备电源，确保办公区域整洁。行政人员每周一、三、五对公共办公区域设施进行清洁消毒，包括饮水机、打印机、复印机等。定期清理办公区域的垃圾，保持公共区域环境整洁。4.员工休息区域值日安排当天休息员工在休息期间，负责清理员工休息区域的卫生，包括桌椅擦拭、地面清扫、垃圾清理等。保持休息区域的整洁和舒适。四、卫生清洁流程1.地面清洁流程清扫使用扫帚将地面上的杂物、灰尘等清扫干净，集中到一起。拖地按照先边角后中间的顺序，使用拖把蘸适量清洁剂拖地。拖地时要注意力度均匀，并及时清洗拖把，避免地面残留污渍。清洁收尾拖完地后，及时清理拖把和水桶，将清洁工具摆放整齐。待地面自然晾干或使用干拖把吸干多余水分，确保地面无积水、无脚印。2.货架清洁流程准备工作准备好清洁工具，如抹布、清洁剂、鸡毛掸子等。清理灰尘使用鸡毛掸子轻轻掸去货架上的灰尘，从上到下依次进行，避免灰尘掉落。擦拭货架用抹布蘸适量清洁剂，擦拭货架的各个部位，包括货架立柱、横梁、隔板等，确保货架表面无污渍。整理商品在清洁货架的同时，对商品进行整理，将商品摆放整齐，标签朝外，确保商品陈列美观。清洁收尾清洁完成后，将清洁工具清理干净，放回指定位置。3.购物车（篮）清洁流程收集营业结束后，将购物车（篮）集中收集到指定区域。清理杂物倒掉购物车（篮）内的杂物，使用扫帚清扫车内灰尘和垃圾。消毒使用专用的清洁剂和消毒剂，对购物车（篮）进行全面擦拭消毒，重点消毒把手、扶手等部位。冲洗晾干将消毒后的购物车（篮）冲洗干净，放置在通风良好的地方晾干。摆放整齐晾干后，将购物车（篮）按照规定的顺序摆放整齐，便于顾客取用。4.收银台清洁流程准备工作准备好清洁工具，如抹布、清洁剂、消毒湿巾等。清理台面杂物将收银台上的商品、票据、设备等物品整理好，清理台面上的杂物和垃圾。擦拭台面用抹布蘸适量清洁剂，擦拭收银台台面，包括桌面、键盘、鼠标等部位，确保台面干净整洁。消毒设备使用消毒湿巾对收款设备、票据打印机等进行消毒，防止交叉感染。整理物品将整理好的商品、票据等物品按照规定的位置摆放整齐，收款设备、票据等摆放有序。清洁收尾清洁完成后，将清洁工具清理干净，放回指定位置。五、卫生检查与考核1.卫生检查日常检查超市管理层、各部门负责人应每天对超市卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。值日员工在完成值日工作后，应进行自我检查，确保责任区域卫生达标。定期检查每周组织一次全面的卫生检查，由超市管理层带队，各部门负责人参与。检查内容包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域等，按照卫生标准进行评分。专项检查根据季节特点、顾客投诉等情况，不定期开展专项卫生检查。如夏季重点检查食品冷藏区的卫生状况，冬季重点检查取暖设备周围的安全卫生等。2.考核标准评分标准卫生检查采用百分制评分，根据卫生标准对各区域进行打分。具体评分标准如下：地面清洁：地面干净无杂物、无污渍，无积水，得20分；有少量杂物或污渍，得15分；有较多杂物或污渍，得10分；地面严重脏污，得05分。货架及商品陈列：货架清洁，商品陈列整齐有序，标签清晰，得20分；货架有轻微灰尘或商品摆放较乱，得15分；货架灰尘较多或商品陈列混乱，得10分；货架脏污严重或商品摆放杂乱无章，得05分。购物车（篮）：购物车（篮）干净无异味，摆放整齐，得10分；有轻微污渍或摆放不整齐，得8分；有较多污渍或异味，得6分；购物车（篮）脏污严重，得04分。收银台：收银台台面干净整洁，设备摆放有序，得10分；台面有少量杂物或污渍，得8分；台面杂物或污渍较多，得6分；收银台脏污严重，得04分。公共区域设施：公共区域设施清洁，无灰尘、无污渍，得10分；有轻微灰尘或污渍，得8分；有较多灰尘或污渍，得6分；公共区域设施脏污严重，得04分。仓储区域：仓库地面干净，货物货架摆放整齐，通风良好，得10分；地面有少量杂物或货架有轻微灰尘，得8分；地面杂物较多或货架灰尘较多，得6分；仓库卫生状况差，得04分。办公区域：办公桌面整洁，文件、办公用品摆放有序，得10分；桌面有少量杂物或文件摆放较乱，得8分；桌面杂物较多或文件摆放混乱，得6分；办公区域卫生状况差，得04分。员工休息区域：休息桌椅干净，地面整洁，得10分；桌椅有轻微污渍或地面有少量杂物，得8分；桌椅污渍较多或地面杂物较多，得6分；员工休息区域卫生状况差，得04分。考核结果处理优秀：卫生检查得分在90分及以上的区域或部门，给予表扬和奖励，如颁发流动红旗、奖金等。良好：得分在8089分的区域或部门，提出改进意见，督促其继续保持。合格：得分在6079分的区域或部门，要求限期整改，整改期间加强监督检查。不合格：得分在60分以下的区域或部门，对相关责任人进行批评教育，并按照公司规定进行相应处罚，如扣除绩效奖金、警告处分等。六、培训与教育1.卫生知识培训新员工入职培训新员工入职时，应进行超市卫生制度及卫生知识培训，使其了解超市卫生标准和值日安排，掌握基本的卫生清洁技能。培训内容包括卫生标准讲解、清洁工具使用方法、卫生清洁流程等。定期培训每月组织一次全体员工卫生知识培训，邀请专业人员或超市管理层进行授课。培训内容包括卫生法律法规、行业卫生标准、超市卫生管理制度、卫生清洁技巧等，不断提高员工的卫生意识和清洁技能。2.卫生意识教育日常宣传通过超市内部宣传栏、电子显示屏、广播等形式，宣传卫生知识和卫生制度，营造良好的卫生氛围。定期发布卫生小贴士、卫生知识问答等内容，引导员工和顾客关注卫生问题。案例教育收集超市内