学校卫生食品安全制度

PAGE学校卫生食品安全制度一、总则1.目的为加强学校卫生食品安全管理，预防和控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本校全体师生以及校内从事食品经营活动的单位和个人。3.基本原则学校卫生食品安全管理工作应遵循预防为主、全程监管、科学管理、责任追究的原则，确保学校食品卫生安全。二、学校卫生管理1.环境卫生学校应保持环境整洁，定期进行清扫和消毒。校园内不得有积水、垃圾堆积等现象。教室、宿舍、食堂等场所应保持通风良好，空气清新。加强对校园内公共区域的绿化和美化，营造良好的学习和生活环境。2.饮用水卫生学校应提供符合国家卫生标准的饮用水。饮用水必须经过净化、消毒处理，确保水质安全。定期对饮用水源进行检测，建立水质检测档案。发现水质不符合卫生标准时，应立即停止供水，并采取相应的措施进行处理。加强对饮水机等供水设备的管理，定期进行清洗和消毒，防止二次污染。3.教学环境卫生教室应保持整洁，课桌椅摆放整齐，照明、通风等设施良好。图书馆、阅览室等场所应保持安静，光线充足，空气流通。体育场馆、实验室等教学设施应符合卫生要求，定期进行维护和消毒。三、学校食品安全管理1.食品采购与贮存学校食堂应建立食品采购索证索票制度，采购食品时应向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存进货票据。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品贮存应分类分架、隔墙离地存放，遵循先进先出的原则。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合要求。定期对库存食品进行清查盘点，及时清理过期、变质食品。2.食品加工与制作学校食堂应配备必要的食品加工制作设备和工具，并定期进行清洗、消毒。食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工后的食品应及时食用，不得长时间存放。严禁在食堂内加工制作冷荤凉菜、四季豆、发芽土豆等高风险食品。如需加工制作，应严格按照相关食品安全标准进行操作。食堂工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、吐痰等。3.食品留样学校食堂每餐供应的食品应按要求进行留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应不少于125g。留样食品应详细记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。4.餐饮具清洗消毒学校食堂应配备足够数量的餐饮具清洗消毒设备，并定期进行维护和更新。餐饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。采用化学消毒的，应严格按照规定的浓度、配比、消毒时间进行操作。采用物理消毒的，应确保消毒设备正常运行，消毒温度、时间等参数符合要求。四、学校卫生食品安全监督检查1.自查制度学校应建立卫生食品安全自查制度，定期对学校卫生食品安全状况进行自查。自查内容包括环境卫生、饮用水卫生、食品采购与贮存、食品加工与制作、食品留样、餐饮具清洗消毒等方面。自查应做好记录，发现问题及时整改。2.监督检查教育行政部门应定期对学校卫生食品安全工作进行监督检查，发现问题及时督促学校整改。学校应积极配合卫生行政部门、食品药品监管部门等相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。对监督检查中发现的问题，学校应制定整改措施，明确整改责任人和整改期限，及时进行整改，并将整改情况报告相关部门。五、学校卫生食品安全事故应急处置1.应急预案制定学校应制定卫生食品安全事故应急预案，明确事故报告程序、应急处置措施、责任分工等内容。应急预案应定期进行演练，确保在事故发生时能够迅速、有效地进行处置。2.事故报告学校发生卫生食品安全事故后，应立即停止相关食品的供应，并及时向教育行政部门、卫生行政部门、食品药品监管部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能的原因等信息。3.应急处置措施学校应立即组织人员对中毒人员进行救治，及时送往附近的医疗机构进行治疗。保护事故现场，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，以便进行调查和检验分析。配合相关部门进行调查处理，提供有关情况和资料，协助查明事故原因，采取相应的控制措施。做好师生和家长的安抚工作，稳定师生情绪，避免引起恐慌。六、责任追究1.责任界定对违反学校卫生食品安全制度，导致发生学校卫生食品安全事故的单位和个人，应依法追究其责任。责任界定应根据事故的原因、情节、后果等因素进行综合判断。2.责任追究方式对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，视情节轻重，给予警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。对造成学校卫生食品安全事故的食品生产经营单位和个人，依法吊销其相关许可证，并处以罚款；构成