旅游场所卫生制度

PAGE旅游场所卫生制度一、总则1.目的为加强旅游场所卫生管理，保障游客身体健康，提升旅游服务质量，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所经营管理的各类旅游场所，包括但不限于景区、酒店、旅行社、旅游餐饮场所等。3.基本原则旅游场所卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、服务游客的原则，确保旅游场所环境整洁、卫生达标，为游客提供安全、舒适的旅游环境。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责全面负责旅游场所卫生管理工作的决策和领导，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。确保卫生管理工作所需的人力、物力和财力资源得到保障，定期对卫生管理工作进行监督检查和评估。协调与相关部门的关系，积极配合卫生行政部门的监督管理工作，及时整改存在的问题。2.卫生管理部门职责具体负责旅游场所卫生管理制度的制定、修订和组织实施，指导和监督各部门的卫生管理工作。定期组织卫生检查和评估，对发现的卫生问题及时下达整改通知，并跟踪整改情况。负责与卫生行政部门的沟通协调，及时报送卫生管理工作相关信息，配合做好卫生监督抽检等工作。组织开展卫生知识培训和宣传教育活动。3.各部门职责景区部门：负责景区内环境卫生的日常清扫、保洁，维护景区公共设施的卫生状况，做好景区内餐饮、住宿等场所的卫生监督工作。酒店部门：负责酒店客房、餐厅、公共区域等的卫生清洁和消毒工作，确保酒店环境整洁、舒适，提供符合卫生标准的餐饮和住宿服务。旅行社部门：协助旅游场所做好卫生管理工作，向游客宣传卫生知识，提醒游客注意旅游过程中的卫生问题。旅游餐饮场所部门：严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生安全，做好餐饮场所的环境卫生清洁和消毒工作。三、环境卫生管理1.清扫与保洁旅游场所应制定详细的清扫保洁计划，明确各区域清扫保洁的频次和标准。每日定时对景区道路、广场、停车场、公共卫生间等公共区域进行清扫，及时清除垃圾和杂物，保持地面干净整洁。对酒店客房、餐厅、会议室等场所，应在客人退房或使用后及时进行清扫和整理，更换床上用品、餐具等，确保环境整洁卫生。加强对旅游场所周边环境的巡查，及时清理周边的垃圾和污染源，保持周边环境整洁有序。2.垃圾处理合理设置垃圾分类收集容器，对垃圾进行分类收集，确保可回收物、有害垃圾和其他垃圾分别存放。定期清运垃圾，做到日产日清，严禁垃圾堆积。垃圾运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾泄漏和异味散发。对有害垃圾应按照相关规定进行单独收集、存放，并交由有资质的专业机构进行处理，严禁随意丢弃。3.公共区域卫生维护保持景区内水体清洁，定期进行换水和水质检测，防止水体污染和异味产生。维护景区内绿化植物的生长环境，及时修剪、浇水、施肥，确保绿化植物生长良好，无病虫害。对旅游场所内的公共设施，如桌椅、栏杆、标识牌等，应定期进行清洁和维护，保持设施表面干净、无损坏。四、食品卫生管理1.食品经营许可旅游餐饮场所必须取得有效的食品经营许可证，方可从事食品经营活动。许可证应悬挂在经营场所显著位置。食品经营许可证应按照规定进行年检和换证，确保经营活动合法合规。2.食品采购与贮存严格执行食品采购索证索票制度，采购食品时应向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存采购凭证。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于二年。食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。食品仓库应设置防鼠、防虫、防潮等设施。3.食品加工与制作食品加工制作应符合食品安全标准和操作规范，严格遵守食品加工流程，做到生熟分开、烧熟煮透。食品加工操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。食品添加剂应按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。4.餐饮具清洗消毒保洁餐饮具应经清洗、消毒、保洁后使用，严禁重复使用未经清洗消毒的餐饮具。餐饮具清洗消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐饮具应符合国家卫生标准。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，保持清洁。5.食品留样旅游餐饮场所应对每餐次加工制作的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应不少于125g。五、饮用水卫生管理1.饮用水水源管理旅游场所的饮用水水源应符合国家规定的卫生标准，优先选用市政供水或经过卫生部门检测合格的自备水源。对自备水源应加强管理，定期进行水质检测，确保水质安全。水源周围应设置防护设施，防止水源受到污染。2.饮用水供水设施管理饮用水供水设施应定期进行清洗、消毒和维护，确保设施正常运行，水质符合卫生标准。直接从事饮用水供应的人员应取得健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康。饮用水供水设施应配备必要的水质净化消毒设备，如过滤器、消毒器等，并定期进行检查和维护。3.饮用水水质检测旅游场所应定期对饮用水水质进行检测，检测项目应包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。水质检测应由具有资质的专业机构进行，检测结果应记录存档。发现水质不符合卫生标准时，应立即采取措施进行处理，并向卫生行政部门报告。六、公共场所卫生管理1.公共卫生间卫生公共卫生间应保持清洁卫生，每日定时进行清扫、消毒，及时清理粪便、垃圾和污水。公共卫生间应配备足够的洗手设施，提供洗手液、擦手纸等用品，洗手设施应保持正常运行。公共卫生间应设置明显的标识，通风良好，无异味。2.通风与空调系统卫生旅游场所应加强通风换气，保持室内空气清新。通风设施应定期进行检查和维护，确保正常运行。空调系统应定期进行清洗消毒，滤网应每周清洗一次，整个空调系统应每年至少进行一次全面清洗消毒。空调系统清洗消毒应委托具有资质的专业机构进行，清洗消毒后应进行效果检测，确保空气质量符合卫生标准。3.公共用品用具卫生酒店客房应配备齐全的公共用品用具，如床上用品、毛巾、浴巾、拖鞋等，并定期进行清洗、消毒和更换。公共用品用具的清洗消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒后的公共用品用具应符合国家卫生标准。对公共用品用具应建立清洗消毒记录制度，记录内容包括清洗消毒日期、用品用具名称、数量、消毒方法、消毒时间等，记录保存期限不得少于二年。七、卫生监督与检查1.卫生自查各部门应定期开展卫生自查工作，每日对本部门负责的区域进行卫生检查，及时发现和整改存在的问题。卫生管理部门应每周组织一次全面的卫生检查，对旅游场所的环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、公共场所卫生等进行检查，并做好检查记录。公司/组织管理层应每月对卫生管理工作进行一次检查和评估，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.卫生监督抽检积极配合卫生行政部门的卫生监督抽检工作，按照要求提供相关资料和样品。对卫生行政部门抽检发现的问题，应立即采取措施进行整改，并将整改情况及时报告卫生行政部门。3.整改措施对卫生检查和监督抽检中发现的问题，应建立整改台账，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应按照整改措施认真落实整改工作，确保问题及时得到解决。整改完成后，应及时向卫生管理部门提交整改报告。对多次整改仍不合格的部门或个人，应按照公司/组织相关规定进行严肃处理。八、卫生培训与宣传1.卫生培训定期组织旅游场所从业人员参加卫生知识培训，培训内容应包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、公共场所卫生等方面的法律法规、标准规范和操作技能。新入职员工应在上岗前接受卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。卫生培训应制定培训计划，明确培训时间、地点、内容和培训师资等，培训记录应保存完整。2.卫生宣传通过多种形式向游客宣传卫生知识，如在景区入口、酒店大堂、餐厅