食品店卫生评分奖罚制度

PAGE食品店卫生评分奖罚制度一、总则1.目的为加强食品店卫生管理，确保食品经营符合卫生标准，保障消费者的健康与安全，特制定本卫生评分奖罚制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有食品店。3.基本原则卫生管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，严格按照相关法律法规及行业标准执行。二、评分标准1.环境卫生食品店内外环境整洁，无垃圾、无积水、无杂物堆积。地面干净、无污渍，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。垃圾桶配备充足，垃圾日产日清，保持清洁，垃圾桶周围无垃圾散落。通风良好，空气清新，店内无异味。2.食品加工操作卫生食品加工区域布局合理，生熟分开，防止交叉污染。加工设备清洁卫生，定期维护保养，无污垢、无油渍。食品加工人员操作规范，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品添加剂使用符合国家标准，专柜存放，专人管理记录。3.食品储存卫生食品分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。库存食品标识清晰，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。冷藏、冷冻设备正常运行，温度符合要求，定期除霜、清洁。食品仓库无鼠害、虫害，无过期、变质食品。4.人员卫生食品店从业人员持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。从业人员保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时不佩戴首饰、不吸烟、不嚼口香糖。5.餐具、饮具卫生餐具、饮具清洗、消毒、保洁设施齐全，正常运行。餐具、饮具严格按照清洗、消毒流程操作，消毒后符合卫生标准。消毒后的餐具、饮具存放在清洁、专用的保洁柜内，防止二次污染。三、评分方式1.定期检查公司将定期组织对食品店进行卫生检查，检查周期为[X]月一次。检查人员按照评分标准进行现场评估打分。2.不定期抽查除定期检查外，公司还将不定期对食品店进行抽查，以确保卫生管理措施的持续有效执行。3.消费者反馈关注消费者对食品店卫生情况的反馈，如发现有消费者投诉食品店卫生问题，经核实后纳入评分参考。四、奖罚措施1.奖励措施卫生评分连续三个月达到[X]分及以上的食品店，给予[X]元的卫生管理奖励，用于改善店内卫生设施或员工福利。在卫生管理方面有突出表现，如创新卫生管理方法、有效防止食品安全事故等，给予[X]元的专项奖励，并在全公司范围内进行表彰。食品店员工积极参与卫生管理工作，提出合理化建议并被采纳，给予该员工[X]元的奖励。2.惩罚措施卫生评分低于[X]分的食品店，给予警告，并要求限期整改。整改期间，公司将增加检查频次。连续两个月卫生评分低于[X]分的食品店，处以[X]元的罚款，并责令停业整顿[X]天。卫生评分多次不达标且整改不力，或因卫生问题导致食品安全事故的食品店，将依法依规严肃处理，直至吊销食品经营许可证，并追究相关责任人的法律责任。五、评分结果公示与申诉1.结果公示每次卫生检查结束后，公司将在内部公示各食品店的卫生评分结果，公示期为[X]个工作日。公示内容包括食品店名称、评分、存在问题及整改要求。2.申诉机制食品店如对卫生评分结果有异议，可在公示期内向公司提出申诉。公司将在接到申诉后的[X]个工作日内进行复查核实，并将复查结果反馈给申诉食品店。六、培训与宣传1.卫生培训定期组织食品店从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品卫生法律法规、卫生操作规范、食品安全事故应急处理等。培训结束后进行考核，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能。2.宣传教育通过内部会议、宣传栏、宣传资料等形式，向食品店员工宣传卫生管理的重要性，提高员工的卫生意识和责任感。同时，向消费者宣传食品店卫