幼儿园食品安全状况应急演练详尽方案

幼儿园食品安全状况应急演练详尽方案第一章演练定位与法规总纲1.1定位本次演练以“3—6岁在园幼儿零食物中毒、零舆情失控”为唯一目标，通过模拟“沙门氏菌污染午餐导致多名幼儿腹痛呕吐”突发事件，检验并强化幼儿园食品安全全链条应急响应能力。1.2直接适用法规《食品安全法》第103、104条；《学校食品安全与营养健康管理规定》第27、38条；《突发公共卫生事件应急条例》第19条；《XX市幼儿园食品安全管理办法》第15条；《XX区教体局2024年校园安全考核细则》第4.2款。任何处置动作若与上述条款冲突，以更高层级法规为准，并在演练后10日内修订内部制度。1.3演练原则“先控制、再溯源、后追责；边救治、边报告、边稳控”；所有决策必须在5分钟内给出，任何个人不得瞒报、迟报、漏报，违者直接移交区纪委监委。第二章组织与角色清单2.1演练指挥部（以下简称“指挥部”）总指挥：园长（法定食品安全第一责任人）副总指挥：分管后勤副园长现场指挥：保健医生成员：食品安全管理员、食堂主管、教研主任、家委会秘书长、辖区市场监管所联络员、街道社区卫生服务中心医生、公安驻校民警。2.2专业组医疗救护组：保健医生+120急救中心医生事故调查组：市场监管所+区疾控中心+园食品安全管理员信息报送组：教研主任+办公室信息员家长接待组：家委会秘书长+班主任后勤保障组：食堂主管+资产管理员舆情管控组：副园长+区网信办联络员2.3角色唯一标识所有参与人员佩戴双色胸牌：红底白字为“指挥”，蓝底黄字为“执行”，绿底黑字为“观察”。演练开始前30分钟由纪检委员现场点名，缺席或错位立即通报。第三章风险场景与触发条件3.1设定场景时间：周二11:30，幼儿进食“番茄龙利鱼+玉米饭”后30分钟；症状：小三班6名幼儿相继出现腹痛、呕吐≥2次、体温≥37.8℃；舆情：12:05某家长微信群出现“幼儿园饭菜有毒”短视频，点击量500+。3.2触发条件同时满足以下任一即启动Ⅱ级响应：a.同一班级2例及以上相似症状；b.食堂留样检出致病菌；c.网络负面舆情浏览量>300且转发>30。第四章演练流程（精确到分钟）4.1准备阶段（T7日至T1日）4.1.1文件准备——修订《幼儿园食品安全应急预案（2024版）》并盖章；——印制《食品安全事故报告表》《幼儿就诊交接单》《家长告知书》各200份；——完成与区疾控中心、120、市场监管所的“三方通话”测试，确保一键拨通。4.1.2物资准备——医疗：一次性呕吐包（含吸附凝胶、口罩、手套）50套、应急药品箱2套、75%酒精10瓶；——采样：无菌留样袋100个、冷链运输箱（2—8℃）2只、NFC电子标签枪1把；——通讯：数字对讲机16部、备用电源2块、4G直播摄像头1套；——隔离：伸缩围栏20米、一次性条形桌布2卷、移动扩音器2个。4.1.3人员培训——T3日19:00—21:00，由区市场监管局食品科对全体教职工进行“食品安全事故2小时黄金处置”线下培训，签到率100%；——T2日15:00，组织“呕吐包正确操作”实操考核，不合格者调离原岗位。4.2正式演练（演练日）4.2.1事件发生与初判（T+0至T+10分钟）11:30小三班教师A发现3名幼儿呕吐→立即将患儿带至隔离室→给患儿佩戴儿童口罩→使用呕吐包覆盖呕吐物→电话通知保健医生；11:32保健医生到达现场，测量体温、记录症状，初步判断“疑似食物中毒”；11:35保健医生电话报告园长，园长宣布启动Ⅱ级响应，同时拨打120、市场监管所、区教体局安全科。4.2.2现场控制（T+10至T+30分钟）11:40事故调查组封存食堂全部留样（48小时量），贴NFC封条，拍照上传“阳光餐饮”平台；11:42后勤保障组关闭食堂燃气、电源，暂停全园供餐；11:45家长接待组在园门口设置“接待专区”，摆放《家长告知书》二维码，每2分钟更新一次患儿就诊医院；11:48信息报送组通过“XX区校园安全应急系统”提交首报：事件类型、涉及人数、已采取措施，字数≤200字；11:50舆情管控组启动“舆情30分钟”机制：搜索关键词“幼儿园+中毒”，出现负面信息即正面回复“事件正在依法处置，结果将及时公布”。4.2.3医疗救治（T+30至T+60分钟）12:00120到达，医疗救护组与急救医生填写《幼儿就诊交接单》，一式三份（园方、120、家长）；12:05指挥部根据120反馈，将患儿分流至XX市儿童医院和XX区人民医院，确保每所医院≤3人，避免医疗挤兑；12:10保健医生随车前往医院，携带患儿健康档案电子版（U盘加密）。4.2.4溯源与检测（T+60至T+240分钟）12:30区疾控中心对留样、刀具、砧板、从业人员肛拭子采样，使用无菌留样袋编号规则：YYMMDD序号采样点缩写；13:00冷链运输箱送达区疾控中心实验室，检测项目：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒RNA；15:00实验室反馈初步结果，若阳性，立即扩大采样至食材上游供应商，并通知区农业农村局同步抽检养殖基地。4.2.5舆情与维稳（T+60至T+360分钟）13:00副园长录制30秒权威视频：园方已停餐、患儿已送医、检测结果将公布，上传至园公众号并推送至家长群；14:00网信办监测到微博话题XX幼儿园中毒阅读量破5万，启动“分级回应”：——阅读量<10万，由园方账号回应；——10—50万，由区教体局官微回应；——>50万，由区政府新闻办举行发布会。4.2.6善后与复课（T+24小时至T+72小时）次日12:00指挥部收到实验室“沙门氏菌阳性”正式报告，立即启动“追责与整改”子流程；——食堂两名直接责任人停岗，接受市场监管立案；——园长、副园长分别向区教体局作出书面检查；——全园开展为期3天的环境终末消毒，由第三方机构检测合格后方可复课；——复课第一日，邀请家长代表、媒体、监管部门共同参观后厨，全程直播。第五章制度与操作规范5.1留样制度每餐每样≥125克，0—4℃保存48小时，留样盒标注品名、时间、责任人，NFC封条一旦破损即视为无效。5.2晨检与症状监测保健医生每日8:00前完成“幼儿晨检+教职工晨检”双记录，发现腹泻、呕吐、发热症状立即隔离，并录入“XX市学生健康监测系统”。5.3供应商退出机制若供应商一年内出现2次抽检不合格或1次食品安全事故，立即列入“黑名单”，3年内禁止参与区教育系统投标。5.4应急物资月检每月首日由资产管理员对照《应急物资清单》逐项核对，即将过期物资提前30天更换，填写《物资更换记录表》，园长签字。第六章信息报送模板（可直接复用）6.1首报模板【XX幼儿园食品安全事故首报】时间：2024XX11:35事件：疑似食物中毒涉及：小三班6名幼儿症状：呕吐、腹痛、体温37.8—38.5℃措施：停餐、封存留样、120送医、报告市场监管报告人：XXX13800006.2续报模板【续报1】12:30区疾控中心完成采样12份13:00患儿生命体征平稳，无危重15:00实验室初筛沙门氏菌阳性，正复核6.3终报模板【终报】2024XX15:00实验室确认沙门氏菌阳性，源头为X月X日配送的龙利鱼；患儿均已出院；食堂2名员工停岗；全园终末消毒后于X月X日复课。第七章考核与奖惩7.1考核演练结束后2小时内，区教体局、市场监管局、卫健委联合打分，采用百分制：——信息报送及时准确（20分）——现场控制规范（20分）——医疗救治配合（20分）——家长满意度（20分）——舆情管控（20分）得分<80分，园长年度考核不得评优；得分≥95分，区财政一次性奖励园所3万元，用于改善厨房硬件。7.2奖惩细则——个人在演练中推诿、瞒报，立即停职，交纪检处理；——主动发现关键隐患并提出的教职工，奖励1000元，并在职称评聘中加2分。第八章复盘与改进8.1复盘会议演练结束后第3日14:00召开，由园长主持，全程录像，形成《复盘会议纪要》，包括：——时间轴复盘（按分钟回滚）——问题清单（至少10条）——整改清单（责任人+完成时限）8.2改进验证整改完成后由第三方机构“XX市食品安全促进会”进行飞行检查，若仍发现同类隐患，园长就地免职，副园长记过。第九章家长与社区协同9.1家长开放日每学期第二个月最后一个周五，家长凭“食品安全观摩证”进入后厨，现场抽查留样冰箱温度，发现问题可直接拨打12315。9.2社区共治与街道、社区、派出所建立“食品安全志愿队”，每月随机对园周边小卖部、流动