儿童营养师专业技能考核要求试题及真题

儿童营养师专业技能考核要求试题及真题考试时长：120分钟满分：100分考核对象：儿童营养师初级职业资格认证考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.婴儿辅食添加应遵循“由少到多、由稀到稠、由细到粗”的原则。2.1-3岁幼儿每日钙摄入量建议为600mg。3.儿童肥胖的主要原因是遗传因素。4.DHA对儿童大脑发育具有重要作用，可通过食用深海鱼类补充。5.儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。6.学龄前儿童每日蛋白质摄入量应占总能量的15%。7.添加辅食后，婴儿可完全停止母乳喂养。8.儿童每日饮水量建议为每公斤体重150ml。9.食物过敏原主要存在于动物性食品中。10.儿童挑食属于正常生理现象，无需干预。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是儿童优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.蔬菜2.儿童每日维生素C推荐摄入量为多少？A.25mgB.40mgC.60mgD.80mg3.以下哪种维生素缺乏会导致儿童夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.儿童每日膳食纤维推荐摄入量为多少？A.10gB.15gC.20gD.25g5.儿童缺锌的主要症状不包括？A.食欲不振B.免疫力下降C.身高增长缓慢D.皮肤干燥6.以下哪种食物不适合1岁以内婴儿食用？A.米糊B.蛋黄C.肉末D.牛奶7.儿童每日脂肪摄入量建议占总能量的？A.20%B.30%C.40%D.50%8.儿童缺碘的主要危害是？A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.夜盲症9.以下哪种食物是儿童钙的良好来源？A.水果B.豆制品C.油炸食品D.碳酸饮料10.儿童每日饮水量不足可能导致？A.肥胖B.脱水C.过敏D.糖尿病三、多选题（每题2分，共20分）1.儿童均衡膳食应包含哪些食物类别？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质食物类D.油脂类2.儿童缺铁性贫血的预防措施包括？A.摄入富含铁的食物B.补充铁剂C.避免饮用牛奶D.保证维生素C摄入3.儿童肥胖的危害包括？A.增加慢性病风险B.影响心理健康C.身高增长过快D.免疫力下降4.儿童辅食添加的注意事项包括？A.避免添加盐和糖B.注意食物过敏C.尽量选择深色蔬菜D.每次添加一种新食物5.儿童每日所需营养素包括？A.能量B.蛋白质C.维生素D.矿物质6.儿童食物过敏的常见症状包括？A.皮肤荨麻疹B.呼吸道症状C.恶心呕吐D.腹泻7.儿童膳食纤维的来源包括？A.全谷物B.豆类C.水果D.蔬菜8.儿童每日饮水量受哪些因素影响？A.年龄B.活动量C.气候D.食物种类9.儿童营养过剩的表现包括？A.体重增长过快B.肥胖C.食欲不振D.身高发育迟缓10.儿童营养评估的方法包括？A.身高体重测量B.食物频率问卷C.体格检查D.血液检测四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：小明，3岁，体重18kg，身高95cm。家长反映孩子近期食欲不振，经常腹泻，且不喜欢吃蔬菜水果。请分析可能存在的营养问题，并提出改善建议。案例2：小红，5岁，体重35kg，身高110cm。近期体检发现贫血，医生建议补充铁剂。请分析可能导致贫血的原因，并提出饮食调整建议。案例3：小刚，8岁，体重40kg，身高130cm。家长担心孩子肥胖，希望咨询如何通过饮食控制体重。请分析肥胖的危害，并提出科学的饮食方案。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述儿童营养均衡的重要性，并举例说明如何实现均衡膳食。2.分析儿童常见营养问题（如贫血、肥胖、食物过敏）的成因及预防措施。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.×（肥胖主要原因是能量摄入过多）4.√5.√6.×（蛋白质应占15-20%）7.×（辅食添加不能完全替代母乳）8.√9.×（过敏原广泛存在于植物性和动物性食品）10.×（挑食需干预）解析：-1-3岁幼儿每日钙推荐摄入量为600mg，故2正确。-儿童肥胖与遗传、饮食、运动等多因素相关，但主要原因不是遗传。-DHA是Omega-3不饱和脂肪酸，对大脑发育有益，深海鱼类是良好来源。二、单选题1.B2.C3.A4.D5.D6.D7.B8.B9.B10.B解析：-豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白来源。-儿童每日维生素C推荐摄入量为60mg。-维生素A缺乏会导致夜盲症。-儿童每日膳食纤维推荐摄入量为25g。-儿童缺锌主要影响食欲、免疫和生长，但不会导致皮肤干燥。-1岁以内婴儿不宜饮用牛奶，因其消化系统未发育完全。-儿童每日脂肪摄入量建议占总能量的30%-35%。-缺碘主要导致甲状腺肿大。-豆制品是钙的良好来源，牛奶、酸奶、绿叶蔬菜次之。三、多选题1.A,B,C,D2.A,B,D3.A,B,D4.A,B,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B10.A,B,C,D解析：-均衡膳食需包含谷薯类、蔬菜水果、蛋白质食物和油脂类。-预防缺铁性贫血需摄入富含铁的食物（如红肉）、补充铁剂和摄入维生素C促进吸收。-肥胖增加慢性病风险、影响心理健康和免疫力，但不会导致身高增长过快。-辅食添加需避免盐糖、注意过敏、选择深色蔬菜并每次添加一种新食物。-儿童所需营养素包括能量、宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质）。四、案例分析案例1：营养问题：可能存在缺铁性贫血（腹泻提示消化问题）、膳食纤维摄入不足（导致腹泻）。建议：-增加富含铁的食物（如红肉、动物肝脏）；-补充富含维生素C的食物（如橙子、猕猴桃）促进铁吸收；-调整辅食结构，增加蔬菜水果摄入（如蒸南瓜、煮西兰花）；-观察过敏史，必要时进行食物过敏测试。案例2：贫血原因：可能是缺铁（饮食摄入不足）、慢性失血（如寄生虫感染）或吸收障碍。饮食建议：-增加富含铁的食物（如红肉、菠菜）；-搭配富含维生素C的食物（如番茄、草莓）；-避免喝牛奶（会抑制铁吸收）；-定期复查血常规，必要时补充铁剂。案例3：肥胖危害：-增加慢性病风险（糖尿病、高血压）；-影响心理健康（自卑、社交障碍）；-免疫力下降。饮食方案：-控制总能量摄入（减少高糖高脂食物）；-增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）；-规律三餐，避免零食；-结合运动（如跳绳、游泳）控制体重。五、论述题1.儿童营养均衡的重要性及实现方法儿童期是身体和智力发育的关键阶段，营养均衡直接影响健康和成长。均衡膳食需满足以下原则：-能量与宏量营养素比例合理（蛋白质15-20%，脂肪30%，碳水60%）；-微量营养素充足（铁、锌、钙、维生素A、D等）；-膳食多样性（每日12种以上食物，每周25种以上）。实现方法：-每日三餐加适量零食；-优先选择天然食物（如新鲜蔬果、全谷物）；-限制高盐、高糖、高脂肪食品；-根据年龄调整食