店内环境卫生制度

PAGE店内环境卫生制度一、总则1.目的为加强店内环境卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康与权益，提升公司形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.基本原则店内环境卫生管理遵循“预防为主、防治结合、全员参与、持续改进”的原则。全体员工应树立环境卫生意识，积极履行环境卫生管理职责，共同维护店内良好的卫生环境。二、环境卫生管理职责1.管理部门职责公司运营管理部门负责制定、修订和监督执行店内环境卫生制度，定期组织环境卫生检查与评估。负责协调各部门之间的环境卫生管理工作，解决环境卫生管理中出现的问题。对违反环境卫生制度的行为进行调查处理，并根据情节轻重给予相应的处罚。2.门店负责人职责全面负责本门店的环境卫生管理工作，确保店内环境卫生符合相关法律法规和行业标准要求。组织制定本门店的环境卫生管理计划和实施方案，并监督执行。定期组织店内员工进行环境卫生培训，提高员工的环境卫生意识和操作技能。每日对店内环境卫生状况进行巡查，及时发现并解决环境卫生问题。配合公司运营管理部门开展环境卫生检查与评估工作，对检查中发现的问题及时整改落实。3.员工职责严格遵守店内环境卫生制度，积极参与环境卫生管理工作。做好各自工作区域的环境卫生保洁工作，保持工作区域整洁、卫生。按照规定的程序和方法进行清洁、消毒等环境卫生操作，确保操作规范、安全。爱护店内环境卫生设施设备，正确使用和维护清洁工具，发现损坏及时报告。积极向门店负责人提出环境卫生管理的合理化建议，共同改进店内环境卫生状况。三、环境卫生标准1.营业场所环境地面清洁无污渍、水渍、杂物，保持光亮整洁。定期进行清扫、拖地，必要时进行消毒处理。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网、污渍，保持干净整洁。如有损坏或污渍，应及时修复和清洁。门窗玻璃干净透明，无灰尘、污渍，定期擦拭。通风良好，空气清新，无异味。配备有效的通风设备，定期检查和维护。店内布局合理，商品陈列整齐有序，通道畅通无阻。2.商品陈列区域商品摆放整齐，分类明确，标签清晰。定期整理商品陈列，及时清理过期、变质商品。货架、货柜干净整洁，无灰尘、污渍。定期擦拭货架、货柜，保持商品展示区域的卫生。商品表面清洁无灰尘、污渍，确保消费者能够清晰看到商品全貌。3.收银区域收银台干净整洁，无杂物、污渍。随时清理收银台上的票据、杂物等。收款设备、电脑等操作台面保持清洁，定期擦拭消毒。收银区域地面干净，无脚印、污渍。4.仓库区域仓库内货物堆放整齐，分类存放，并有明显标识。定期盘点货物，清理积压、过期货物。仓库地面、墙面、天花板保持清洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍。仓库通风良好，防潮、防虫、防火设施齐全有效。定期检查仓库设施设备，确保正常运行。5.卫生间卫生间清洁卫生，无异味。每日定时进行清扫、消毒，及时清理垃圾。洗手池、水龙头、便器等设施设备干净无污渍，定期擦拭消毒。卫生间内配备卫生纸、洗手液等用品，且供应充足。6.食品经营区域（如有）食品经营区域应符合食品安全相关法律法规要求，环境整洁卫生。食品陈列展示区域保持清洁，与非食品区域有效分隔。食品加工制作区域严格按照卫生标准进行操作，设备、工具清洁消毒到位。食品储存区域分类存放，隔墙离地，温度、湿度等环境条件符合食品储存要求。四、环境卫生管理措施1.清洁消毒管理制定详细的清洁消毒计划，明确清洁消毒的区域、频率、方法和责任人。按照规定的消毒方法和消毒剂浓度进行消毒操作，确保消毒效果。常用消毒剂应符合国家相关标准要求，并妥善保存。对清洁消毒工作进行记录，包括消毒时间、地点、消毒剂名称、浓度、操作人员等信息，记录应保存至少一年。2.垃圾处理管理店内设置足够数量的垃圾桶，并分类标识。垃圾应及时清理，日产日清。垃圾桶应保持清洁，定期消毒，防止异味和滋生蚊虫。严禁在店内焚烧垃圾或随意丢弃垃圾，垃圾应按照当地环境卫生管理规定进行妥善处理。3.虫害防治管理采取有效的虫害防治措施，防止老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等害虫滋生。保持店内环境整洁，减少害虫滋生的源头。定期检查店内角落、货架底部、仓库等易滋生害虫的区域，发现害虫及时采取措施进行消杀。如需使用杀虫剂等药剂进行虫害防治，应选择符合国家相关标准的产品，并按照规定的方法和剂量使用，避免对人体和环境造成危害。4.环境卫生设施设备管理配备齐全的环境卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、通风设备、冷藏设备等，并定期进行检查和维护。建立环境卫生设施设备台账，记录设施设备的名称、型号、数量、购置时间、维护情况等信息。对损坏的环境卫生设施设备应及时维修或更换，确保其正常运行。5.员工健康管理要求员工持健康证上岗，定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康。在店内显著位置公示员工健康证信息，接受消费者监督。员工应注意个人卫生，勤洗手、勤换工作服，保持良好的卫生习惯。五、环境卫生检查与评估1.检查频率门店负责人每日对店内环境卫生状况进行巡查，及时发现并解决问题。公司运营管理部门每周至少组织一次全面的环境卫生检查，对各门店的环境卫生管理情况进行评估。每月进行一次环境卫生专项检查，针对重点区域、关键环节进行深入检查。2.检查内容环境卫生标准执行情况检查，包括营业场所环境、商品陈列区域、收银区域、仓库区域、卫生间、食品经营区域等的清洁卫生状况。清洁消毒工作落实情况检查，如消毒记录、消毒剂使用情况等。垃圾处理情况检查，如果垃圾桶清洁、垃圾清理频率等。虫害防治措施执行情况检查，如是否发现害虫、消杀记录等。环境卫生设施设备运行情况检查，如通风设备、冷藏设备等是否正常运行。3.评估标准制定详细的环境卫生检查评估标准，明确各项检查内容的合格标准和扣分细则。根据检查结果进行评分，90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。4.结果处理对环境卫生检查评估结果进行通报，对表现优秀的门店进行表扬，对不合格的门店提出整改要求。对于连续两次检查评估不合格的门店，公司运营管理部门将对门店负责人进行诫勉谈话，并责令限期整改。整改仍不达标的，将按照公司相关规定进行严肃处理。将环境卫生检查评估结果纳入门店绩效考核体系，与门店及员工的绩效奖金挂钩。六、环境卫生培训与宣传1.培训计划制定环境卫生培训计划，定期组织员工参加环境卫生知识培训。培训内容包括环境卫生标准、清洁消毒方法、垃圾处理要求、虫害防治措施等。新员工入职时应进行环境卫生入职培训，使其了解店内环境卫生制度和要求。根据实际情况，适时组织针对性的环境卫生培训，如针对食品经营区域的食品安全卫生培训等。2.培训方式采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，提高培训效果。邀请专业的环境卫生管理人员或相关专家进行培训指导，增强培训的专业性和权威性。3.宣传教育在店内显著位置张贴环境卫生宣传标语、海报等，向消费者宣传店内环境卫生管理情况，提高消