旅店消毒卫生制度

PAGE旅店消毒卫生制度一、总则1.目的为加强旅店卫生管理，规范消毒工作流程，预防和控制疾病传播，保障顾客身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《旅店业卫生标准》等法律法规及行业标准，结合本旅店实际情况，制定本消毒卫生制度。2.适用范围本制度适用于本旅店所有客房、公共区域、餐饮场所、员工宿舍等场所的消毒卫生管理。3.基本原则遵循预防为主、科学管理、严格执行的原则，确保消毒工作全面、有效、规范，达到卫生标准要求。二、消毒管理职责1.旅店负责人职责全面负责旅店消毒卫生管理工作，确保制度的有效执行。提供必要的消毒设备、物资和经费支持。定期检查消毒工作落实情况，对发现的问题及时整改。2.客房部职责负责客房区域的日常消毒工作，包括客房家具、电器、卫生间设施等的清洁与消毒。督促客房服务员按照规定流程进行消毒操作，确保消毒质量。统计客房消毒用品的使用情况，及时向采购部门反馈需求。3.公共区域保洁组职责负责旅店大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的卫生清扫和消毒工作。定期对公共区域的消毒设备进行维护和清洁，保证其正常运行。做好公共区域消毒记录，配合卫生监督部门的检查。4.餐饮部职责严格执行食品卫生相关规定，做好餐饮具、食品加工设备及就餐环境的消毒工作。制定餐饮具消毒流程和标准，确保消毒后的餐饮具符合卫生要求。负责食品原材料的卫生把关，防止因食材污染导致的卫生问题。5.采购部门职责采购符合国家卫生标准的消毒用品和设备，确保其质量可靠、安全有效。建立消毒用品和设备采购台账，记录采购日期、规格、数量等信息。与优质供应商保持良好合作关系，及时了解消毒产品的更新换代情况，为旅店提供合适的产品。6.员工个人职责所有员工应严格遵守本消毒卫生制度，积极配合消毒工作的开展。掌握基本的消毒知识和技能，在日常工作中做好个人卫生防护，并按照要求对工作区域进行清洁消毒。发现消毒卫生问题及时报告上级，不得隐瞒或拖延处理。三、消毒设施与用品管理1.消毒设备配备客房内应配备独立的空调系统，并定期进行清洗消毒，确保空气清新。每个客房卫生间应配备专用的消毒设备，如紫外线消毒灯、臭氧发生器等，用于卫生间空气和物体表面的消毒。公共区域应配备足够数量的拖把、抹布、扫帚等清洁工具，以及消毒剂喷洒设备、喷雾器等消毒工具。餐饮部应配备洗碗机、消毒柜、蒸汽消毒锅等专业餐饮具消毒设备，确保消毒效果。2.消毒用品采购采购的消毒用品必须具有卫生许可证，符合国家相关质量标准。优先选择环保、高效、低毒的消毒产品，如含氯消毒剂、过氧乙酸、季铵盐类消毒剂等。根据不同的消毒对象和消毒要求，合理采购不同类型的消毒用品，如用于物体表面消毒的擦拭剂、用于空气消毒的喷雾消毒剂等。3.消毒设施与用品存放设立专门的消毒用品仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度适宜。消毒用品应分类存放，并有明显的标识，避免混淆。消毒设备应定期进行维护保养，存放于干燥、清洁的环境中，确保其正常运行。对库存的消毒用品和设备应定期进行盘点，及时补充短缺物资，清理过期或损坏的物品。四、消毒工作流程与标准1.客房消毒流程与标准每日清洁消毒客房服务员在客人退房后，首先打开客房门窗通风换气30分钟以上。用干净的抹布蘸取适量的清洁剂，擦拭客房内的家具表面、电器设备、窗台、门把手等物体表面，去除灰尘和污渍。按照以下顺序对卫生间进行消毒：先用清洁剂清洗马桶、洗手盆、淋浴间等设施，去除污垢；然后用含氯消毒剂溶液（浓度为250mg/L5OOmg/L）擦拭卫生间的台面、水龙头、马桶座圈、淋浴喷头等部位，作用30分钟后用清水冲洗干净；最后使用紫外线消毒灯对卫生间空气进行消毒30分钟以上，或使用臭氧发生器按照说明书操作进行消毒。更换客房内的床上用品、毛巾、浴巾等布草，更换后的布草应及时送洗衣房清洗消毒。清洁客房地面，用拖把蘸取适量的清洁剂拖地，然后用清水冲洗干净，最后用干净的拖把擦干。每周深度消毒每周至少对客房进行一次深度消毒，除上述每日清洁消毒步骤外，重点对床垫、沙发等不易清洁的部位进行消毒。可使用专业的床垫消毒剂按照说明书进行喷洒消毒，或采用蒸汽消毒等方式对沙发进行消毒。对客房内的空调滤网进行清洗消毒，可将滤网取出后用含氯消毒剂溶液浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，晾干后装回空调。2.公共区域消毒流程与标准大堂消毒每日营业前和营业结束后，使用含氯消毒剂溶液（浓度为500mg/L）对大堂地面、前台、休息区沙发、茶几等物体表面进行擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦拭干净。定期对大堂的空气进行消毒，可使用空气消毒机按照说明书操作进行消毒，或在营业期间保持大堂通风良好，自然通风不良时可采用机械通风。走廊、楼梯消毒每日至少对走廊、楼梯进行两次清扫消毒，用拖把蘸取含氯消毒剂溶液（浓度为500mg/L）拖地，对楼梯扶手、墙壁等部位进行擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦拭干净。每周对走廊、楼梯的天花板、通风口等部位进行一次清洁消毒，可使用扫帚清扫灰尘，然后用含氯消毒剂溶液进行喷洒消毒。电梯消毒每日营业前和营业结束后，使用含氯消毒剂溶液（浓度为500mg/L）对电梯轿厢内的地面、墙壁、按钮、扶手等部位进行擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦拭干净。每隔24小时对电梯按钮进行一次消毒，可使用一次性消毒湿巾擦拭，或使用含氯消毒剂溶液浸泡的棉球擦拭按钮表面。3.餐饮场所消毒流程与标准餐饮具消毒采用物理消毒方法，如洗碗机消毒、消毒柜消毒、蒸汽消毒等。洗碗机消毒应按照洗碗机操作规程进行，确保消毒温度和时间符合要求；消毒柜消毒应选择合适的消毒模式，作用时间不少于30分钟；蒸汽消毒应将餐饮具放入蒸汽消毒锅中，温度达到100℃，作用1530分钟。采用化学消毒方法时，应使用含氯消毒剂溶液（浓度为250mg/L500mg/L）浸泡餐饮具30分钟以上，然后用清水冲洗干净。消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内，防止再次污染。食品加工设备消毒每日营业结束后，对食品加工设备如炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱、冰柜等进行清洁，去除表面的食物残渣和油污。用含氯消毒剂溶液（浓度为500mg/L）对食品加工设备的表面、内部进行擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦拭干净。对于烤箱、蒸箱等高温设备，可定期使用高温消毒模式进行消毒。就餐环境消毒每日营业前和营业结束后，使用含氯消毒剂溶液（浓度为500mg/L）对餐厅桌椅、地面、墙壁等物体表面进行擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦拭干净。定期对餐厅的空气进行消毒，可使用空气消毒机按照说明书操作进行消毒，或在营业期间保持餐厅通风良好，自然通风不良时可采用机械通风。五、消毒效果监测1.监测频率客房消毒效果监测：每月至少对客房进行一次消毒效果监测，可采用采样检测的方法，检测项目包括空气中的细菌总数、物体表面的细菌总数、大肠菌群等。公共区域消毒效果监测：每季度对公共区域进行一次全面的消毒效果监测，监测项目同客房消毒效果监测。餐饮场所消毒效果监测：每周对餐饮具消毒效果进行监测，每月对食品加工设备和就餐环境消毒效果进行监测，监测项目包括餐饮具表面的大肠菌群、食品加工设备表面的细菌总数、就餐环境空气中的细菌总数等。2.监测方法空气采样：采用平板暴露法，将普通营养琼脂平板在采样点暴露5分钟，然后在36℃±1℃培养48小时，计数菌落数。物体表面采样：用5cm×5cm的灭菌规格板，放在被检物体表面，用浸有无菌生理盐水的棉拭子1支，在规格板内横竖往返各涂抹5次，并随之转动棉拭子，连续采样4个规格板面积，剪去手接触部分，将棉拭子放入装有10ml无菌生理盐水的试管内送检。将试管振荡均匀，取1ml稀释液接种平皿，共接种2个平皿，每平皿接种1ml，然后将平皿放入36℃±1℃培养48小时，计数菌落数。餐饮具采样：采用大肠菌群快速检测纸片法，将纸片贴在餐饮具表面，保持10秒钟，然后将纸片放入36℃±1℃培养箱中培养1824小时，观察纸片颜色变化，判断餐饮具是否被大肠菌群污染。3.结果判定空气消毒效果判定：按照《旅店业卫生标准》要求，旅店客房内空气中细菌总数应≤1000CFU/m³，公共区域空气中细菌总数应≤500CFU/m³。若监测结果超过标准限值，则判定消毒效果不合格，应及时查找原因并采取整改措施。物体表面消毒效果判定：旅店客房内物体表面细菌总数应≤10CFU/cm²，公共区域物体表面细菌总数应≤5CFU/cm²，餐饮具表面不得检出大肠菌群。若监测结果不符合标准要求，则判定消毒效果不合格，并对相应区域重新进行消毒处理。4.记录与报告每次消毒效果监测应做好详细记录，记录内容包括监测日期、监测地点、监测项目、监测结果、监测人员等信息。如监测结果不合格，应及时填写消毒效果监测不合格报告，报告内容包括不合格情况描述、原因分析、整改措施及整改期限等。报告应上报旅店负责人，并抄送相关部门，以便及时采取措施进行整改，直至消毒效果符合标准要求。六、培训与考核1.培训计划制定年度消毒卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括消毒法律法规、消毒知识与技能、消毒卫生制度等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。2.培训实施定期组织员工参加消毒卫生培训，新员工入职后应及时进行岗前消毒卫生培训。培训讲师可由旅店内部经验丰富的管理人员担任，也可邀请专业的卫生防疫人员进行授课。在培训过程中，应注重理论与实践相结合，通过现场演示消毒操作流程、发放消毒知识手册等方式，提高员工的实际操作能力和消毒意识。3.考核评估建立消毒卫生培训考核制度，对员工的培训效果进行考核评估。考核方式可采用理论考试、实际操作考核等形式，全面评估员工对消毒知识和技能的掌握程度。对考核合格的员工颁发培训合格证书，对考核不合格的员工进行补考或重新培训，直至考核合格为止。七、监督与检查1.内部监督检查旅店成立消毒卫生监督小组，定期对各部门的消毒卫生工作进行监督检查。监督检查内容包括消毒设施设备的配备与运行情况、消毒用品的采购与使用情况、消毒工作流程的执行情况、消毒效果监测情况等。对监督