旅馆卫生人员管理制度

PAGE旅馆卫生人员管理制度一、总则1.目的为加强旅馆卫生管理，规范卫生人员工作行为，确保旅馆提供卫生、舒适的住宿环境，保障宾客的身体健康，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本旅馆内所有从事卫生清洁、消毒、卫生管理等相关工作的人员。3.依据本制度依据《公共场所卫生管理条例》、《旅馆业卫生标准》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生人员岗位职责1.卫生主管岗位职责全面负责旅馆卫生管理工作，制定卫生工作计划和目标，并组织实施。定期检查旅馆各区域的卫生状况，包括客房、公共区域、餐厅、厨房等，及时发现问题并督促整改。组织卫生人员进行卫生知识培训，提高卫生意识和业务水平。负责与卫生监督部门沟通协调，及时了解和掌握卫生法规政策的变化，确保旅馆卫生管理工作符合要求。对卫生人员的工作进行考核评价，提出奖惩建议。2.客房卫生员岗位职责每日按照标准流程对客房进行清洁，包括更换床上用品、清扫地面、擦拭家具、清洁卫生间等，确保客房整洁卫生。定期对客房内的设施设备进行检查，如发现损坏及时报告并协助维修。严格按照消毒规范对客房内的用品用具进行消毒，如杯具、毛巾等，防止交叉感染。负责客房内一次性用品的补充和更换，保证用品充足、完好。保持工作区域的整洁，及时清理垃圾和杂物。3.公共区域卫生员岗位职责负责旅馆公共区域的日常清洁，包括大厅、走廊、楼梯、电梯等，保持地面干净、扶手光亮、门窗清洁。定期对公共区域的设施设备进行清洁和保养，如沙发、茶几、灯具等，确保设施设备完好、整洁。及时清理公共区域的垃圾和废弃物，保持环境整洁卫生。在营业期间，随时关注公共区域的卫生状况，及时进行清扫和维护。4.餐厅卫生员岗位职责负责餐厅内的卫生清洁工作，包括餐桌、餐椅、餐具的清洁消毒，地面、墙面、天花板的清洁等。严格遵守食品卫生法规，确保餐厅内食品加工和储存环境符合卫生要求。协助餐厅工作人员做好食品的摆放和整理工作，保持餐厅环境整洁有序。定期对餐厅内的设施设备进行清洁和维护，如炉灶、烤箱、冰箱等，确保设备正常运行。5.厨房卫生员岗位职责负责厨房内的卫生清洁工作，包括炉灶、案板、刀具、餐具等的清洗消毒，地面、墙面、天花板的清洁等。严格执行厨房卫生操作规程，防止食品污染和交叉感染。协助厨师做好食材的清洗、切配等前期准备工作，确保食材卫生安全。定期对厨房内的设施设备进行清洁和维护，如抽油烟机、洗碗机等，保持厨房环境整洁卫生。三、卫生操作规范1.客房清洁操作规范进入客房前应先敲门，经宾客同意后方可进入。清洁客房时应按照从上到下、从左到右的顺序进行，先清理桌面、窗台等高处，再清理地面。更换床上用品时应注意将脏布草放入指定的布草袋内，不得随意丢弃。清洁卫生间时应先清理马桶，再依次清洁洗手盆、淋浴间、地面等，最后对卫生间进行消毒。清洁完毕后应检查客房内的设施设备是否完好，物品摆放是否整齐。2.公共区域清洁操作规范大厅清洁应先清扫地面垃圾，再擦拭家具、门窗等，最后进行地面拖地。走廊清洁应按照从里到外的顺序进行，先清扫地面，再擦拭扶手、墙面等。楼梯清洁应先清扫楼梯踏步，再擦拭扶手，最后进行楼梯平台的清洁。电梯清洁应在电梯停运期间进行，先擦拭电梯轿厢内的按钮、扶手等，再清洁地面。3.餐厅清洁操作规范餐桌清洁应先清理桌面上的杂物，再用清洁剂擦拭桌面，最后用清水冲洗干净并擦干。餐椅清洁应擦拭椅面、椅背和椅腿，确保无污渍。餐具清洁应按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行，确保餐具卫生安全。地面清洁应先清扫垃圾，再用拖把拖地，最后用清水冲洗干净。4.厨房清洁操作规范炉灶清洁应在炉灶冷却后进行，先清除炉台上的油污，再擦拭炉灶表面。案板清洁应先用清洁剂浸泡，再用刷子刷洗，最后用清水冲洗干净并擦干。刀具清洁应先用清水冲洗，再用消毒水浸泡消毒，最后擦干存放。餐具清洁应与餐厅餐具清洁程序相同，确保餐具卫生。厨房地面清洁应先清扫垃圾，再用拖把拖地，最后用清洁剂擦拭地面。四、卫生消毒规范1.消毒原则严格按照卫生法规和行业标准要求，对旅馆内的用品用具、设施设备等进行定期消毒。消毒方法应科学合理，确保消毒效果，同时避免对环境和人体造成危害。消毒人员应经过专业培训，熟悉消毒操作流程和方法，严格遵守消毒规范。2.消毒范围及方法客房用品用具消毒杯具：采用高温消毒或化学消毒方法，高温消毒温度应达到100℃以上，时间不少于15分钟；化学消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。毛巾：采用高温消毒或化学消毒方法，消毒后应存放在清洁、干燥、通风的地方。床上用品：定期更换并进行高温消毒，消毒后应叠放整齐，放置在清洁的布草柜内。公共区域设施设备消毒大厅、走廊、楼梯、电梯等公共区域的地面、墙面、扶手等，定期用消毒剂进行擦拭消毒。沙发、茶几、灯具等设施设备，定期用清洁剂进行清洁，必要时进行消毒处理。餐厅餐具消毒采用高温消毒或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。厨房设施设备消毒炉灶、案板、刀具等厨房用具，每次使用后应及时清洗消毒，可采用高温消毒或化学消毒方法。厨房内的抽油烟机、洗碗机等设备，定期进行清洁和消毒，确保设备正常运行且卫生达标。3.消毒记录卫生人员应做好消毒记录，记录内容包括消毒时间、消毒区域、消毒用品、消毒人员等，消毒记录应保存至少一年。五、卫生检查与考核1.卫生检查卫生主管应定期对旅馆各区域的卫生状况进行检查，检查频率不少于每周一次。检查内容包括卫生清洁情况、消毒情况、设施设备完好情况等，检查过程中应做好记录。对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。2.考核标准卫生人员的考核内容包括工作态度、工作质量、遵守制度情况等。工作态度考核主要包括是否按时完成工作任务、是否积极主动、是否服从工作安排等。工作质量考核主要根据卫生操作规范和卫生标准进行，检查客房、公共区域、餐厅、厨房等的卫生状况是否达标。遵守制度情况考核主要包括是否遵守卫生人员岗位职责、卫生操作规范、卫生消毒规范等制度。3.考核方式考核方式采用定期考核与不定期考核相结合的方式。定期考核每月进行一次，由卫生主管根据卫生检查记录和日常工作表现对卫生人员进行评分。不定期考核根据实际情况随时进行，如发现卫生问题或接到宾客投诉时，及时对相关卫生人员进行考核。4.奖惩措施对于考核成绩优秀的卫生人员，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对于考核不合格的卫生人员，给予批评教育，并要求限期整改。连续两次考核不合格的，予以辞退。对违反卫生管理制度，导致卫生问题严重或引发宾客投诉的卫生人员，视情节轻重给予相应的处罚，如罚款、辞退等。六、卫生培训与教育1.培训计划卫生主管应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训内容包括卫生法规政策、卫生标准、卫生操作规范、消毒知识等。培训时间应根据实际情况合理安排，确保卫生人员能够按时参加培训。2.培训方式定期组织集中培训，邀请卫生监督部门的专家或专业培训机构的讲师进行授课。不定期组织现场培训，由卫生主管或经验丰富的卫生人员对新入职员工或在工作中出现问题的员工进行现场指导。鼓励卫生人员自主学习，通过发放学习资料、组织线上学习等方式，提高卫生人员的业务水平。3.培训考核每次培训结束后应进行考核，考核