店面卫生要求制度

PAGE店面卫生要求制度一、总则1.目的本制度旨在确保公司各店面的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供安全、舒适、整洁的消费环境，保障员工的健康与工作效率，树立公司良好的品牌形象。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有经营各类商品或提供服务的店面，包括但不限于零售店、餐饮店、美容美发店、服务体验店等。3.职责分工店面负责人：全面负责店面卫生管理工作，确保制度的有效执行，组织员工进行日常清洁、消毒等工作，并对卫生状况进行监督检查。员工：严格遵守店面卫生要求制度，积极参与卫生维护工作，做好各自工作区域及分担的卫生任务。卫生监督小组：由公司指定人员组成，定期对店面卫生进行检查评估，提出改进意见并监督整改落实情况。二、店面环境卫生要求（一）店面外观1.店面招牌应保持清洁、无损坏，表面无污渍、灰尘，字迹清晰可辨。如有损坏或字迹模糊，应及时维修或更换。2.店面周边环境应整洁干净，无垃圾、杂物堆积。门前地面应定期清扫，保持无积水、无油污，确保行人通行顺畅。3.店面橱窗玻璃应保持明亮、洁净，无明显污渍、手印，展示物品摆放整齐有序，不得有遮挡视线或影响美观的物品。（二）店内地面1.地面应每日进行清扫，清除灰尘、杂物、纸屑等垃圾，保持地面干净整洁。2.对于易产生污渍的区域，如收银台附近、食品加工区、卫生间门口等，应增加清扫频次，并及时清理污渍。3.地面如有破损、坑洼等情况，应及时修复，确保顾客行走安全。（三）店内墙面1.墙面应保持清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网等。定期检查墙面是否有脱落、起皮等现象，如有问题应及时修补。2.张贴的海报、宣传画等应保持平整、无破损，如有翘起或褪色应及时更换。3.禁止在墙面上随意张贴、涂鸦与经营无关的物品。（四）店内天花板1.天花板应定期进行清洁，清除灰尘、蜘蛛网等，保持干净卫生。2.检查天花板是否有漏水、变形等问题，如有发现应及时维修，防止造成安全隐患。3.天花板上的灯具、通风口等设施应保持清洁，无积尘，确保正常运行。（五）店内货架及展示柜1.货架和展示柜应每日擦拭，清除表面灰尘、污渍，保持干净明亮。2.商品应分类摆放整齐，标签清晰，便于顾客选购。定期整理货架，及时清理过期、损坏或滞销商品。3.货架和展示柜内不得存放与销售商品无关的杂物，保持内部空间整洁有序。（六）店内通道1.通道应保持畅通无阻，不得堆放任何物品，确保顾客和员工通行安全。2.定期清理通道地面，保持干净整洁，无障碍物。三、食品卫生要求（适用于餐饮类店面）（一）食品加工区域1.厨房应保持清洁卫生，每日进行全面清扫，包括炉灶、台面、水池、冰箱、烤箱等设备及周边区域，清除油污、食物残渣等。2.食品加工设备应定期清洗消毒，确保无食物残留、无异味。刀具、案板等工具使用后应及时清洗，定期消毒，防止交叉污染。3.食品原材料应分类存放，隔墙离地，保持干燥通风，防止变质。储存区域应定期清理，确保无过期、变质食品。4.加工过程中产生的废弃物应及时清理，放入专用垃圾桶，并加盖密封，每日定时清运。垃圾桶应定期清洗消毒，保持清洁。（二）餐具及厨具1.餐具应严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜中，防止再次污染。2.厨具应定期检查、维护，确保无损坏、无污垢。使用后的厨具应及时清洗，保持干净卫生。3.一次性餐具应符合食品安全标准，妥善存放，防止污染。（三）食品储存1.食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。仓库内不得存放有毒、有害物品及个人物品。2.食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免积压过期。定期盘点库存，及时清理过期食品。3.库存食品应离地离墙存放，底部设置垫板，防止受潮、变质。（四）员工卫生1.食品从业人员应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.进入食品加工区域前，应洗手消毒，穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品。接触直接入口食品时，应戴一次性手套。3.员工不得在食品加工区域内吸烟、饮食、嚼口香糖等。四、卫生间卫生要求（一）设施清洁1.卫生间的洗手池、水龙头、马桶、小便器等设施应每日进行清洁消毒，清除污渍、水垢，保持干净无异味。2.卫生间的镜子、台面应保持明亮、洁净，无污渍、水渍。3.卫生间的门窗应保持清洁，玻璃明亮，窗台无灰尘。（二）环境卫生1.卫生间地面应每日清扫，保持干燥，无积水、无垃圾。地面如有污渍应及时清理，防止滑倒。2.卫生间内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应扎紧，每日定时更换，保持垃圾桶清洁无异味。3.卫生间应定期进行通风换气，保持空气清新，无异味。可安装空气清新设备或摆放除臭剂等。（三）用品配备1.卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液、擦手纸等用品，并及时补充。2.卫生纸应放置在专用的纸架上，保持整齐，方便取用。洗手液应保持充足，且无异味。五、消毒要求（一）消毒频率1.店面内的公共区域，如地面、墙面、货架等，每周至少进行一次全面消毒。2.食品加工区域、餐具、厨具等，每餐前后均应进行消毒处理。3.卫生间设施及用品，每日进行消毒。4.对于客流量较大的区域，如入口处、收银台等，应增加消毒频次，可根据实际情况每24小时进行一次消毒。（二）消毒方法1.地面、墙面、货架等表面消毒可使用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度配比进行擦拭或喷洒消毒。2.食品加工设备、餐具、厨具等消毒可采用物理消毒方法（如煮沸、蒸汽消毒等）或化学消毒方法（如使用消毒柜、含氯消毒剂浸泡等），确保消毒效果符合相关标准。3.卫生间设施消毒可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，对于马桶、小便器等可重点进行消毒处理。4.空气消毒可采用紫外线灯照射或使用空气消毒机等设备，按照规定的时间和强度进行消毒。（三）消毒记录1.每次消毒均应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息。2.消毒记录应妥善保存，保存期限不少于一年，以备查阅。六、卫生检查与考核（一）日常检查1.店面负责人应每日对店面卫生进行检查，确保各项卫生要求得到落实。检查内容包括店面外观、店内环境、食品卫生、卫生间卫生等方面。2.员工在工作过程中应随时注意保持各自工作区域的卫生，发现问题及时清理整改。3.卫生监督小组应定期对店面卫生进行抽查，每月至少进行[X]次全面检查，并做好检查记录。（二）考核标准1.制定详细的卫生考核评分标准，满分为100分。考核内容包括店面环境整洁度、食品卫生状况（适用于餐饮类店面）、卫生间卫生情况、消毒执行情况等方面。2.根据考核评分结果，将店面卫生状况分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。3.对于卫生状况优秀的店面，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等；对于卫生状况不合格的店面，责令限期整改，并根据情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款等。（三）整改措施1.对于卫生检查中发现的问题，店面负责人应立即组织员工进行整改，明确整改责任人及整改期限。2.整改完成后，应及时向卫生监督小组提交整改报告，申请复查。卫生监督小组应对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。3.对于多次出现卫生问题且整改不力的店面，公司将采取进一步的措施，如停业整顿、更换店面负责人等。七、培训与宣传（一）卫生培训1.定期组织店面员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生要求制度、消毒方法、个人卫生注意事项等方面。培训频率为每季度至少一次。2.新员工入职时，应进行专门的卫生知识培训，使其熟悉店面卫生要求制度及相关操作规范。3.通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保每位员工都能正确履行卫生职责。（二）宣传教育1.在店面内张贴卫生宣传标语、海报等，向顾客宣传卫生知识，倡导文明消费，共同维护店面卫生环境。2.利用公司内部宣传渠道，如微