酒店办理卫生许可证卫生管理制度

PAGE酒店办理卫生许可证卫生管理制度一、总则1.目的为加强酒店卫生管理，预防和控制疾病传播，保障顾客的身体健康和生命安全，依据《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》等相关法律法规，特制定本卫生管理制度。本制度旨在规范酒店在办理卫生许可证过程中的各项卫生管理工作，确保酒店经营活动符合卫生标准要求，为顾客提供安全、卫生、舒适的住宿环境。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共卫生间、走廊、电梯等，以及与酒店经营活动相关的所有人员，包括酒店员工、顾客及来访人员。3.职责分工酒店管理层：全面负责酒店卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效实施，提供必要的资源支持，对卫生管理工作进行监督和考核。卫生管理部门：具体负责酒店卫生管理工作的组织、协调和实施，制定卫生管理工作计划，开展卫生检查、监测和培训等工作，及时发现和解决卫生问题。各部门负责人：负责本部门的卫生管理工作，组织员工学习和执行卫生管理制度，确保本部门区域的卫生符合要求，配合卫生管理部门开展相关工作。员工：严格遵守卫生管理制度，做好本职工作区域的卫生清洁和维护，积极参加卫生培训，掌握卫生知识和技能，发现卫生问题及时报告。二、卫生许可办理1.申请流程酒店在开业前，应向当地卫生行政部门提出卫生许可证申请。申请时需提交以下材料：卫生许可证申请书；营业执照复印件；酒店地理位置图、平面图和卫生设施平面布局图；酒店卫生管理制度；公共场所卫生检测或者评价报告；从业人员健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生行政部门要求提供的其他材料。卫生管理部门负责收集、整理和审核申请材料，确保材料齐全、真实、有效。审核通过后，将申请材料报送当地卫生行政部门。2.现场审核卫生行政部门在收到申请材料后，将组织工作人员对酒店进行现场审核。现场审核内容包括：酒店的选址、布局、装修是否符合卫生要求；卫生设施设备是否齐全、完好、有效，能否正常运行；卫生管理制度是否健全、落实；从业人员的健康状况和卫生知识掌握情况；公共用品用具的清洗、消毒、保洁情况。酒店应积极配合现场审核工作，按照审核人员的要求提供相关资料和信息，对审核中发现的问题及时进行整改，确保酒店符合卫生许可条件。3.许可证发放与管理经现场审核合格的，卫生行政部门将在规定时间内发放卫生许可证。酒店应妥善保管卫生许可证，将其悬挂在酒店显著位置。卫生许可证有效期为四年。在有效期届满前30日，酒店应向原发证机关提出延续申请。申请延续时，需提交与首次申请相同的材料，并提供近四年的卫生检测报告。原发证机关将对酒店进行现场审核，审核合格的，予以延续；审核不合格的，责令限期整改，整改合格后方可延续；整改后仍不合格的，不予延续。三、卫生管理制度1.环境卫生管理清洁标准客房：每日进行全面清扫，包括床铺整理、地面清洁、卫生间消毒、更换床上用品和卫生间用品等。保持客房内空气清新，无异味，物品摆放整齐。餐厅：每餐前后进行清洁，包括桌面、地面、餐具、厨具等的清洗消毒。保持餐厅环境整洁，通风良好，无食物残渣和油污。公共卫生间：定时进行清扫和消毒，保持卫生间清洁卫生，无异味，设施设备完好。走廊、电梯等公共区域：每日进行清扫，定期进行消毒，保持地面干净、墙壁整洁，电梯轿厢清洁无污渍。清洁频次客房：每日上午进行一次全面清洁，下午根据客人需求进行补充清洁。餐厅：早餐后、午餐后、晚餐后各进行一次全面清洁，营业期间随时清理桌面和地面。公共卫生间：每2小时进行一次清扫，每4小时进行一次消毒。走廊、电梯等公共区域：每日上午进行一次全面清扫，下午进行一次巡视保洁，每周进行一次深度清洁和消毒。清洁流程准备清洁工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。按照从上到下、从左到右的顺序进行清扫，先清理灰尘、杂物，再进行擦拭、消毒。清洁完毕后，整理清洁工具和用品，将垃圾收集运至指定地点。2.公共用品用具卫生管理采购要求采购的公共用品用具应符合国家卫生标准和要求，从正规渠道采购，索取产品的卫生许可批件、质量检验报告等相关证明文件。建立公共用品用具采购台账，记录采购日期、名称、规格、数量、供应商等信息。储存要求设立专门的公共用品用具仓库，保持仓库清洁、通风、干燥，温度和湿度适宜。公共用品用具应分类存放，离地、离墙10厘米以上，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。定期对仓库进行盘点和检查，及时清理过期、变质的公共用品用具。清洗消毒保洁公共用品用具应按照规定的清洗消毒程序进行清洗消毒，确保消毒效果。消毒后的公共用品用具应存放在清洁、消毒的专用保洁柜内，保洁柜应定期进行清洁消毒。客房内的床上用品、毛巾、浴巾等应一客一换，清洗消毒后备用。卫生间的洗漱用品应每日更换，一次性用品应保证质量合格。餐厅的餐具、厨具等应每餐清洗消毒，采用物理消毒或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在清洁密闭的餐具保洁柜内。公共卫生间的洗手液、卫生纸等用品应及时补充，保持充足供应。检测要求定期对公共用品用具进行卫生检测，检测项目包括细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、真菌总数等。检测结果应符合国家卫生标准要求。卫生管理部门应建立公共用品用具卫生检测档案，记录检测时间、地点、项目、结果等信息，对检测不合格的公共用品用具应及时进行整改和处理。3.饮用水卫生管理水源管理酒店使用的饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，优先采用市政供水。如使用自备水源，应取得卫生行政部门的许可，并定期进行水质检测。对水源进行保护，防止水源受到污染。在水源周围设置防护设施，禁止无关人员进入，定期清理水源周边的杂物和垃圾。供水设施管理建立健全供水设施管理制度，定期对供水设施进行检查、维护和消毒。供水设施包括蓄水池、水箱、水泵、管道等，应保持设施完好，运行正常。蓄水池、水箱应定期清洗消毒，清洗消毒后应进行水质检测，检测合格后方可使用。水箱应加盖加锁，防止污染。对供水管道进行定期巡查，及时发现和处理管道漏水、损坏等问题，防止水质污染。水质检测定期对酒店饮用水进行水质检测，检测项目包括色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH值、消毒剂余量、微生物指标等。检测频率为每季度至少一次，自备水源每半年至少一次。委托有资质的检测机构进行水质检测，检测结果应及时向卫生管理部门报告。对检测不合格的饮用水，应立即停止使用，采取相应的措施进行处理，直至水质合格。4.通风与空调系统卫生管理通风管理酒店应保持良好的通风条件，客房、餐厅、会议室等区域应安装通风设备，定期开窗通风，确保室内空气清新。通风设备应定期进行清洁和维护，保持设备正常运行。通风管道应定期进行清洗消毒，防止积尘、滋生细菌和病毒。空调系统管理空调系统应定期进行清洗消毒，包括空气处理机组、新风机组、风机盘管等。清洗消毒后应进行效果检测，检测结果应符合国家卫生标准要求。空调系统的冷却塔、冷凝水盘等应定期进行检查和维护，防止滋生军团菌等微生物。空调系统运行期间，应保持室内空气湿度适宜，定期对空调滤网进行清洗更换，确保空调系统的卫生安全。5.食品安全管理食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，索取食品的检验检疫证明、发票等相关证明文件。建立食品采购台账记录采购日期、名称、规格、数量、供应商等信息。食品储存设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风、干燥，温度和湿度适宜。食品应分类存放，离地、离墙10厘米以上，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。定期对仓库进行盘点和检查，及时清理过期、变质的食品。食品应遵循先进先出的原则，避免积压。食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。食品加工过程中应生熟分开，避免交叉污染。食品应煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加剂的使用应符合国家规定，严格按照使用范围和剂量使用，不得超量、超范围使用。食品留样每餐供应的食品应进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克。留样食品应做好记录，记录内容包括留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。6.从业人员卫生管理健康管理酒店从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职员工应在上岗前进行健康检查。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。对患有有碍食品安全疾病的从业人员，应及时调整工作岗位，待治愈后凭有效健康证明方可重新上岗。卫生知识培训酒店应定期组织从业人员进行卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规程、食品安全知识等。从业人员应积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识和服务水平。培训后应进行考核，考核合格后方可上岗。卫生管理部门应建立从业人员卫生知识培训档案，记录培训时间、地点、内容、考核结果等信息。7.卫生检查与考核卫生检查卫生管理部门应定期对酒店进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、公共用品用具卫生、饮用水卫生、通风与空调系统卫生、食品安全等。卫生检查可采用日常检查、定期检查、专项检查等方式进行。日常检查由各部门负责人负责组织实施，定期检查由卫生管理部门统一组织实施，专项检查根据实际情况不定期开展。卫生检查人员应认真填写卫生检查表，记录检查时间、地点、内容、发现的问题等信息。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改。考核酒店应建立卫生管理考核制度，对各部门的卫生管理工作进行考核。考核内容包括卫生管理制度的执行情况、卫生工作质量、卫生问题整改情况等。考核结果与部门和员工的绩效挂钩，对卫生管理工作成绩突出的部门和个人给予奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行批评教育和处罚。卫生管理部门应定期对酒店卫生管理考核情况进行总结分析，针对存在的问题提出改进措施，不断提高酒店卫生管理水平。四、卫生事故应急处理1.应急预案制定酒店应制定卫生事故应急预案，明确卫生事故的应急处置流程和责任分工。应急预案应包括火灾、地震、传染病疫情、食品安全事故等各类卫生事故的应急处置措施。卫生事故应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。演练频率每年不少于一次，演练后应及时总结经验教训，对应急预案进行修订完善。2.事故报告与处理发生卫