餐饮酒店食堂消防制度

PAGE餐饮酒店食堂消防制度一、总则1.目的为加强餐饮酒店食堂的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和正常经营秩序，依据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮酒店食堂内的所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息室等相关场所及其附属设施设备。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.单位主要负责人职责为本单位消防安全责任人，全面负责本单位的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.各部门负责人职责各部门负责人是本部门消防安全责任人，对本部门的消防安全工作负责，确保本部门的消防安全措施落实到位。组织实施本部门的消防安全管理工作，开展消防安全教育，提高员工的消防安全意识。定期组织本部门的消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，对不能立即整改的火灾隐患，要采取有效的防范措施，并及时上报。负责本部门消防设施设备的日常维护和管理，确保其完好有效。组织本部门员工参加灭火和应急疏散演练，熟悉应急处置程序。3.员工消防安全职责遵守消防法律法规和本单位的消防安全制度，积极参加消防安全教育和培训，掌握必要的消防安全知识和技能。爱护消防设施设备，不随意挪用、损坏消防器材，发现消防设施设备损坏或故障时，及时报告。保持工作场所的疏散通道、安全出口畅通，不得在疏散通道、安全出口堆放物品。发现火灾及时报警，并积极参加扑救初期火灾，协助疏散人员。积极配合单位的消防安全管理工作，接受消防安全检查和监督。三、消防安全管理措施1.消防设施设备管理按照国家有关消防技术标准，配备相应种类、数量的消防设施设备，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。建立消防设施设备台账，详细记录消防设施设备的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对消防设施设备进行巡查、维护和保养，确保其完好有效。巡查应包括外观检查、功能测试等内容，发现问题及时处理，并做好记录。消防设施设备的维修、保养工作应由具备相应资质的专业单位或人员进行，维修保养记录应存档备查。对消防设施设备的报废、更新等情况应及时进行记录，并按照规定办理相关手续。2.用火用电用气安全管理严格执行用火审批制度，确需动火作业的，必须办理动火审批手续，经批准后方可动火作业。动火作业前，应清除动火区域周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。用火作业人员应持证上岗，遵守安全操作规程，严禁违规用火。加强用电管理，定期对电气设备、线路进行检查，发现电气故障应及时维修，严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备。合理使用燃气，定期对燃气管道、阀门等进行检查，确保燃气使用安全。使用燃气时，应保持通风良好，防止燃气泄漏。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开关电器设备，及时报告相关部门进行处理。3.易燃易爆物品管理食堂内严禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、液化气等。如需使用易燃易爆物品，应按照规定限量储存，并采取相应的防火、防爆措施。对易燃易爆物品的储存、使用等情况应进行严格登记，专人负责管理，确保安全。4.消防安全检查建立定期消防安全检查制度，单位主要负责人每月至少组织一次全面的消防安全检查，各部门负责人每周至少组织一次本部门的消防安全检查，员工每天班前、班后进行岗位消防安全自查。消防安全检查应包括消防设施设备的完好情况、用火用电用气安全情况、疏散通道和安全出口畅通情况、易燃易爆物品管理情况等内容。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，及时进行整改。整改完毕后，应进行复查，确保火灾隐患消除。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或设备，采取临时防范措施，并及时向上级主管部门和当地消防机构报告，积极配合有关部门进行整改。5.消防安全教育和培训制定消防安全教育和培训计划，定期组织员工参加消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。消防安全教育和培训内容应包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施设备的使用方法、火灾报警和初期火灾扑救技能、疏散逃生知识等。新员工入职时，应进行入职消防安全培训，经考试合格后方可上岗。对在岗员工应定期进行消防安全再培训，确保其熟悉掌握消防安全知识和技能。定期组织消防演练，检验和提高单位的灭火和应急疏散能力。消防演练应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤和要求，组织员工进行演练，并对演练效果进行评估和总结，针对演练中存在的问题及时进行改进。四、火灾预防措施1.厨房防火厨房应安装防火分隔设施，如防火门、防火卷帘等，将厨房与其他区域进行有效分隔，防止火灾蔓延。厨房内的炉灶、烤箱等加热设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行，防止因设备故障引发火灾。厨房内的油烟管道应定期进行清洗，清除油污，防止油烟管道积油引发火灾。清洗工作应由专业单位或人员进行，清洗记录应存档备查。厨房内应配备灭火器材，如灭火器、灭火毯等，并放置在明显、便于取用的位置。2.餐厅防火餐厅内的桌椅、装饰材料等应采用不燃或难燃材料制作，避免使用易燃材料。餐厅内的电气设备应符合消防安全要求，不得超负荷运行，严禁私拉乱接电线。餐厅内应保持疏散通道、安全出口畅通，不得在疏散通道、安全出口堆放物品。餐厅内应设置明显的消防安全标志和疏散指示标志，确保在火灾发生时人员能够迅速疏散。3.储物间防火储物间应分类存放物品，严禁将易燃易爆物品与其他物品混存。储物间内应保持通风良好，防止物品受潮、变质引发火灾。储物间内应配备灭火器材，如灭火器等，并定期进行检查和维护。储物间的照明灯具应采用防爆型灯具，电气线路应穿管保护，防止因电气故障引发火灾。4.员工休息室防火员工休息室内不得使用明火，严禁私拉乱接电线，不得使用大功率电器设备。员工休息室内应保持整洁，不得堆放易燃、可燃物。员工休息室内应配备灭火器材，如灭火器等，并定期进行检查和维护。五、火灾应急处置1.火灾报警任何人发现火灾都应立即报警。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况，并留下姓名和联系方式。单位应在明显位置设置火灾报警电话标识，并确保电话畅通。员工发现火灾后，应立即向本部门负责人报告，部门负责人接到报告后，应立即向单位主要负责人报告，并组织人员进行初期火灾扑救。同时，拨打“119”火警电话报警。2.初期火灾扑救单位应制定初期火灾扑救预案，明确各部门和人员在初期火灾扑救中的职责和任务。员工发现火灾后，应立即利用附近的灭火器材进行扑救，如灭火器、灭火毯等。扑救初期火灾时，应采取正确的灭火方法，避免盲目扑救，防止火势扩大。单位应组织义务消防队，定期进行训练和演练，提高义务消防队的灭火能力。在火灾发生时，义务消防队应迅速到达现场，参与初期火灾扑救工作。3.疏散逃生单位应制定疏散逃生预案，明确疏散通道、安全出口的位置和疏散路线，以及各部门和人员在疏散逃生中的职责和任务。员工应熟悉疏散逃生路线和安全出口位置，在火灾发生时，应按照疏散逃生预案的要求，迅速有序地疏散到安全区域。疏散过程中，应使用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入烟雾。同时，要注意照顾好老人、儿童、孕妇等特殊人群。疏散到安全区域后，应及时清点人数，确保所有人员都已疏散到安全地点，并向单位主要负责人报告。