蛋糕房消防制度

PAGE蛋糕房消防制度一、总则（一）目的为了加强蛋糕房的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和蛋糕房的正常经营秩序，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本蛋糕房实际情况，制定本消防制度。（二）适用范围本制度适用于本蛋糕房内所有区域，包括生产车间、烘焙操作间、展示区、销售区、仓库、办公区以及员工休息区等。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。将消防安全工作放在首位，采取有效措施预防火灾发生，同时做好火灾扑救准备工作。2.谁主管，谁负责。明确各部门、各岗位人员的消防安全职责，做到责任到人。3.依法管理，科学管理。严格按照法律法规和行业标准进行消防安全管理，运用科学方法提高消防安全管理水平。二、消防安全职责（一）蛋糕房负责人职责1.全面负责蛋糕房的消防安全工作，是消防安全第一责任人。2.贯彻执行消防法律法规和行业标准，保障蛋糕房消防安全符合规定，掌握本蛋糕房的消防安全情况。3.将消防工作与蛋糕房的生产经营活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。4.为本蛋糕房的消防安全提供必要的经费和组织保障。5.确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。6.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。7.根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。8.组织制定符合本蛋糕房实际情况灭火和应急疏散预案，并实施演练。（二）部门负责人职责1.负责本部门的消防安全管理工作，贯彻执行蛋糕房的消防安全制度和操作规程。2.组织本部门员工开展消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。3.定期对本部门进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，确保本部门消防设施、器材完好有效。4.发生火灾时，组织本部门员工进行灭火和疏散，并及时向蛋糕房负责人报告。（三）员工职责1.遵守蛋糕房的消防安全制度和操作规程，不违规作业。2.接受消防安全教育和培训，掌握本职工作所需的消防安全知识，提高消防安全技能，增强火灾预防和应急处置能力。3.发现火灾隐患或其他不安全因素，立即向本部门负责人报告。4.爱护消防设施、器材，不随意挪用、损坏消防设施和器材。5.火灾发生时，积极参与灭火和疏散，听从指挥，不惊慌失措。三、消防安全管理措施（一）消防设施与器材管理1.按照国家有关规定和行业标准，在蛋糕房内配备相应种类、数量的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。2.消防设施和器材应放置在明显、便于取用的位置，周围不得堆放物品影响其正常使用。3.定期对消防设施和器材进行检查、维护、保养，确保其完好有效。检查内容包括外观是否完好、压力是否正常、零部件是否齐全等。对损坏或过期的消防设施和器材应及时维修、更换。4.建立消防设施和器材档案，记录其型号、规格、数量、购置时间、维修保养情况等信息。（二）用火用电用气管理1.严格控制明火作业，确需进行明火作业的，必须办理动火审批手续，经蛋糕房负责人批准，并采取相应的防火措施，配备灭火器材和看火人员。动火作业前，应清除动火区域周围的易燃、可燃物，确保动火安全。2.加强用电管理，定期对电气设备、线路进行检查，发现问题及时整改。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备。下班时，应关闭所有电器设备电源。3.加强用气管理，使用燃气的区域应安装可燃气体报警装置，确保用气安全。定期对燃气管道、阀门等进行检查，发现泄漏等问题应及时处理。使用燃气后，应关闭燃气阀门。（三）易燃易爆物品管理1.蛋糕房内储存的面粉、油脂等易燃易爆物品应分类存放，保持通风良好，远离火源、热源和电源。2.易燃易爆物品的储存量应符合国家有关规定，不得超量储存。3.搬运易燃易爆物品时，应轻拿轻放，严禁撞击、拖拉和倾倒。4.定期对易燃易爆物品储存区域进行检查，确保储存安全。（四）疏散通道与安全出口管理1.保持疏散通道、安全出口畅通无阻，严禁在疏散通道、安全出口堆放物品。2.疏散通道、安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时人员能够迅速疏散。3.定期对疏散指示标志和应急照明灯具进行检查，确保其完好有效。（五）防火分隔管理1.蛋糕房内的防火分隔应符合国家有关规定和行业标准，如防火墙、防火卷帘、防火门等应保持完好有效。2.严禁破坏或擅自拆除防火分隔设施，确需改动的，应经消防部门批准，并采取相应的防火措施。（六）消防控制室管理1.消防控制室应实行24小时专人值班制度，值班人员应持有消防设施操作员职业资格证书，熟悉消防控制室设备操作规程和应急处置程序。2.值班人员应认真履行职责，实时监控消防设施运行情况，及时处理火灾报警信号和故障信息。3.消防控制室内应保存相关的值班记录、巡查记录、故障处理记录等资料。四、消防安全教育与培训（一）教育与培训计划1.制定年度消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式和对象。2.消防安全教育与培训计划应根据蛋糕房的实际情况和员工的岗位特点进行制定，确保教育与培训的针对性和实效性。（二）教育与培训内容1.消防法律法规和行业标准，如《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等。2.蛋糕房的消防安全制度和操作规程。3.火灾预防知识，如火灾的成因、危害、预防措施等。4.火灾报警方法，如如何拨打火警电话、如何使用手动报警按钮等。5.灭火器、消火栓等消防设施和器材的使用方法。6.灭火技能，如如何扑救初起火灾、如何组织人员疏散等。7.应急逃生知识，如如何选择逃生路线、如何正确使用逃生设备等。（三）教育与培训方式1.定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专家或专业人员进行授课。2.开展消防安全培训演练，如灭火演练、疏散演练等，让员工在实践中掌握消防安全知识和技能。3.利用内部宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，宣传消防安全知识和技能，营造良好的消防安全氛围。4.发放消防安全宣传资料，如宣传手册、海报等，让员工随时随地学习消防安全知识。（四）教育与培训对象1.全体员工，包括管理人员、生产人员、销售人员等。2.新入职员工，应进行入职前消防安全培训，经考试合格后方可上岗。3.重点岗位人员，如电工、烘焙师、仓库管理员等，应进行专门的消防安全培训，提高其消防安全意识和应急处置能力。五、防火检查与火灾隐患整改（一）防火检查制度1.建立定期防火检查制度，蛋糕房负责人每月至少组织一次全面的防火检查，部门负责人每周至少组织一次本部门的防火检查，员工每天进行班前、班中、班后的消防安全检查。2.防火检查应包括以下内容：消防设施和器材是否完好有效。用火用电用气是否符合规定。疏散通道、安全出口是否畅通无阻。易燃易爆物品储存是否安全。防火分隔设施是否完好有效。消防控制室值班情况是否正常。3.防火检查应填写检查记录，记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及处理情况等信息。（二）火灾隐患整改1.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应及时报告蛋糕房负责人，由蛋糕房负责人组织制定整改方案，明确整改措施、整改期限和责任人，确保火灾隐患得到及时整改。2.在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。如设置警示标志通知，加强巡逻检查等。3.火灾隐患整改完毕后，应组织复查，确保火灾隐患已彻底消除。复查合格后，应将整改情况记录存档。六、灭火和应急疏散预案（一）预案制定1.根据蛋糕房的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括以下内容：组织机构及职责，明确灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等各小组的职责和分工。报警和接警处置程序，明确火灾发生时如何报警、向谁报警、报警内容等。应急疏散的组织程序和措施，明确疏散路线、疏散顺序、疏散引导方法等。扑救初起火灾的程序和措施，明确不同类型火灾的扑救方法、灭火器材的使用等。通讯联络工作，明确各小组之间的通讯联络方式、通讯联络人员等。安全防护救护的程序和措施，明确如何保护现场、如何救护受伤人员等。2.灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）预案演练1.定期组织灭火和应急疏散演练，演练频率至少每半年一次。演练应包括以下内容：模拟火灾发生，检验报警和接警处置程序的有效性。按照应急疏散预案组织人员疏散，检验疏散引导组的工作能力和疏散路线的合理性。组织灭火行动组