酒店餐饮消防制度

PAGE酒店餐饮消防制度一、总则1.目的为加强酒店餐饮场所的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障宾客、员工生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本酒店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有餐饮区域，包括餐厅、厨房、食品储存区、员工休息区等相关场所。3.基本原则酒店餐饮消防工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制，坚持“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全管理工作落到实处。二、消防安全责任1.酒店管理层责任酒店总经理是酒店餐饮消防安全工作的第一责任人，对酒店餐饮消防安全工作全面负责，制定消防安全管理目标和计划，并组织实施。副总经理协助总经理做好消防安全工作，负责分管区域内的消防安全管理工作，定期组织检查和隐患排查，督促整改火灾隐患。2.部门负责人责任餐饮部经理是本部门消防安全工作的直接责任人，负责组织实施本部门的消防安全管理制度，落实消防安全措施，确保本部门消防安全。各班组主管负责本班组的消防安全工作，对员工进行消防安全教育和培训，督促员工遵守消防安全规定，及时发现和消除火灾隐患。3.员工责任酒店全体员工应严格遵守消防安全制度，积极参加消防安全培训和演练，掌握基本的消防安全知识和技能。员工应熟悉本岗位的火灾危险性，会报火警、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生。发现火灾隐患或消防安全违法行为应及时报告，并积极参与火灾扑救和应急疏散工作。三、消防安全管理制度1.消防设施设备管理制度酒店应按照国家有关消防技术标准，配备相应的消防设施设备，如火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等，并确保其完好有效。建立消防设施设备台账，详细记录消防设施设备名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对消防设施设备进行巡查、检查和维护保养，确保其正常运行。消防设施设备的巡查、检查和维护保养应做好记录，发现问题及时处理。消防设施设备需维修、更换或报废时，应按照规定程序办理相关手续，并及时更新台账记录。2.用火用电用气安全管理制度严格执行用火审批制度，确需动火作业时，必须办理动火审批手续，经相关部门负责人批准后方可动火。动火作业前，应清除动火现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。加强用电管理，定期对电气设备、线路进行检查，严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备。发现电气故障应及时通知专业电工进行维修，严禁非电工人员擅自处理。加强用气管理，定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查，确保燃气使用安全。使用燃气时应保持通风良好，严禁在燃气泄漏环境下使用明火或电器设备。发现燃气泄漏应立即关闭阀门，打开门窗通风，并及时报告相关部门进行处理。3.消防安全检查制度建立定期消防安全检查制度，酒店管理层每月至少组织一次全面的消防安全检查，餐饮部经理每周至少组织一次本部门的消防安全检查，各班组主管每天进行班前、班中、班后的消防安全检查。消防安全检查应包括消防设施设备、用火用电用气、疏散通道、安全出口、消防水源等方面的检查内容。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。对检查情况应做好记录，对发现的火灾隐患应下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施，跟踪督促整改，直至隐患消除。4.火灾隐患整改制度对检查中发现的火灾隐患，应立即进行整改。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、整改期限和整改责任人，并报酒店管理层批准后实施。火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域，及时向当地消防部门报告，并积极配合消防部门进行整改。整改完成后，应组织验收，验收合格后方可恢复使用。对火灾隐患整改情况应做好记录，并存档备查。5.消防宣传教育培训制度酒店应定期组织员工参加消防安全培训，新员工入职后应进行不少于[X]小时的消防安全岗前培训。培训内容应包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施设备操作使用、火灾预防和扑救、应急疏散逃生等方面的知识和技能。餐饮部应结合实际情况，定期组织开展消防安全宣传活动，如张贴消防安全标语、发放消防安全宣传资料、组织消防演练等，提高员工和宾客的消防安全意识。对参加消防安全培训和演练的人员应做好记录，存档备查。员工应积极参加消防安全培训和演练，掌握基本的消防安全知识和技能，提高自防自救能力。6.灭火和应急疏散预案制度酒店应制定灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、应急疏散、扑救初起火灾、通讯联络、安全防护救护等应急处置程序和措施。灭火和应急疏散预案应根据酒店餐饮场所的实际情况，每年至少进行一次修订和完善，并组织员工进行演练。演练应包括火灾报警、疏散引导、灭火操作、伤员救护等内容，演练结束后应及时总结经验教训，针对演练中发现的问题进行整改。酒店应成立应急救援组织机构，明确各成员的职责分工，定期组织开展培训和演练，确保应急救援工作的顺利开展。7.消防值班制度酒店应实行24小时消防值班制度，安排专人负责消防值班工作。消防值班人员应熟悉消防设施设备的性能和操作方法，掌握火灾报警、应急处置程序，坚守岗位，不得擅自离岗。消防值班人员应按时巡查消防设施设备，做好巡查记录，发现问题及时处理。接到火灾报警后，应立即按照应急预案进行处置，并及时报告酒店管理层和当地消防部门。对消防值班情况应做好记录，存档备查。消防值班人员应严格遵守值班纪律，认真履行职责，确保酒店消防安全。四、消防设施设备管理1.消防设施设备配置标准餐厅应按照每[X]平方米配备[X]具[X]公斤ABC类干粉灭火器的标准配置灭火器，并确保灭火器放置位置明显、便于取用。厨房应根据炉灶数量和面积大小，合理配置灭火设备，如灭火毯、灭火器具等。炉灶附近应设置灭火毯存放箱，便于及时取用灭火毯进行灭火。食品储存区应设置火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统，确保储存区消防安全。疏散通道、安全出口应设置应急照明和疏散指示标志，确保疏散通道和安全出口畅通无阻，疏散指示标志应符合国家标准要求，应急照明灯具应保持完好有效。2.消防设施设备维护保养酒店应委托具有相应资质的消防设施设备维护保养单位，定期对消防设施设备进行维护保养。维护保养单位应按照合同约定，制定详细的维护保养计划，明确维护保养内容、维护保养周期和维护保养责任人。消防设施设备维护保养单位应定期对消防设施设备进行巡查、检查和维护保养，对发现的问题应及时处理，并做好维护保养记录。维护保养记录应包括维护保养时间、维护保养内容、维护保养人员签名等信息。酒店应建立消防设施设备维护保养档案，将维护保养记录、检测报告、维修更换记录等资料归档保存，以备查阅。3.消防设施设备检测酒店应每年委托具有相应资质的消防技术服务机构，对消防设施设备进行全面检测，确保消防设施设备完好有效。检测机构应按照国家标准和行业标准，对消防设施设备进行检测，并出具检测报告。消防设施设备检测报告应包括检测项目、检测结果、存在问题及整改建议等内容。酒店应根据检测报告，及时组织整改存在的问题，确保消防设施设备正常运行。对消防设施设备检测情况应做好记录，存档备查。检测报告应作为消防设施设备维护保养档案资料的重要组成部分。五、用火用电用气管理1.用火管理酒店餐饮场所内严禁使用明火照明、取暖、焚烧物品等。如需进行明火作业，必须办理动火审批手续，经相关部门负责人批准后方可动火。动火作业前，动火作业人员应清除动火现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员，并向酒店安全管理部门报告。动火作业时，应严格遵守动火操作规程，确保动火安全。动火作业结束后，动火作业人员应清理现场，确认无火种遗留后，方可离开现场。看火人员应在动火作业结束后，继续观察[X]分钟，确保无异常情况。2.用电管理酒店应加强用电管理，定期对电气设备、线路进行检查，确保电气设备运行正常，线路无老化、破损、短路等现象。严禁私拉乱接电线，严禁在插座上连接过多电器设备，严禁使用不合格的电气设备。如需增加用电设备，应向酒店工程部门申请，由专业电工进行安装。员工离开工作岗位时，应关闭电器设备电源，避免电器设备长时间通电引发火灾。发现电气故障应及时通知专业电工进行维修，严禁非电工人员擅自处理。3.用气管理酒店餐饮场所使用燃气时，应严格遵守燃气安全使用规定，确保燃气使用安全。燃气管道、阀门、计量器具等应定期进行检查，发现问题及时处理。使用燃气时应保持通风良好，严禁在燃气泄漏环境下使用明火或电器设备。发现燃气泄漏应立即关闭阀门，打开门窗通风，并及时报告相关部门进行处理。燃气操作人员应经过专业培训，取得相应资格证书后，方可上岗操作。操作人员应严格遵守操作规程，确保燃气使用安全。六、消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查内容消防设施设备检查：检查火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施设备是否完好有效，是否处于正常运行状态。用火用电用气检查：检查用火用电用气是否符合安全规定，是否存在违规用火、用电、用气行为，电气设备、线路是否正常，燃气管道、阀门、计量器具等是否完好。疏散通道、安全出口检查：检查疏散通道、安全出口是否畅通无阻，疏散指示标志、应急照明灯具是否完好有效，是否存在占用、堵塞疏散通道和安全出口的现象。消防水源检查：检查消防水池、消防水箱水位是否正常，消防水泵是否能正常启动，室外消火栓是否能正常供水。2.火灾隐患排查与整改酒店应建立火灾隐患排查治理长效机制，定期组织开展火灾隐患排查工作。消防安全检查人员应认真履行职责，对检查中发现的火灾隐患应及时进行记录，并下达整改通知书。火灾隐患整改责任人应按照整改通知书要求，制定整改方案，明确整改措施、整改期限和整改责任人，并组织实施整改。整改完成后，应及时向酒店安全管理部门报告整改情况。对重大火灾隐患应立即停止使用相关区域，并及时向当地消防部门报告。酒店应积极配合消防部门进行整改，整改完成后应组织验收，验收合格后方可恢复使用。酒店应建立火灾隐患排查治理档案，将火灾隐患排查记录、整改通知书、整改方案、整改情况报告等资料归档保存，以备查阅。七、消防宣传教育培训1.培训内容消防法律法规：学习《中华人民共和国消防法》等相关消防法律法规，了解消防安全责任和义务。消防安全知识：掌握火灾预防、火灾扑救、火灾逃生等消防安全基本知识。消防设施设备操作使用：熟悉酒店内各类消防设施设备的性能、操作方法和维护保养要求。应急疏散逃生：学习应急疏散逃生的方法和技巧，掌握组织疏散逃生的程序和措施。2.培训方式集中培训：定期组织员工参加消防安全集中培训，邀请专业消防人员进行授课，讲解消防安全知识和技能。现场演示：在消防设施设备现场进行操作演示，让员工直观了解消防设施设备的操作方法和使用要求。案例分析：通过分析火灾案例，吸取教训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。模拟演练：组织员工参加灭火和应急疏散模拟演练，让员工在实践中掌握应急处置程序和措施。3.培训计划与实施酒店应制定年度消防宣传教育培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象等。培训计划应报酒店管理层批准后实施。餐饮部应按照培训计划，组织员工参加消防安全培训，确保员工每年接受不少于[X]小时的消防安全培训。培训结束后，应组织员工进行考核，考核合格后方可上岗。酒店应定期对消防宣传教育培训效果进行评估，根据评估结果调整培训计划和培训内容，不断提高培训质量和效果。八、灭火和应急疏散预案1.预案制定酒店应根据餐饮场所的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括火灾报警、应急疏散、扑救初起火灾、通讯联络、安全防护救护等应急处置程序和措施。灭火和应急疏散预案应明确各应急救援组织机构的职责分工，如灭火行动组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组、通讯联络组等，并制定相应的工作程序和措施。预案应根据酒店餐饮场所的布局、人员分布、火灾危险性等因素，合理确定疏散路线和安全疏散区域，并绘制疏散指示图。疏散指示图应张贴在各楼层显眼位置，便于员工和宾客熟悉疏散路线。2.预案演练酒店应每年至少组织一次灭火和应急疏散预案演练，演练应包括火灾报警、疏散引导、灭火操作、伤员救护等内容。演练前应制定详细的演练方案，并组织参演人员进行培训。演练结束后，应及时总结经验教训，针对演练中发现的问题进行整改。对演练情况应做好记录，存档备查。通过演练，检验和完善灭火和应急疏散预案，提高员工和宾客的应急处置能力和自防自救能力。九、消防值班1.值班人员职责消防设施设备巡查：按时巡查消防设施设备，检查火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等是否正常运行，做好巡查记录。火灾报警处置：接到火灾报警后，应立即按照应急预案进行处置。确认火灾后，应迅速拨打“119”报警电话，并报告酒店管理层。应急疏散组织：组织引导宾客和员工进行应急疏散，确保疏散通道和安全出口畅通无阻，疏散过程中应注意保护宾客和员工的安全。通讯联络：保持与酒店各部门、消防部门、医疗部门等的通讯联络畅通，及时传达相关信息。值班记录：认真做好消防值班记录，记录值班期间的消防设施设备巡查情况、火灾报警情况、应急处置情况等信息，值班记录应妥善保管，以备查阅。2.值班纪律消