餐饮店消防制度及流程

PAGE餐饮店消防制度及流程一、总则1.目的为加强本餐饮店消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命安全和财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本餐饮店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮店内所有区域，包括餐厅、厨房、仓库、员工宿舍等。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全。二、消防组织与职责1.消防工作领导小组成立以店长为组长，各部门负责人为成员的消防工作领导小组，负责领导和组织本餐饮店的消防安全工作。组长职责：全面负责本餐饮店的消防安全工作，组织制定和实施消防安全制度，定期组织消防安全检查和隐患整改，组织火灾扑救和应急疏散演练等。成员职责：协助组长开展消防安全工作，负责本部门的消防安全管理，落实消防安全制度，组织员工进行消防安全培训和教育，及时发现和报告火灾隐患等。2.义务消防队组建义务消防队，由各部门员工组成，负责火灾初期的扑救工作。义务消防队队长由保安队长担任，负责组织和指挥义务消防队的日常训练和火灾扑救工作。义务消防队员职责：学习和掌握消防知识和技能，熟悉本餐饮店的消防设施和器材位置及使用方法，在火灾发生时迅速赶赴现场，积极参与火灾扑救和应急疏散工作。三、消防安全管理制度1.消防安全责任制明确各部门、各岗位的消防安全职责，签订消防安全责任书，将消防安全工作纳入绩效考核。店长是本餐饮店消防安全第一责任人，对本餐饮店的消防安全工作全面负责。各部门负责人是本部门消防安全责任人，负责本部门的消防安全管理工作。员工应遵守消防安全制度，爱护消防设施和器材，积极参加消防安全培训和演练，发现火灾及时报告并参与扑救。2.消防设施器材管理制度按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，并定期进行维护、保养和检测，确保其完好有效。消防设施、器材应设置明显的标识，标明其位置、使用方法和维护责任人。严禁擅自挪用、拆除、停用消防设施和器材。确需临时停用的，应经消防安全责任人批准，并采取相应的消防安全措施。定期对消防设施、器材进行巡查，发现故障或损坏应及时维修或更换。3.用火用电用气安全管理制度严格遵守用火用电用气安全规定，严禁在店内违规使用明火，如吸烟、使用蜡烛等。安装、使用电器设备应符合消防安全要求，定期进行检查和维护，防止因电气故障引发火灾。厨房用气应使用合格的燃气设备，安装燃气泄漏报警装置，定期检查燃气管道和阀门，确保用气安全。用火用电用气作业前，应办理审批手续，经消防安全责任人批准后方可进行，并落实相应的消防安全措施。作业人员应持证上岗，遵守操作规程。4.消防安全检查制度建立定期消防安全检查制度，每月至少进行一次全面的消防安全检查，每周进行一次部门自查。消防安全检查内容包括消防设施器材、用火用电用气、疏散通道和安全出口、电气线路等。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、责任人和期限，并及时报告消防安全责任人。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或设施，采取临时防范措施，并及时向当地消防部门报告。5.火灾隐患整改制度对检查发现的火灾隐患，应建立台账，逐一登记，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应按照整改方案要求，按时完成火灾隐患整改工作，并将整改情况报告消防安全责任人。对因客观原因不能及时整改的火灾隐患，应采取临时防范措施，确保消防安全。同时，应积极协调解决整改过程中遇到的问题，尽快完成整改。6.消防安全宣传教育和培训制度定期组织员工进行消防安全宣传教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。新员工入职后应进行消防安全培训，培训合格后方可上岗。消防安全培训内容包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施器材使用方法、火灾扑救和应急疏散技能等。每年至少组织一次全体员工参加的消防安全演练，演练内容包括火灾报警、疏散逃生、火灾扑救等。演练后应及时总结经验教训，针对演练中发现的问题，完善应急预案和消防管理制度。7.灭火和应急疏散预案制度制定灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、应急疏散、火灾扑救等程序和措施。灭火和应急疏散预案应包括组织机构、报警程序、疏散路线、灭火措施、通信联络等内容，并定期进行修订和完善。定期组织员工学习灭火和应急疏散预案，熟悉各自的职责和任务，确保在火灾发生时能够迅速、有效地开展应急处置工作。8.消防值班制度实行24小时消防值班制度，安排专人负责消防值班工作。消防值班人员应坚守岗位，认真履行职责，做好消防设施器材巡查、火灾报警受理、应急处置等工作。消防值班人员应熟悉本餐饮店的消防设施和器材位置及使用方法，掌握火灾报警程序和应急处置措施，能够及时发现和处理火灾隐患。消防值班人员应做好值班记录，记录内容包括值班时间、巡查情况、火灾报警情况、应急处置情况等。四、消防设施器材配置与使用1.消防设施器材配置标准餐厅、厨房、仓库等区域应按照规定配置灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等消防设施器材。灭火器应根据场所的危险等级和火灾种类选择合适的类型和规格，并按照规定的数量和间距进行配置。消火栓应设置在明显、便于取用的位置，其间距不应大于30m，栓口离地面高度应为1.1m。自动喷水灭火系统应根据场所的类型和面积等因素合理设置，确保其能够及时有效地扑灭火灾。火灾自动报警系统应覆盖本餐饮店内所有区域，能够及时准确地探测火灾并发出警报。2.消防设施器材使用方法灭火器使用方法：一提，提起灭火器；二拔，拔掉保险销；三握，握住喷管；四压，压下把手，对准火源根部进行灭火。消火栓使用方法：打开消火栓箱门，取出消防水带，将水带一端与消火栓栓口连接，另一端与水枪连接，打开消火栓阀门，对准火源根部进行灭火。自动喷水灭火系统使用方法：火灾发生时，系统会自动启动，喷头会喷水灭火。在系统未启动前，不得擅自关闭或损坏喷头。火灾自动报警系统使用方法：当火灾发生时，探测器会探测到火灾信号，并将信号传输至火灾报警控制器，控制器会发出声光警报，显示火灾发生的位置。此时，应立即拨打“119”报警电话，并组织人员疏散。五、火灾预防措施1.加强员工消防安全教育通过定期培训、张贴宣传标语、发放宣传资料等方式，加强员工消防安全教育，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。教育员工遵守消防安全制度，不违规用火用电用气，不随意堆放易燃、易爆物品，保持疏散通道和安全出口畅通。2.严格用火用电用气管理厨房用火应安排专人负责，使用完毕后应及时关闭燃气阀门和电器设备电源。定期对电气线路进行检查，发现老化、破损等问题应及时更换。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器产品。加强对燃气设备的管理，定期检查燃气管道和阀门，确保无泄漏现象。使用燃气时应保持通风良好，防止燃气积聚引发爆炸。3.保持疏散通道和安全出口畅通疏散通道和安全出口应设置明显的标识，保持畅通无阻，严禁堆放杂物。定期检查疏散门是否能够正常开启，疏散楼梯是否牢固，应急照明和疏散指示标志是否完好有效。4.加强消防设施器材维护管理按照规定定期对消防设施器材进行维护、保养和检测，确保其完好有效。消防设施器材周围不得堆放杂物，不得擅自挪用、拆除、停用消防设施器材。5.严格动火作业审批凡在店内进行动火作业（如电气焊、切割等），必须办理动火审批手续，经消防安全责任人批准后方可进行。动火作业前，应清除动火现场及周围的易燃、易爆物品，配备灭火器材和看火人员，确保动火作业安全。动火作业过程中，应严格遵守操作规程，确保动火安全。动火作业结束后，应及时清理现场，检查无火灾隐患后方可离开。六、火灾扑救与应急疏散1.火灾报警任何员工发现火灾后，应立即拨打“119”报警电话，并向本部门负责人或消防值班人员报告。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质、人员伤亡情况等信息，以便消防部门及时准确地进行扑救。2.火灾扑救火灾发生后，义务消防队应立即赶赴现场，按照灭火和应急疏散预案进行火灾扑救。灭火时应根据火灾种类选择合适的灭火器材和方法，如扑救固体火灾可使用灭火器、消火栓等；扑救液体火灾可使用泡沫灭火器、二氧化碳灭火器等。在火灾扑救过程中，应注意保护现场，避免火灾现场受到破坏，以便事后进行火灾原因调查。3.应急疏散火灾发生后，应立即组织人员疏散，疏散顺序为先着火层、再着火层上层、最后着火层下层。疏散过程中，应通过广播、喊话等方式引导人员疏散，确保人员