常熟餐饮消防制度

PAGE常熟餐饮消防制度一、总则1.目的为加强常熟餐饮行业的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障人民群众生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规以及餐饮行业消防安全标准，结合本市餐饮行业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于常熟市行政区域内所有从事餐饮经营活动的单位和场所，包括各类餐馆、饭店、小吃店、饮品店等。3.基本原则餐饮消防工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制，坚持“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全。二、消防安全责任1.餐饮经营单位责任餐饮经营单位是消防安全的责任主体，其法定代表人或主要负责人是本单位消防安全第一责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。制定并落实消防安全制度、消防安全操作规程，明确各岗位消防安全职责。保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，保证防火防烟分区、防火间距符合消防技术标准。按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保完好有效。对员工进行消防安全宣传教育和培训，定期组织灭火和应急疏散演练。组织防火检查，及时消除火灾隐患，并建立检查记录。发生火灾时，及时报警并组织扑救，保护火灾现场，协助火灾调查。2.员工消防安全职责遵守消防安全制度和操作规程，执行本岗位消防安全职责。接受消防安全教育和培训，掌握本岗位的火灾危险性和防火措施。发现火灾隐患及时报告，积极参加火灾扑救和应急疏散。爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用。三、消防设施与器材管理1.消防设施配置餐饮场所应按照规定配置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施。厨房应设置火灾自动灭火装置，如厨房专用灭火设备等。疏散通道和安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时能引导人员安全疏散。2.消防器材配备根据场所面积、座位数等实际情况，合理配备灭火器。一般每50平方米至少应配备1具4公斤ABC类干粉灭火器，厨房操作间应适当增加配备数量。灭火器应放置在明显、便于取用的位置，且不得影响疏散通道畅通。3.设施器材维护管理建立消防设施、器材维护管理制度，明确专人负责定期检查、维护和保养。每月对消防设施、器材进行外观检查，确保其无损坏、无故障。对灭火器进行压力测试，及时更换过期或损坏的灭火器。每年对火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等消防设施进行全面检测，确保其正常运行。检测报告应存档备查。消防设施、器材损坏或故障时，应及时维修或更换，确保在紧急情况下能正常使用。四、用火用电用气安全管理1.用火安全厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，熄灭炉火。严禁在餐饮场所内使用明火照明、取暖或进行其他明火作业。如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经消防安全责任人批准，并采取相应的防火措施，确保作业安全。定期清理厨房烟道、排油烟罩等部位的油污，防止因油污积聚引发火灾。清理工作应至少每季度进行一次，并做好记录。2.用电安全安装电气设备应符合国家电气安全标准，由专业电工进行操作，严禁私拉乱接电线。定期对电气线路、设备进行检查，发现电线老化、破损、过载等问题应及时更换或维修。餐饮场所内不得使用大功率电器设备，如电暖器、热得快等，如需使用特殊用电设备，应经消防安全责任人批准，并采取相应的安全措施。营业结束后，应关闭所有电器设备电源，包括照明灯具、空调、厨房设备等。3.用气安全使用燃气的餐饮场所应安装可燃气体报警装置，并确保其正常运行。燃气管道、阀门、计量器具等设施应定期检查，发现泄漏等问题应及时维修。燃气气瓶应与明火保持安全距离，不得在气瓶周围堆放易燃、易爆物品。严禁在地下室、半地下室使用瓶装液化气。五、消防安全检查与隐患整改1.检查内容消防设施、器材是否完好有效，是否被遮挡、挪用或损坏。疏散通道、安全出口是否畅通，疏散指示标志和应急照明是否正常。用火、用电、用气是否符合安全规定，有无违规操作行为。电气线路是否老化、破损，有无过载现象。厨房烟道、排油烟罩是否清洁，有无油污积聚。消防控制室（如有）值班人员是否在岗在位，设备运行是否正常。2.检查频次餐饮经营单位应每日进行防火巡查，营业期间每2小时至少巡查一次，夜间应加强巡查。每周应进行一次全面的消防安全检查，检查记录应存档。每月应对消防设施、器材进行专项检查，确保其性能良好。每季度应对厨房烟道等部位进行深度检查和清理。3.隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施整改。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，并及时向上级主管部门或当地消防部门报告。在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。整改完毕后，应组织复查，确保隐患消除。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关场所或部位，进行彻底整改，整改完成后经消防部门验收合格后方可恢复使用。六、消防安全宣传教育与培训1.宣传教育餐饮经营单位应在显著位置张贴消防安全宣传海报、标语等，向顾客宣传消防安全知识。利用店内电子显示屏、广播等形式，定期播放消防安全提示信息。在员工培训、顾客用餐等过程中，适时开展消防安全宣传教育，提高员工和顾客的消防安全意识。2.培训内容消防法律法规、消防安全制度和操作规程。本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施。消防设施、器材的使用方法和维护保养知识。火灾报警、初期火灾扑救和应急疏散逃生技能。3.培训频次新员工入职应进行上岗前消防安全培训，培训时间不得少于1天。每年对全体员工进行至少一次消防安全集中培训，培训时间不得少于2小时。对从事电气、燃气设备操作等特殊岗位的员工，应进行专门的消防安全培训，培训合格后方可上岗。七、灭火和应急疏散预案1.预案制定餐饮经营单位应根据本单位实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括组织机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络和安全防护救护的程序和措施等内容。预案应明确各部门、各岗位人员在火灾发生时的职责和任务，确保应急处置工作有序进行。2.演练要求至少每半年组织一次灭火和应急疏散演练，演练应包括报警、疏散、灭火、救援等环节，模拟真实火灾场景，检验预案的可行性和