湖北省餐饮消防制度

PAGE湖北省餐饮消防制度一、总则1.目的为加强湖北省餐饮行业的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障人民群众生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本省餐饮行业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于湖北省行政区域内所有从事餐饮经营活动的单位和场所，包括餐馆、饭店、小吃店、饮品店、食堂等各类餐饮服务场所。3.基本原则餐饮行业消防安全管理应遵循“预防为主、防消结合”的方针，坚持“谁主管、谁负责”的原则，实行消防安全责任制，确保消防安全。二、消防安全责任1.餐饮经营单位责任餐饮经营单位是本单位消防安全的责任主体，应依法履行消防安全职责，保障消防安全。单位的主要负责人是本单位消防安全第一责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。制定并落实消防安全制度、消防安全操作规程，明确各岗位消防安全职责。按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保完好有效。对建筑消防设施每年至少进行一次全面检测，确保消防设施正常运行，并将检测结果报当地消防救援机构备案。保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，保证防火防烟分区、防火间距符合消防技术标准。组织防火检查，及时消除火灾隐患。对检查中发现的火灾隐患，应当立即采取措施予以消除；不能立即消除的，应当制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，并落实整改资金，确保整改到位。组织进行有针对性的消防演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。建立消防档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管理。对员工进行消防安全宣传教育和培训，定期组织消防安全知识考核，使员工熟悉消防设施、器材的性能和使用方法，掌握火灾报警、扑救初起火灾及逃生自救技能。2.员工消防安全职责严格遵守消防安全制度和操作规程，服从管理，不违规作业。接受消防安全教育和培训，掌握本职工作所需的消防安全知识，提高消防安全技能，增强火灾预防和应急处置能力。发现火灾隐患或其他不安全因素，应立即向消防安全责任人或消防安全管理人报告，并及时采取相应措施。熟悉本岗位火灾危险性，会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生。爱护消防设施、器材和消防安全标志，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备要求餐饮场所应按照规定配备火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施。建筑面积大于1000平方米的餐饮场所应设置火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统；建筑面积大于500平方米小于1000平方米的餐饮场所应设置自动喷水灭火系统或局部应用自动喷水灭火系统；建筑面积小于500平方米的餐饮场所应配备灭火器等简易灭火器材。消防设施的选型、规格、数量应符合国家标准和行业标准要求，并根据场所的实际情况合理布局。2.消防器材配置标准灭火器的配置应符合《灭火器配置设计规范》（GB50140）的要求。每个计算单元内配置的灭火器数量不得少于2具，且每个设置点的灭火器数量不宜多于5具。灭火器的类型应根据场所的火灾种类和危险等级选择，一般场所可选用ABC类干粉灭火器。应急照明和疏散指示标志应符合《消防应急照明和疏散指示系统技术标准》（GB51309）的要求。疏散照明的地面最低水平照度不应低于1.0lx；人员密集场所的应急照明，其地面最低水平照度不应低于3.0lx。疏散指示标志应设置在疏散通道及其转角处距地面高度1.0m以下的墙面上或地面上，灯光疏散指示标志间距不应大于20m；对于袋形走道，不应大于10m；在走道转角区，不应大于1.0m。3.消防设施与器材维护管理建立消防设施与器材维护管理制度，明确维护管理责任人和维护管理要求。消防设施与器材应定期进行巡查、检查和维护保养，确保其完好有效。巡查、检查和维护保养应做好记录，并存档备查。每月应对消防设施进行一次全面检查，每季度应对消防设施进行一次功能性测试，每年应对消防设施进行一次全面检测。对检查、测试和检测中发现的问题，应及时修复或更换。灭火器应定期进行维修保养，送修的灭火器数量不得超过计算单元配置灭火器总数量的1/4。超出时，应选择相同类型、相同操作方法的灭火器替代，替代灭火器的灭火级别不应小于原配置灭火器的灭火级别。消防设施与器材的维护管理应委托具有相应资质等级的消防技术服务机构进行，消防技术服务机构应按照合同约定履行维护管理职责，并出具维护保养报告。四、消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查制度建立消防安全检查制度，明确检查的内容、频次和人员。消防安全检查应包括每日防火巡查、每月全面检查和重大节日、重大活动前的专项检查。每日防火巡查应由餐饮经营单位的消防安全管理人员组织实施；每月全面检查应由餐饮经营单位的消防安全责任人组织实施；重大节日、重大活动前的专项检查应由餐饮经营单位的消防安全责任人或消防安全管理人组织实施。2.防火巡查内容用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。3.全面检查内容防火巡查内容的落实情况；消防设施、器材的运行、维护保养情况；的消防安全制度、操作规程的执行情况；员工的消防安全知识掌握情况；火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况；其他需要检查的内容。4.隐患整改要求对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施予以消除。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应及时报告消防安全责任人或消防安全管理人，并制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，落实整改资金，确保整改到位。火灾隐患整改完毕后，应组织验收，验收合格后方可恢复营业或使用。对重大火灾隐患，应立即向当地消防救援机构报告，并采取临时防范措施，确保消防安全。在火灾隐患未消除之前，不得营业或使用。五、消防安全宣传教育与培训1.宣传教育内容《中华人民共和国消防法》等消防法律法规；消防安全制度和操作规程；火灾预防知识，如用火、用电、用气安全常识，易燃、易爆物品的管理规定等；火灾报警、扑救初起火灾及逃生自救技能；消防设施、器材的性能和使用方法。2.培训要求餐饮经营单位应定期组织员工进行消防安全培训，新员工上岗前应进行消防安全培训。培训应包括理论知识培训和实际操作培训，使员工熟悉消防法律法规和消防安全制度操作规程，掌握火灾预防和应急处置技能。消防安全培训应根据不同岗位的特点和需求，有针对性地进行。例如，厨房工作人员应重点培训用火、用电安全知识和火灾扑救技能；服务人员应重点培训疏散引导和逃生自救技能；管理人员应重点培训消防安全管理知识和组织指挥能力。培训应制定详细的培训计划，明确培训内容、培训时间、培训地点和培训师资等。培训结束后，应对员工进行考核，考核结果应记录存档。3.培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学、案例分析等多种方式进行消防安全培训。邀请消防救援机构的专业人员进行授课，提高培训的专业性和权威性。组织员工参加消防安全演练，通过实际操作，增强员工的消防安全意识和应急处置能力。六、消防安全演练1.演练计划制定餐饮经营单位应制定年度消防安全演练计划，明确演练的内容、时间、地点和参与人员等。演练计划应根据本单位实际情况，结合不同季节、不同时段的火灾特点，有针对性地进行制定。2.演练内容火灾报警与接警处置程序；初期火灾的扑救方法；应急疏散与逃生自救技能；消防设施、器材的使用方法；各部门之间的协调配合。3.演练频次每年应至少组织一次综合性消防安全演练，演练时间应不少于30分钟。可根据实际情况，适时组织专项消防安全演练，如厨房火灾专项演练、人员密集场所疏散演练等。4.演练要求演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤和要求等，并组织参演人员进行培训，使参演