机关伙房消防制度

PAGE机关伙房消防制度一、总则（一）目的为加强机关伙房消防安全管理，预防火灾事故，保障人员生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合机关伙房实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于机关内所有伙房区域，包括厨房操作间、食材储存间、餐具清洗消毒间、餐厅等相关场所及其附属设施设备。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。坚持将火灾预防工作放在首位，采取有效措施消除火灾隐患，同时做好火灾扑救和应急处置准备。2.谁主管，谁负责。明确各部门、各岗位在消防安全管理中的职责，做到责任到人。3.依法管理，科学规范。严格依据法律法规和行业标准开展消防安全管理工作，运用科学方法和技术手段提高管理效能。二、消防安全职责（一）伙房负责人职责1.全面负责伙房消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和本制度，确保伙房消防安全。2.组织制定并实施伙房消防安全管理制度和操作规程，定期检查制度执行情况，及时整改存在的问题。3.组织开展伙房员工消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。4.组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练，确保预案的科学性和可操作性。5.定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患，保障消防设施设备完好有效。6.负责与机关消防管理部门沟通协调，及时报告伙房消防安全工作情况，配合做好火灾事故调查处理工作。（二）厨师职责1.严格遵守伙房消防安全操作规程，正确使用各类炉灶、电器设备等，确保用火用电安全。2.工作结束后，及时关闭炉灶、电器设备电源，清理操作间内易燃杂物，确保操作间整洁安全。3.发现火灾隐患或异常情况，及时报告伙房负责人，并采取相应措施进行处理。4.积极参加消防安全教育和培训，掌握基本的灭火和应急疏散技能。（三）食材储存人员职责1.负责食材储存间的消防安全管理，确保储存环境符合消防安全要求。2.按照规定分类存放食材，严禁在储存间内堆放易燃、易爆物品，保持通道畅通。3.定期检查食材储存情况，防止因食材变质引发火灾，发现问题及时处理并报告。4.熟悉储存间消防设施设备位置和使用方法，做好日常维护保养工作。（四）餐具清洗消毒人员职责1.遵守餐具清洗消毒间消防安全规定，正确使用消毒设备和电器工具。2.工作结束后，关闭设备电源，清理工作区域，保持整洁卫生，消除火灾隐患。3.发现设备故障或火灾隐患及时报告，协助维修人员进行处理。4.参加消防安全培训，了解基本的消防知识和应急处置方法。（五）其他员工职责1.自觉遵守伙房消防安全制度，爱护消防设施设备，不随意挪用、损坏消防器材。2.积极参加消防安全教育和培训，掌握必要的消防安全知识和技能。3.发现火灾及时报警，积极参与火灾扑救和人员疏散工作，在确保自身安全的前提下，协助消防人员开展灭火救援行动。三、消防安全管理措施（一）用火管理1.炉灶使用厨师应经过专业培训，熟悉炉灶操作流程和安全注意事项，严格按照操作规程使用炉灶。炉灶点火前，应检查燃气管道、阀门等是否正常，确保无泄漏现象。点火时，应先开风机，再点火，防止燃气积聚引发爆炸。烹饪过程中，厨师不得离开炉灶，随时观察火势，防止油温过高引发火灾。如遇突发情况，应立即关闭燃气阀门，切断电源。工作结束后，必须关闭炉灶燃气阀门和电源开关，清理炉灶周围杂物，确保炉灶清洁无油污。2.其他用火严禁在伙房内私拉乱接电线用于明火作业，如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经批准后方可作业。动火作业前，应清除作业现场及周围的易燃、易爆物品，配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。动火作业过程中，必须严格遵守操作规程，确保动火安全。作业结束后，应检查现场，确认无火灾隐患后方可离开。（二）用电管理1.电器设备安装与使用伙房内的电器设备应符合国家安全标准，由专业电工进行安装，严禁私自安装、改装电器设备。各类电器设备应安装漏电保护装置，确保用电安全。使用电器设备时，应按照说明书要求正确操作，不得过载运行。不得在电器设备周围堆放易燃、易爆物品，保持电器设备散热良好，防止因过热引发火灾。2.临时用电如需临时用电，应向机关后勤管理部门提出申请，经批准后由专业电工进行安装。临时用电线路应架空或埋地敷设，严禁乱拉乱接。临时用电设备应安装漏电保护装置和开关，使用完毕后及时拆除。3.电器设备检查与维护定期对伙房内的电器设备进行检查和维护保养，确保设备完好有效。检查内容包括电线电缆是否破损、电器元件是否正常、接地是否良好等。发现电器设备故障或异常情况，应立即停止使用，并通知专业电工进行维修。严禁设备带故障运行。（三）易燃物管理1.食材储存食材应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食材应及时冷藏，防止变质腐烂引发火灾。严禁在食材储存间内存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。储存间应设置防火分隔，防止火灾蔓延。定期清理食材储存间，清除过期、变质食材，保持储存间整洁卫生。2.其他易燃物伙房内的纸张、抹布、包装材料等易燃物品应分类存放，远离火源和热源，并定期清理。严禁在伙房内焚烧垃圾、杂物等，如需处理应按照机关规定的方式进行。（四）消防设施设备管理1.设施设备配备伙房内应按照规定配备消防设施设备，如灭火器、消火栓、灭火器具、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等。消防设施设备应符合国家标准，放置在明显、便于取用的位置。根据伙房面积和火灾危险性，合理确定灭火器的类型、数量和配置位置。灭火器应定期检查，确保压力正常、药剂有效。2.设施设备维护建立消防设施设备维护管理制度，定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备完好有效。消防设施设备的维护保养工作应由专业人员进行，维护保养记录应详细、准确，并存档备查。对损坏或失效的消防设施设备应及时维修或更换，确保在火灾发生时能够正常使用。（五）疏散通道与安全出口管理1.疏散通道伙房内的疏散通道应保持畅通无阻，严禁堆放杂物或设置障碍物。疏散通道应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时人员能够迅速疏散。定期检查疏散通道的畅通情况，发现问题及时整改。对疏散通道内的门、窗等设施进行维护，确保其能够正常开启和关闭。2.安全出口安全出口应保持常闭状态，严禁锁闭或封堵。安全出口的门应向外开启，不得设置门槛、台阶等影响疏散的障碍物。在安全出口处应设置明显的标识和应急照明灯具，确保人员能够在紧急情况下迅速找到安全出口。定期检查安全出口的设施设备，确保其正常运行，并对安全出口的门进行维护保养，保证其开启灵活、关闭严密。四、消防安全教育与培训（一）教育与培训计划1.伙房负责人应根据实际情况制定年度消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式和人员等。2.消防安全教育与培训计划应涵盖消防法律法规、消防安全知识、灭火技能、应急疏散等方面，确保员工具备基本的消防安全意识和自防自救能力。（二）教育与培训内容1.消防法律法规组织员工学习《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，使员工了解消防安全责任和义务，增强依法防火的意识。2.消防安全知识火灾预防知识，包括用火、用电、用气安全常识，易燃物管理要求等。火灾报警方法，使员工掌握如何正确拨打火警电话，报告火灾情况。初期火灾扑救知识，介绍常见灭火器的使用方法、灭火技巧等。应急疏散知识，包括疏散通道、安全出口位置，疏散逃生方法等。3.灭火技能培训组织员工进行灭火器实际操作培训，使员工熟练掌握灭火器的使用方法，能够在火灾初期及时扑救。开展消火栓使用培训，让员工了解消火栓的组成、操作步骤，确保在火灾发生时能够正确使用消火栓进行灭火。4.应急疏散演练定期组织伙房员工进行应急疏散演练，模拟火灾场景，检验和提高员工的应急疏散能力。演练结束后，对演练效果进行评估总结，针对存在的问题及时进行改进，完善应急预案。（三）教育与培训方式1.集中培训定期组织伙房全体员工参加消防安全集中培训，邀请消防专业人员进行授课，系统讲解消防安全知识和技能。2.现场演示在伙房现场，由专业人员对消防设施设备的使用方法进行演示，让员工直观了解操作流程。3.案例分析选取典型火灾案例进行分析，通过案例讲解火灾的原因、危害和教训，提高员工的消防安全意识。4.线上学习利用网络平台，提供消防安全教育学习资料，供员工自主学习，拓宽学习渠道，提高学习效果。五、灭火和应急疏散预案（一）预案制定1.伙房负责人应组织制定灭火和应急疏散预案，预案应结合伙房实际情况，明确火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散、安全救护等环节的具体措施和责任分工。2.灭火和应急疏散预案应包括以下内容：火灾风险分析，对伙房可能发生火灾的部位、原因、危害程度等进行分析评估。组织机构及职责，明确灭火行动组、疏散引导组、安全救护组、通讯联络组等各小组的职责和人员组成。报警和接警处置程序，规定火灾发生时如何报警、向谁报警、报警内容等。应急疏散的组织程序和措施，包括疏散路线、疏散顺序、疏散引导方法等。初期火灾扑救程序和措施，明确不同类型火灾的扑救方法和使用的消防器材。通讯联络工作，确定各小组之间的通讯联络方式和负责人。安全防护救护的程序和措施，如对受伤人员的救治、现场秩序维护等。后期处置，包括火灾事故调查、损失评估、恢复重建等内容。（二）预案演练1.定期组织灭火和应急疏散预案演练，演练频率应不少于每年一次。演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤和要求。2.在演练过程中，各小组应按照预案要求各司其职，密切配合，模拟真实火灾场景进行演练，检验预案的可行性和有效性。3.演练结束后，对演练情况进行总结评估，针对演练中发现的问题及时修订预案，完善应急处置措施，提高预案的科学性和实用性。六、消防安全检查与隐患整改（一）检查制度1.建立消防安全检查制度，伙房负责人应定期组织消防安全检查，检查内容包括用火、用电、用气安全情况，消防设施设备完好情况，疏散通道和安全出口畅通情况，易燃物存放情况等。2.消防安全检查应采用日常检查、定期检查和专项检查相结合的方式进行。日常检查由各岗位员工负责，每天对本岗位工作区域进行消防安全检查；定期检查由伙房负责人组织，每周至少进行一次全面检查；专项检查根据实际情况，针对重点部位、关键环节或重大节日等开展专项消防安全检查。（二）隐患整改1.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、责