高校食堂消防制度及流程

PAGE高校食堂消防制度及流程一、总则（一）目的为了加强高校食堂的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障师生员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规以及行业标准，结合高校食堂的实际情况，制定本制度及流程。（二）适用范围本制度适用于高校内所有食堂的消防安全管理工作，包括食堂的建筑设施、餐饮设备、电气线路、燃气管道等相关场所和设施。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。把预防火灾放在首位，采取有效的预防措施，防止火灾发生；同时，做好灭火和应急疏散准备工作，一旦发生火灾，能够及时、有效地进行扑救和疏散人员。2.谁主管，谁负责。食堂负责人是本食堂消防安全的第一责任人，对本食堂的消防安全工作全面负责，各岗位人员按照各自职责做好消防安全工作。3.依法管理，科学管理。严格按照国家法律法规和行业标准进行消防安全管理，运用科学的管理方法和技术手段，提高消防安全管理水平。二、消防组织与职责（一）消防工作领导小组高校应成立食堂消防工作领导小组，由学校后勤管理部门负责人担任组长，食堂负责人担任副组长，成员包括食堂各岗位主管。领导小组负责全面领导和协调食堂的消防安全工作，定期召开会议，研究解决消防安全工作中的重大问题。（二）职责分工1.组长职责全面负责食堂的消防安全工作，贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和方针政策。组织制定和修订食堂消防安全制度及流程，并监督实施。定期组织消防安全检查，督促整改火灾隐患。组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。协调解决消防安全工作中的重大问题，保障消防安全工作所需的经费和物资。2.副组长职责协助组长做好食堂的消防安全工作，具体负责组织实施消防安全管理制度和流程。定期对食堂的消防安全状况进行检查，及时发现和处理火灾隐患。组织开展消防安全宣传教育和培训工作，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。在火灾发生时，协助组长组织指挥灭火和应急疏散工作。3.成员职责负责本岗位的消防安全工作，遵守消防安全制度和操作规程，确保本岗位不发生火灾事故。积极参加消防安全宣传教育和培训活动，掌握基本的消防安全知识和技能。发现火灾隐患及时报告，并协助整改。在火灾发生时，按照应急预案的要求，履行各自的职责，积极参与灭火和应急疏散工作。三、消防安全管理制度（一）用火用电用气安全管理制度1.用火管理食堂内严禁使用明火照明、取暖、焚烧物品等。如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经消防工作领导小组批准，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，清理炉灶周围的油污和杂物，防止因油污积聚引发火灾。严禁在食堂内吸烟，设置明显的禁止吸烟标志，并配备灭火器材。2.用电管理食堂应按照规定配备合格的电气设备和线路，定期进行检查和维护，确保电气设备和线路的安全运行。不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。如需增加用电设备，应经学校后勤管理部门批准，并由专业电工进行安装。下班后，应关闭食堂内所有电器设备的电源，包括照明灯具、空调、抽油烟机等。3.用气管理食堂使用的燃气应符合国家相关标准，燃气管道应定期进行检查和维护，确保燃气管道的安全运行。燃气灶具应安装熄火保护装置，使用完毕后应及时关闭燃气阀门。定期对燃气泄漏报警器进行检查和维护，确保其正常运行。如发现燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开关电器设备，并及时报告学校后勤管理部门和燃气供应单位。（二）消防设施器材维护管理制度1.消防设施器材配置食堂应按照国家有关规定和标准，配备足够数量、种类齐全的消防设施器材，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。消防设施器材应设置在明显、便于取用的位置，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。2.消防设施器材检查建立消防设施器材检查制度，定期对消防设施器材进行检查。检查内容包括消防设施器材的外观、性能、压力、有效期等。每月至少进行一次全面检查，对发现的问题应及时记录并报告，安排专人进行维修或更换。3.消防设施器材维护消防设施器材应按照规定进行维护保养，确保其正常运行。如灭火器应定期进行换药、维修，消火栓应定期进行试水、检查阀门等。消防设施器材的维护保养应由专业人员进行，维护保养记录应详细、准确，并妥善保存。（三）消防安全检查制度1.日常检查食堂工作人员应每天对本岗位的消防安全情况进行检查，包括用火用电用气安全、消防设施器材完好情况等。发现问题应及时报告并整改。食堂负责人应每周至少进行一次全面的消防安全检查，检查内容包括食堂整体的消防安全状况、消防设施器材的使用情况、用火用电用气安全等。对检查中发现的火灾隐患，应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。2.专项检查学校后勤管理部门应定期组织对食堂进行专项消防安全检查，检查内容包括消防设施器材的配置与运行情况、用火用电用气安全管理制度的执行情况、灭火和应急疏散预案的制定与演练情况等。根据季节特点和重大节日、活动等特殊时期的消防安全要求，适时组织专项检查，及时发现和消除火灾隐患。3.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，并报消防工作领导小组批准后实施。在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。对逾期未整改的火灾隐患，应追究相关责任人的责任。（四）消防安全宣传教育和培训制度1.宣传教育食堂应通过多种形式开展消防安全宣传教育活动，如张贴消防安全标语、发放消防安全宣传资料、设置消防安全宣传栏等，提高员工的消防安全意识。利用食堂内部的广播、电视等媒体，定期播放消防安全知识和火灾案例，增强员工的消防安全责任感。2.培训内容消防安全法律法规和规章制度。消防设施器材的使用方法和维护保养知识。用火用电用气安全知识。火灾预防和扑救知识。灭火和应急疏散预案的内容和演练要求。3.培训对象食堂全体员工，包括厨师、服务员、管理人员等。新入职员工应进行上岗前的消防安全培训，经考试合格后方可上岗。4.培训方式定期组织集中培训，邀请消防专业人员进行授课，讲解消防安全知识和技能。开展现场演示培训，由专业人员现场演示消防设施器材的使用方法和灭火操作技能。组织观看消防安全教育片，通过直观的影像资料，增强员工的消防安全意识。（五）灭火和应急疏散预案制度1.预案制定食堂应根据本食堂的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括火灾报警、组织灭火、疏散引导、安全防护救护等内容。灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。2.演练计划制定灭火和应急疏散演练计划，每年至少组织一次演练。演练应包括火灾报警、人员疏散、灭火操作、现场救护等环节，检验和提高员工的应急处置能力。在演练前，应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤和要求，并提前通知全体员工。3.演练总结演练结束后，应及时对演练情况进行总结，分析演练中存在的问题，提出改进措施，并形成演练总结报告。演练总结报告应报消防工作领导小组备案。四、消防设施器材及标识（一）消防设施器材1.灭火器食堂应根据场所面积和火灾危险性，合理配置灭火器。一般情况下，每50平方米应至少配备1具4公斤ABC类干粉灭火器。灭火器应放置在明显、便于取用的位置，且不得影响安全疏散。灭火器的周围不得堆放物品，其铭牌应朝外。2.消火栓食堂应设置室内消火栓系统，并保证消火栓系统的完好有效。消火栓应定期进行试水，检查阀门是否灵活，水带、水枪是否完好无损。消火栓箱内的水带应按照规定的方法放置，不得扭曲、折叠。水枪应安装牢固，不得松动。3.自动喷水灭火系统符合条件的食堂应安装自动喷水灭火系统，自动喷水灭火系统应定期进行检查和维护，确保其正常运行。自动喷水灭火系统的喷头应保持清洁，不得被遮挡、损坏。报警阀组应定期进行试水，检查其动作是否灵敏，压力是否正常。4.火灾自动报警系统食堂应根据需要安装火灾自动报警系统，火灾自动报警系统应定期进行检查和维护，确保其正常运行。火灾探测器应定期进行清洁，检查其灵敏度是否正常。手动报警按钮应保持完好，不得被损坏。消防控制室应24小时有人值班，值班人员应熟悉火灾自动报警系统的操作方法，能够及时处理报警信息。（二）消防标识1.疏散指示标志在食堂内的疏散通道、安全出口处应设置明显的疏散指示标志，疏散指示标志应指向安全出口的方向。疏散指示标志应安装牢固，不得被遮挡、损坏。其表面应保持清洁，不得有污垢、灰尘等影响其发光效果的物质。2.安全出口标志食堂的安全出口应设置明显的安全出口标志，安全出口标志应采用灯光型或荧光型，确保在任何情况下都能清晰可见。安全出口标志应安装在安全出口的上方或醒目位置，不得被遮挡、损坏。3.禁止吸烟标志在食堂内的明显位置应设置禁止吸烟标志，禁止吸烟标志应符合国家相关标准，图案清晰、醒目。禁止吸烟标志应安装牢固，不得被拆除、损坏。五、火灾报警及处置程序（一）火灾报警1.食堂内任何人员发现火灾后，应立即拨打“119”火警电话报警，并向食堂负责人报告。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。2.食堂负责人接到火灾报告后，应立即启动灭火和应急疏散预案，并组织人员进行灭火和疏散工作。同时，应及时向上级主管部门报告火灾情况。（二）初期火灾扑救1.火灾发生初期，在场人员应立即利用附近的消防设施器材进行灭火。如使用灭火器、消火栓等，按照正确的操作方法进行灭火，控制火势蔓延。2.食堂工作人员应熟悉本食堂的消防设施器材位置和使用方法，在火灾发生时能够迅速、有效地进行扑救。（三）疏散引导1.食堂负责人应组织疏散引导人员，按照预定的疏散路线，引导人员迅速疏散到安全区域。疏散引导人员应分工明确，各负其责，确保疏散过程的安全、有序。2.在疏散过程中，应提醒人员用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入烟雾。同时，应注意检查各房间、通道内是否有人，确保所有人员都能疏散到安全区域。（四）安全防护救护1.在火灾现场，应设置警戒区域，防止无关人员进入。同时，应组织人