小型餐饮店消防制度

PAGE小型餐饮店消防制度一、总则（一）目的为加强小型餐饮店的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本餐饮店实际情况，制定本消防制度。（二）适用范围本制度适用于本小型餐饮店内的所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息区等。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。将消防安全工作放在首位，采取有效措施预防火灾发生，同时做好火灾扑救准备工作。2.谁主管，谁负责。明确各部门和岗位的消防安全责任人，确保消防安全工作责任落实到人。3.依法管理，科学管理。严格遵守国家法律法规，运用科学的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、消防安全责任（一）餐饮店负责人消防安全职责1.全面负责本餐饮店的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和各项消防安全制度。2.制定并组织实施年度消防安全工作计划，保障消防安全工作所需经费。3.定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。4.组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。5.组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。6.依法报告火灾事故，配合火灾事故调查处理工作。（二）各部门消防安全职责1.餐厅部门负责本区域内的消防安全管理，确保疏散通道、安全出口畅通。对顾客进行消防安全宣传教育，提醒顾客注意消防安全。定期检查本区域内的消防设施和器材，确保其完好有效。2.厨房部门严格遵守厨房用火用电用气安全规定，确保厨房消防安全。定期清理厨房油烟管道，防止油污积累引发火灾。负责厨房内消防设施和器材的日常维护和管理。3.储物间部门合理存放各类物品，确保物品摆放整齐，不影响消防安全疏散通道。对储物间内的消防设施和器材进行定期检查，确保其正常运行。严禁在储物间内违规存放易燃易爆物品。4.员工休息区部门保持休息区内消防设施和器材完好有效，不得随意挪用。教育员工不得在休息区内私拉乱接电线，严禁使用大功率电器。定期检查休息区内的消防安全情况，及时消除火灾隐患。（三）员工消防安全职责1.遵守消防安全制度，学习消防安全知识，掌握本岗位的消防安全技能。2.积极参加消防安全培训和演练，熟悉火灾报警方法和疏散逃生路线。3.爱护消防设施和器材，发现损坏及时报告。4.不违规使用电器设备，不私拉乱接电线。5.发现火灾及时报警，并积极参与火灾扑救和疏散工作。三、消防设施与器材管理（一）消防设施配备1.按照国家相关标准，在店内各区域配备必要的消防设施，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。2.根据不同区域的火灾危险性和特点，合理确定消防设施的类型和数量。（二）消防器材配置1.在餐厅、厨房、储物间等重点区域配置适当数量的灭火器，灭火器应定期检查和维护，确保其压力正常、药剂有效。2.在疏散通道和安全出口设置明显的应急照明和疏散指示标志，应急照明灯具应保持完好，疏散指示标志应清晰可见。（三）消防设施与器材维护管理1.建立消防设施与器材台账，详细记录消防设施与器材的名称、型号、数量、购置时间、维护保养情况等信息。2.定期对消防设施与器材进行检查、维护和保养，确保其正常运行。检查内容包括外观是否完好、性能是否正常、部件是否齐全等。3.对消防设施与器材的维护保养情况进行记录，发现问题及时维修或更换。4.严禁擅自拆除、挪用或停用消防设施与器材。因特殊原因需要拆除、挪用或停用的，必须经餐饮店负责人批准，并采取相应的临时消防安全措施，确保消防安全。四、消防安全检查（一）检查类型1.日常检查：由各部门负责人组织本部门员工每天进行消防安全检查，重点检查本部门区域内的消防设施和器材是否完好有效、疏散通道和安全出口是否畅通、用火用电用气是否安全等。2.定期检查：每月由餐饮店负责人组织一次全面的消防安全检查，对店内所有区域进行检查，包括消防设施与器材、电气设备、疏散通道、安全出口等。3.专项检查：根据季节特点、重大节日、重要活动等情况，适时组织专项消防安全检查，如夏季防火检查、冬季防寒保暖及防火检查、春节消防安全检查等。（二）检查内容1.消防设施与器材的配备、运行情况，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。2.疏散通道、安全出口是否畅通，有无堆放杂物、锁闭等情况。3.用火用电用气安全情况，包括厨房用火、电气设备使用、燃气管道及器具等是否符合安全规定。4.易燃易爆物品的存放和使用情况，是否存在违规存放、使用易燃易爆物品的现象。5.员工的消防安全知识掌握情况和消防设施操作技能情况。（三）检查记录与整改1.每次消防安全检查都应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、发现的问题及整改情况等。2.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，要当场整改完毕；不能当场整改的，要明确整改责任人、整改期限和整改措施，确保火灾隐患及时消除。3.对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或设备，并及时报告当地消防部门，积极配合消防部门进行整改。五、用火用电用气安全管理（一）用火安全管理1.厨房用火必须由专人负责，严格遵守操作规程。使用燃气炉灶时，要确保燃气阀门关闭严密，点火时要先开燃气阀门，后点火；熄火时要先关闭燃气阀门，再关闭炉灶开关。2.严禁在店内吸烟，如需吸烟，应到指定的吸烟区域。3.进行电、气焊等明火作业时，必须办理动火审批手续，经餐饮店负责人批准，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。动火作业人员必须持证上岗，动火作业前要清除动火区域周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员。（二）用电安全管理1.店内电气设备的安装、使用应符合国家有关电气安全标准，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。2.定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电现象。发现电气设备故障应及时报修，严禁擅自修理。3.营业结束后，应关闭所有电器设备电源，包括照明灯具、空调、电视、电脑等。（三）用气安全管理1.燃气管道及器具的安装、使用应符合国家有关燃气安全标准，由专业人员进行安装和维修。2.定期对燃气管道及器具进行检查，查看是否有泄漏、老化等情况。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁使用明火和电器设备，并及时报告燃气供应单位进行维修。3.使用瓶装液化气时，要确保气瓶与灶具之间的安全距离符合要求，气瓶应直立放置，不得倒放、卧放或加热气瓶。六、火灾应急预案（一）应急组织机构及职责1.灭火行动组：由餐厅、厨房等部门的员工组成，负责火灾扑救工作。2.疏散引导组：由各部门负责人及员工组成，负责组织引导顾客和员工疏散逃生。3.安全保卫组：由保安人员组成，负责维护火灾现场秩序，防止无关人员进入火灾现场。4.医疗救护组：由具备一定医疗知识的员工组成，负责对受伤人员进行现场急救和转运。5.通讯联络组：由办公室人员组成，负责与消防部门、医疗机构等相关单位的联络沟通，及时报告火灾情况。（二）报警与接警处置程序1.发现火灾后，任何员工都应立即拨打“119”火警电话报警，并向餐饮店负责人报告。报警时要讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质、有无人员被困等情况。2.餐饮店负责人接到报警后，应立即启动火灾应急预案，组织各应急小组开展灭火和疏散救援工作，并及时向上级主管部门报告火灾情况。（三）应急疏散程序1.疏散引导组应迅速组织顾客和员工按照预定的疏散路线进行疏散逃生。疏散过程中要保持冷静，有序疏散，防止拥挤踩踏事故发生。2.疏散引导组要确保疏散通道和安全出口畅通，引导顾客和员工通过最近的安全出口疏散到室外安全区域。3.在疏散过程中，要提醒顾客和员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入烟雾。（四）初期火灾扑救程序1.灭火行动组接到火灾报警后，应立即赶赴火灾现场，利用附近的消防设施和器材进行灭火扑救。2.在灭火过程中，要根据火势大小和燃烧物质的性质，选择合适的灭火方法和器材。如使用灭火器灭火时，要按照灭火器的使用方法正确操作；使用消火栓灭火时，要确保水枪、水带连接牢固，打开阀门喷水灭火。3.灭火行动组要注意自身安全，避免在火势较大、烟雾较浓的情况下盲目灭火，防止发生人员伤亡事故。（五）后期处置程序1.火灾扑灭后，安全保卫组要保护好火灾现场，协助消防部门进行火灾事故调查。2.医疗救护组要对受伤人员进行及时救治，并做好伤亡人员的善后处理工作。3.通讯联络组要及时向上级主管部门报告火灾事故处置情况，并配合相关部门做好恢复营业等工作。4.餐饮店负责人要组织对火灾事故进行总结分析，针对火灾事故中暴露的问题，及时修订完善消防安全制度和应急预案，加强消防安全管理，防止类似火灾事故再次发生。七、消防安全培训与教育（一）培训计划1.制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式等。2.培训计划应根据不同岗位和人员的特点，有针对性地安排培训课程，确保培训效果。（二）培训内容1.消防法律法规和消防安全制度，使员工了解消防安全的重要性和自身的消防安全责任。2.消防设施与器材的使用方法，包括灭火器、消火栓、火灾报警按钮等的操作技能。3.火灾预防知识，如用火用电用气安全、易燃易爆物品管理等。4.火灾报警方法和疏散逃生技能，使员工掌握如何正确报警、如何组织疏散和如何逃生自救等。（三）培训方式1.定期组织集中培训，邀请消防专业人员进行授课，对全体员工进行消防安全知识培训。2.开展现场演示培训，由专业人员在现场演示消防设施与器材的使用方法，让员工亲身体验和操作。3.利用视频、图片等资料进行宣传教育，