餐饮类消防制度

PAGE餐饮类消防制度一、总则1.目的为加强餐饮场所的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和正常经营秩序，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本餐饮公司实际情况，制定本消防制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有餐饮门店、办公区域以及相关附属设施的消防安全管理。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.公司消防安全责任人职责公司法定代表人或主要负责人是本公司消防安全责任人，全面负责公司的消防安全工作。贯彻执行消防法规，保障公司消防安全符合规定，掌握本公司的消防安全情况。将消防工作与本公司的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。为本公司的消防安全提供必要的经费和组织保障。确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。组织制定符合本公司实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.部门消防安全责任人职责各部门负责人为本部门消防安全责任人，负责本部门的消防安全管理工作。组织实施本部门的消防安全管理制度和操作规程。组织开展本部门的消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。定期进行本部门的防火检查，及时消除火灾隐患。负责本部门消防设施、器材的维护和管理，确保其完好有效。组织本部门员工扑救初期火灾，引导人员疏散，保护火灾现场。及时向公司消防安全责任人报告本部门的消防安全情况。3.员工消防安全职责遵守消防法规和公司的消防安全制度，积极参加消防安全活动。接受消防安全教育和培训，掌握本职工作所需的消防安全知识，提高消防安全技能，增强预防火灾和扑救初期火灾的能力。发现火灾隐患或消防安全违法行为，应立即向本部门负责人报告。爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施、器材。不埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距，不占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。发生火灾时，应立即报警，积极参加扑救火灾，保护火灾现场，协助调查火灾原因。三、消防安全管理制度1.防火巡查制度建立防火巡查制度，明确巡查人员、内容、部位和频次。防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。营业期间的防火巡查应当至少每二小时一次；餐饮门店下班后，应当对营业现场进行检查，消除遗留火种。防火巡查内容包括：用火、用电、用气有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。2.防火检查制度实行定期防火检查制度，公司每月至少进行一次全面防火检查；各部门每周至少进行一次防火检查；班组每天进行班前、班中、班后防火检查。防火检查应当填写检查记录，检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。防火检查内容包括：火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；消防车通道、消防水源情况；灭火器材配置及有效情况；用火、用电、用气有无违章情况；重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况；消防安全重点部位的管理情况；易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况；消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况；防火巡查情况；消防安全标志的设置情况和完好、有效情况；其他需要检查的内容。3.火灾隐患整改制度对检查发现的火灾隐患，应当立即改正；不能立即改正的，应当报告本部门负责人，并采取安全措施，限期整改。在火灾隐患未消除之前，各部门应当落实防范措施，保障消防安全。不能确保消防安全，随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重危及人身安全的，应当将危险部位停产停业整改。火灾隐患整改完毕，负责整改的部门或者人员应当将整改情况记录报送公司消防安全责任人或者消防安全管理人签字确认后存档备查。对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并将整改情况及时报告公安消防机构。4.消防设施、器材维护管理制度按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好有效。消防设施、器材维护管理实行专人负责制，明确专人负责消防设施、器材的日常检查、维护和保养工作。消防设施、器材的维护管理应当符合下列要求：消防设施、器材应当定期进行巡查、检测、维修和保养，确保其性能完好、运行正常。消防设施、器材的巡查应当包括外观检查、功能测试等内容，及时发现并处理设施、器材的故障和损坏情况。消防设施、器材的检测应当由具有相应资质的机构进行，检测报告应当存档备查。消防设施、器材的维修和保养应当按照规定的程序进行，维修和保养记录应当详细、准确。对消防设施、器材的维护管理情况应当进行记录，记录内容包括巡查时间、巡查人员、巡查内容、检测情况、维修和保养情况等。5.用火、用电、用气安全管理制度加强用火、用电、用气管理，确保消防安全。用火管理应当符合下列要求：动火作业前，应当办理动火审批手续，经批准后方可动火作业。动火作业应当由具备相应资质的人员进行，严格遵守动火操作规程。动火作业现场应当配备灭火器材，并有专人监护。动火作业完毕，应当对现场进行检查，消除火种。用电管理应当符合下列要求：电气设备和线路的安装、敷设应当符合消防安全要求，不得私拉乱接电线。定期对电气设备和线路进行检查、维护，及时发现并处理电气故障和火灾隐患。电气设备应当由专业人员操作，严禁非电工人员擅自操作电气设备。营业结束后，应当切断营业场所内的非必要电源。用气管理应当符合下列要求：燃气管道、设施应当定期进行检查、维护，确保其完好有效。燃气使用场所应当保持通风良好，不得在燃气泄漏的情况下使用明火。燃气器具应当由专业人员安装、维修和保养，严禁擅自安装、改装、拆除燃气器具。燃气使用完毕后，应当及时关闭燃气阀门。6.消防安全教育、培训制度制定消防安全教育、培训计划，定期组织员工进行消防安全教育、培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。消防安全教育、培训内容应当包括：消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。本公司、本岗位的火灾危险性和防火措施。有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法。报火警、扑救初期火灾以及自救逃生的知识和技能。组织、引导在场群众疏散的知识和技能。新员工上岗前应当进行消防安全培训，培训时间不得少于[X]小时。对在岗员工应当每年至少进行一次消防安全培训。消防安全重点部位的员工应当进行专门的消防安全培训，培训时间不得少于[X]小时。定期组织消防演练，检验和提高员工的应急处置能力。消防演练应当至少每半年进行一次，演练内容应当包括报警、疏散、灭火等环节。7.灭火和应急疏散预案制度制定灭火和应急疏散预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、程序和措施等内容。灭火和应急疏散预案应当包括下列内容：组织机构：成立应急指挥部，明确总指挥、副总指挥以及各成员的职责分工。报警和接警处置程序：明确报警方式、报警时间、报警内容以及接警后的处置措施。应急疏散的组织程序和措施：明确疏散路线、疏散顺序、疏散引导人员以及疏散过程中的安全保障措施。扑救初起火灾的程序和措施：明确灭火器材的使用方法、灭火力量的组织以及灭火过程中的安全注意事项。通讯联络工作：明确各应急救援小组之间的通讯联络方式和通讯联络人员。安全防护救护的程序和措施：明确对受伤人员的救治方法、安全防护措施以及现场保护措施。定期组织灭火和应急疏散预案演练，检验和提高预案实施的可行性和有效性。演练应当至少每半年进行一次。灭火和应急疏散预案演练结束后，应当及时总结演练情况，针对演练中存在的问题，及时修订预案。四、消防设施与器材管理1.消防设施配置根据餐饮场所的规模、布局和火灾危险性，按照国家相关标准配置消防设施，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。在餐饮门店的厨房、餐厅、仓库、楼梯间、疏散通道等重点部位应设置明显的消防安全标志。2.器材配备标准灭火器的配备应符合场所的火灾危险性和面积要求，一般每[X]平方米至少配备[X]具[X]公斤ABC类干粉灭火器。应急照明灯具应保证在断电后能持续照明[X]分钟以上，疏散指示标志应设置在疏散通道的墙壁上或地面上，间距不超过[X]米。3.设施维护要求消防设施、器材应由专人负责定期检查、维护和保养，确保其处于正常运行状态。每月对火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等进行功能测试，检查设备是否正常工作。每周对消火栓、灭火器等进行外观检查，查看是否有损坏、缺失等情况，对灭火器进行压力检查，压力不足的及时维修或更换。定期清理消防设施周围的杂物，确保疏散通道畅通无阻。五、火灾预防措施1.厨房防火厨房应安装防火分隔设施，如防火门、防火卷帘等，将厨房与其他区域进行有效分隔。炉灶、烤箱等加热设备应定期检查，确保其正常运行，防止因设备故障引发火灾。厨房内的油烟管道应定期清洗，清除油污，防止油烟积聚引发火灾。厨房内应配备灭火毯、灭火器等灭火器材，操作人员应熟练掌握其使用方法。2.电气安全餐饮场所内的电气线路应符合安全标准，不得私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。定期对电气设备进行检查和维护，发现电线老化、破损等情况应及时更换。营业结束后，应关闭所有非必要的电器设备电源，防止电气设备长时间通电引发火灾。3.易燃物管理餐厅内的桌椅、窗帘等易燃物品应采用阻燃材料制作，或进行防火处理。仓库内的货物应分类存放，保持通风良好，严禁在仓库内堆放易燃、易爆物品。对酒精、燃气等易燃易爆物品应严格按照规定进行储存和使用，设置专门的储存区域，并有专人管理。六、火灾应急处置1.报警程序发现火灾后，现场人员应立即拨打“119”火警电话报警，并向本部门负责人报告。报警时应讲清火灾发生的具体位置、燃烧物质、火势大小、有无人员被困等情况。2.初期扑救火灾初期，现场人员应立即利用附近的灭火器材进行扑救，力争将火灾扑灭在萌芽状态。扑救火灾时应注意自身安全，避免盲目扑救，防止火势蔓延。3.疏散引导各部门负责人应组织员工按照预定的疏散路线，引导顾