跑菜员考核制度

PAGE跑菜员考核制度一、总则1.目的为了加强公司餐饮服务部门的管理，提高跑菜员的工作效率和服务质量，确保菜品能够及时、准确、安全地传递到餐厅，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司餐饮服务部门的所有跑菜员。3.考核原则公平、公正、公开原则：考核过程和结果应客观公正，对所有跑菜员一视同仁，考核标准和结果应向全体跑菜员公开。定量与定性相结合原则：考核指标应既有定量的工作业绩指标，又有定性的工作态度和工作能力指标，全面评价跑菜员的工作表现。激励与约束并重原则：通过考核，对表现优秀的跑菜员给予奖励，激励其不断提高工作绩效；对不符合要求的跑菜员进行相应的处罚，督促其改进工作。二、考核内容与标准1.工作业绩考核出菜速度严格按照餐厅下单顺序和要求，在规定时间内准确无误地将菜品从厨房传送到相应餐桌。考核期内，平均每单出菜时间超过规定标准[X]分钟的，每次扣[X]分。因跑菜员个人原因导致菜品延误，影响顾客用餐体验的，根据情节轻重每次扣[X][X]分。菜品传递准确性准确核对菜品名称、数量、桌号等信息，确保菜品与订单一致。每出现一次菜品传递错误，扣[X]分。若因传递错误导致顾客投诉，每次扣[X]分，并根据公司规定承担相应的经济赔偿责任。菜品完整性在传递过程中，保证菜品的外观、质量不受损。如发现菜品有明显损坏或遗漏，每次扣[X]分。因跑菜员疏忽导致菜品在传递过程中出现严重损坏，影响菜品正常供应的，每次扣[X][X]分，并视情节给予相应的纪律处分。餐厅卫生维护跑菜过程中保持工作区域及周边环境的整洁卫生，及时清理洒落菜品和垃圾。若发现工作区域卫生不达标，每次扣[X]分。积极配合餐厅清洁人员做好餐厅整体卫生工作，对不配合或影响卫生清理工作的，每次扣[X]分。2.工作态度考核责任心对待工作认真负责，积极主动完成各项跑菜任务，不推诿、不敷衍。发现一次工作态度消极、推诿任务的，扣[X]分。因个人责任心不强导致工作失误或给餐厅造成损失的，根据情节轻重每次扣[X][X]分。团队协作与厨房工作人员、服务员等密切配合，共同完成餐厅的服务工作。在团队协作方面表现优秀，得到同事和上级好评的，每次加[X]分；反之，若因个人原因影响团队协作，导致工作流程不畅的，每次扣[X]分。积极参与团队活动，为团队建设贡献力量。对不参与团队活动或在团队活动中表现消极的，每次扣[X]分。服从安排服从餐厅管理人员的工作安排，按时、按质完成交办的各项任务。如有不同意见，应及时与上级沟通，不得擅自违抗工作安排。违抗一次扣[X]分；经沟通后仍不服从安排的，每次扣[X]分，并给予相应的纪律处分。积极响应餐厅临时调整的工作任务，对不服从临时工作安排的，每次扣[X]分。3.工作能力考核业务知识熟悉餐厅菜品的名称、口味、特色、制作方法等基本信息，能够准确回答顾客关于菜品的咨询。每出现一次因业务知识欠缺导致回答错误的，扣[X]分。定期参加餐厅组织的菜品知识培训，不断提高自身业务水平。无故不参加培训的，每次扣[X]分；培训考核成绩不合格的，每次扣[X]分。应变能力在餐厅高峰时段或出现突发情况时，能够迅速、灵活地调整工作节奏，保证跑菜工作的顺利进行。对在突发情况下表现出较强应变能力，有效解决问题的，每次加[X]分；反之，因应变能力不足导致工作混乱的，每次扣[X]分。能够根据餐厅实际情况提出合理的工作建议和改进措施，被餐厅采纳并取得良好效果的，每次加[X][X]分。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由餐厅管理人员、厨房主管、服务员等对跑菜员的日常工作表现进行实时监督和记录，发现问题及时扣分，并做好详细的考核记录。定期考核：每月末，由餐厅经理根据日常考核记录，对跑菜员进行全面、综合的考核评价。考核结果以书面形式通知跑菜员本人，并在餐厅内部进行公示。顾客评价：通过设置顾客意见反馈表、在线评价等方式，收集顾客对跑菜员服务的评价意见。顾客评价作为考核的参考依据之一，对顾客满意度较低的跑菜员进行重点关注和考核。2.考核周期考核周期为每月一次，每月[具体日期]进行当月考核总结和结果公示。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分，确定跑菜员当月的绩效奖金系数。考核得分在[X]分及以上的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X][X]分之间的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X][X]分之间的，绩效奖金系数为[X]；考核得分低于[X]分的，绩效奖金系数为[X]。绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。2.晋升与调岗连续三个月考核得分排名前[X]%的跑菜员，在有晋升机会时，将优先考虑晋升；表现优秀且具备相应能力的，可晋升为高级跑菜员或其他相关岗位。在考核中发现跑菜员不适合当前岗位工作的，根据其实际能力和表现，可进行调岗处理。调岗后仍不能胜任工作的，公司将按照相关规定进行进一步处理。3.培训与辅导对于考核得分较低的跑菜员，餐厅将安排专门的培训和辅导，帮助其提高工作能力和业务水平。培训和辅导期间，将对其进行重点关注和跟踪考核。根据考核结果分析跑菜员存在的共性问题和薄弱环节，针对性地制定培训计划和改进措施，提高整个跑菜团队的整体素质。4.纪律处分对于在考核中出现严重违反公司规定、工作失误造成重大损失或多次考核不合格的跑菜员，可以给予警告、罚款、降职、辞退等纪律处分。纪律处分的具体实施按照公司《员工奖惩制度》执行。五、申诉与反馈1.申诉渠道跑菜员如对考核结果有异议，可在考核结果公示后的[X]个工作日内，向餐厅经理提出书面申诉。申诉内容应包括申诉事项、理由及相关证据。2.申诉处理餐厅经理在收到申诉后，应在[X]个工作日内组织相关人员进行调查核实，并将处理结果以书面形式通知申诉人。如申诉人对处理结果仍不满意，可在接到通知后的[X]个工作日内，向公司人力资源部门提出二次申诉。公司人力资源部门将进行最终的调查和裁决，并将结果反馈给申诉人。3.反馈机制餐厅应建立考核结果反馈机制，定期与跑菜员进行沟通交流，了解其对考核制度的意见和建议。对于跑菜员提出的合理意见和建议，应及时进行研究和采