工地食堂承包合同范本及管理要点

工地食堂承包合同范本及管理要点工地食堂，作为工程项目后勤保障的核心环节，直接关系到数千名建设者的饮食安全与身心健康，更间接影响着工程建设的效率与稳定。一份权责清晰、条款严谨的承包合同，辅以科学有效的日常管理，是确保工地食堂规范运营、服务优质的基石。本文将从合同范本与管理要点两方面，为相关方提供专业参考。一、工地食堂承包合同范本工地食堂承包合同合同编号：（可自行设定，避免使用四位以上数字）发包方（甲方）：[工程项目部/施工单位全称]法定代表人/授权代表人：联系地址：联系电话：承包方（乙方）：[餐饮公司/个体经营者全称]法定代表人/授权代表人：联系地址：联系电话：餐饮服务许可证编号：为确保工程项目建设顺利进行，保障全体施工人员的饮食安全与营养健康，明确甲乙双方在食堂承包经营过程中的权利与义务，根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，经双方友好协商，达成如下协议，以资共同遵守。（一）承包期限与范围1.承包期限：自[XXXX年XX月XX日]起至[XXXX年XX月XX日]止。合同期满前一个月，如双方均有续约意向，可协商签订新的承包合同。2.承包地点：本工程项目部指定的食堂区域，具体位置为[详细地址或描述]。3.承包范围：*食堂内所有餐饮服务，包括但不限于早、中、晚餐的供应。*食堂内现有厨房设备、设施的保管与合理使用（详见附件一《食堂设备设施清单》）。*食堂区域的日常清洁、环境卫生及垃圾清运。*为[约XX]名（以实际就餐人数为准）项目部管理人员及施工人员提供餐饮服务。（二）双方权利与义务1.甲方权利与义务：*权利：*对乙方的餐饮服务质量、食品安全、卫生状况、服务态度进行监督、检查与考核。*有权对乙方采购的食材、调料等进行抽查，查验相关合格证明文件。*有权要求乙方按照双方约定的餐饮标准提供服务，对不合理之处提出整改意见。*按照合同约定，及时足额向乙方支付相关费用（如适用）或协调就餐人员餐费结算。*对乙方违反合同约定或食品安全规定的行为，有权根据情节轻重给予警告、罚款，直至解除合同。*义务：*向乙方提供符合基本餐饮运营条件的食堂场地、现有厨房设备、设施（清单详见附件一），并负责其正常维修与保养（因乙方使用不当造成损坏的除外）。*保障乙方食堂运营所需的水、电、燃气供应，并明确费用承担方式（例如：水费由甲方承担，电费按XX标准计取等）。*协助乙方办理食堂运营所需的相关手续（如需甲方配合）。*负责对就餐人员进行文明就餐、节约粮食的宣传教育。*为乙方提供必要的办公便利条件，如临时存放物品的空间等。2.乙方权利与义务：*权利：*在合同约定范围内，自主经营食堂，负责食材采购、加工、售卖等具体运营事宜。*按照合同约定收取餐费或获得承包费用。*有权拒绝甲方提出的不合理、不合法要求。*义务：*严格遵守国家及地方有关食品安全、卫生防疫的法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。*负责食堂从业人员的招聘、培训、管理，确保所有从业人员持有效健康证明上岗，并保持良好个人卫生。*食材采购应选择具有合法资质的供应商，并索证索票，建立采购台账，确保食材新鲜、安全、合格。严禁使用过期、变质、假冒伪劣及“三无”食材。*保证菜品质量，做到营养均衡、口味适宜、品种多样，合理定价。每周公示菜谱，并提前一天告知次日菜品。*严格执行食品加工操作规程，生熟分开，防止交叉污染，确保菜品烧熟煮透。*负责食堂餐厅、厨房、储藏室等区域的日常清洁卫生，每日对餐具、用具进行严格清洗消毒，并做好记录。*按规定处理餐厨垃圾和废弃油脂，符合环保要求。*负责食堂内部的消防安全管理，配备必要的消防器材，确保消防通道畅通。*接受甲方及相关行政管理部门的监督检查，对提出的问题及时整改。*妥善保管和使用甲方提供的设备设施，如因乙方责任造成损坏或遗失，应负责维修或赔偿。*不得将食堂经营权转包或分包给第三方。（三）承包费用与结算1.承包方式及费用：（请根据实际情况选择一种或结合）*方式一（承包费模式）：甲方每月向乙方支付承包费人民币[XXXX]元（大写：XXXX）。此费用包含乙方的人工、食材、调料、燃料（如甲方不提供）等一切运营成本及利润。*方式二（自负盈亏模式）：乙方自主经营，自负盈亏，通过向就餐人员售卖餐食获取收入。甲方不另行支付承包费，并可根据实际情况向乙方收取一定的场地及设备使用费，具体金额为[XXXX]元/月。*方式三（餐费补贴模式）：甲方为指定就餐人员提供每人每餐[XX]元的餐费补贴，直接支付给乙方，不足部分由就餐人员自行承担。2.结算方式：*如为承包费模式，甲方于每月[XX]日前根据考核结果向乙方支付上月承包费。*如涉及餐费补贴，甲方于每月[XX]日前与乙方核对就餐人数及补贴金额，并予以支付。*乙方指定收款账户：户名：[乙方账户名]，开户行：[乙方开户行]，账号：[乙方银行账号]。3.水电费等：食堂运营所产生的水、电、燃气费用，按第（二）条第1款甲方义务中约定方式承担。（四）食品安全与卫生1.乙方必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，建立食品安全管理小组，明确责任人。2.乙方采购的主副食品、调料等必须符合国家食品安全标准，确保来源可追溯。3.食堂内必须配备合格的消毒设施、冷藏冷冻设备，并确保正常运转。4.严格执行食品留样制度，每餐次的每样菜品均需留样，冷藏保存不少于规定时间，并做好记录。5.食堂从业人员必须每年进行健康体检，持有效健康证明上岗，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。6.保持食堂内外环境整洁，地面、墙面、灶台、餐桌等清洁无油污，垃圾日产日清。（五）安全生产与消防1.乙方应严格遵守甲方及国家有关安全生产、消防安全的规定，落实安全生产责任制。2.加强对食堂员工的安全知识培训，提高安全意识，规范操作流程，防止火灾、触电、燃气泄漏等安全事故发生。3.定期检查消防器材、燃气管道、电路等安全设施，确保其完好有效。4.如发生安全事故，乙方应立即组织抢救，并及时向甲方及相关部门报告，承担相应责任。（六）违约责任1.甲方未能按时支付承包费或补贴款，每逾期一日，应按应付金额的[千分之X]向乙方支付违约金。2.乙方提供的餐饮服务质量差、卫生不达标，经甲方多次指出仍不整改的，甲方有权扣减相应承包费，并可单方面解除合同，乙方应承担由此给甲方造成的损失。3.乙方若发生食品安全事故，一切责任由乙方承担，甲方有权立即解除合同，并要求乙方赔偿由此造成的全部损失（包括但不限于医疗费、赔偿金、罚款等）。4.乙方擅自将食堂转包或分包给第三方，甲方有权立即解除合同，乙方应支付违约金人民币[XXXX]元，并赔偿甲方损失。5.任何一方违反本合同其他约定，给对方造成损失的，应承担相应的赔偿责任。（七）合同的变更、解除与终止1.本合同经双方协商一致，可以书面形式变更或解除。2.因不可抗力因素导致合同无法继续履行的，本合同自动终止，双方互不承担违约责任，按实际情况结算相关费用。3.合同期满，本合同自动终止。如需续约，双方应在合同期满前一个月内协商。4.合同终止或解除后，乙方应在[XX]日内清理完毕食堂物品，办理交接手续，确保食堂设施设备完好。（八）争议解决因本合同引起的或与本合同有关的任何争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向[甲方所在地/合同签订地]人民法院提起诉讼。（九）其他约定1.本合同未尽事宜，由双方另行协商签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。2.本合同附件（如《食堂设备设施清单》、《食品安全责任书》等）为本合同不可分割的组成部分，与本合同具有同等法律效力。3.本合同一式[肆]份，甲方执[贰]份，乙方执[贰]份，自双方签字盖章之日起生效。（十）附件附件一：《食堂设备设施清单》附件二：《食品安全责任书》（可根据需要增减）（以下无正文）甲方（盖章）：法定代表人/授权代表人（签字）：日期：年月日乙方（盖章/签字）：法定代表人/授权代表人（签字）：日期：年月日---二、工地食堂管理要点规范的合同是基础，有效的管理是保障。工地食堂的管理应围绕“安全、卫生、营养、服务”四大核心展开，确保为一线建设者提供满意的餐饮服务。（一）承包方的选择是前提1.资质审查：严格审查承包方的营业执照、餐饮服务许可证、食品经营许可证等相关资质，确保其具备合法经营资格。2.经验与口碑：优先选择具有工地食堂承包经验、信誉良好、服务优质的承包方。可要求提供过往服务案例及客户评价。3.团队实力：考察承包方的管理团队、厨师队伍是否稳定，是否具备相应的从业资格和经验。4.方案评审：要求承包方提供详细的运营方案，包括菜品规划、食材采购渠道、食品安全管理措施、人员配置、应急预案等，组织评审择优选择。（二）合同的精细化管理是关键1.明确权责：在合同中清晰界定甲乙双方的权利与义务，特别是食品安全责任、卫生标准、服务质量、费用结算、违约责任等核心条款，避免模糊不清。2.量化标准：尽可能将餐饮质量、卫生要求等进行量化，例如菜品种类、每日菜谱公示、食材抽检合格率、员工满意度等，便于考核。3.动态调整机制：考虑到工地人员变动、季节变化等因素，合同中可设置餐费标准、菜品供应等的动态调整机制。4.违约责任细化：针对不同类型的违约行为，约定明确的、可操作的违约责任，以保障合同的严肃性和执行力。（三）日常监督与考核是保障1.成立管理小组：甲方应成立由项目部管理人员、工会代表（或员工代表）组成的食堂管理监督小组，定期或不定期对食堂进行检查。2.定期检查与不定期抽查：每日巡查食堂卫生、饭菜质量；每周检查食材采购台账、索证索票情况、食品留样记录；每月进行一次全面考核评估。3.建立反馈机制：设置意见箱、开通投诉电话或微信群，畅通员工反馈渠道，及时收集就餐人员对菜品口味、服务态度、卫生状况等方面的意见和建议。4.考核与奖惩挂钩：将日常检查结果与月度、季度考核相结合，考核结果直接与承包费用支付、合同续延挂钩。对表现优秀的承包方给予适当奖励，对问题较多、整改不力的，按合同约定进行处罚，直至终止合同。（四）食品安全管理是重中之重1.源头把控：监督承包方严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯，杜绝“三无”产品和过期变质食材。2.过程监管：重点检查食品储存、加工制作、餐用具消毒、食品留样等关键环节是否符合规范。3.人员健康：督促承包方定期组织食堂从业人员进行健康体检，确保持证上岗，严禁带病工作。4.应急处置：协助承包方完善食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保一旦发生问题能及时有效处置。（五）提升服务质量是目标1.菜品多样化与营养均衡：鼓励承包方根据季节特点和员工口味，不断优化菜谱，提供多样化、营养均衡的餐食，满足不同员工的需求。2.价格公道合理：如为自负盈亏模式，应监督承包方制定合理的餐费标准，确保质价相符。3.改善就餐环境：共同维护整洁、舒适的就餐环境，营造文明就餐氛围。4.尊重员工饮食习惯：在条件允许的情况下，考虑不同地域员工的饮食习惯，提供差异化