2026年营养师职业资格考试预测模拟题及解析

2026年营养师职业资格考试预测模拟题及解析一、单选题（共10题，每题1分）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入的推荐量是（）。A.300克谷物B.400克蔬菜C.500克水果D.600克奶制品2.某患者因甲状腺功能减退导致水肿，营养师建议优先补充（）。A.钙B.碘C.锌D.维生素B123.老年人常见的营养问题不包括（）。A.蛋白质-能量营养不良B.骨质疏松C.肠道菌群失调D.血糖快速升高4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？（）A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸5.孕早期（前3个月）最常见的营养缺乏病是（）。A.贫血B.巨幼细胞性贫血C.缺铁性贫血D.骨质疏松6.地中海饮食的核心原则不包括（）。A.多摄入全谷物B.适量摄入橄榄油C.限制红肉消费D.高盐饮食7.以下哪种食物不适合糖尿病患者作为加餐选择？（）A.无糖酸奶B.水果干C.蔬菜条D.全麦饼干8.运动后补充蛋白质的最佳时间是（）。A.运动前1小时B.运动后30-60分钟C.运动后3小时D.运动后6小时9.婴幼儿辅食添加的顺序原则不包括（）。A.从单一到多种B.从液体到固体C.从粗到细D.从高盐到低盐10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K二、多选题（共5题，每题2分）1.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求，预包装食品标签必须标注（）。A.生产日期B.营养成分表C.生产商名称D.保质期E.使用方法2.儿童青少年肥胖的干预措施包括（）。A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.规律运动D.减少高糖饮料E.增加睡眠时间3.素食人群需要重点关注的营养素包括（）。A.维生素B12B.铁C.钙D.蛋白质E.脂肪4.孕中期（4-6个月）的营养需求增加主要体现在（）。A.叶酸B.铁C.钙D.蛋白质E.DHA5.慢性肾脏病患者的饮食管理要点包括（）。A.限制蛋白质摄入B.限制磷摄入C.适量摄入钠D.增加水分摄入E.补充维生素D三、判断题（共5题，每题1分）1.母乳喂养的婴儿在6个月后可以完全依赖配方奶。（）2.高盐饮食会增加高血压风险。（）3.孕妇贫血会影响胎儿发育。（）4.所有食品添加剂都是有害的。（）5.膳食纤维有助于肠道健康。（）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述营养评估的基本步骤。2.老年人常见营养问题有哪些？如何进行干预？3.孕妇不同阶段（孕早期、孕中期、孕晚期）的营养需求特点是什么？五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某患者，男性，45岁，肥胖，血压偏高，经常熬夜，饮食偏好高脂高盐食物。请为其制定一份初步的营养干预方案。2.某2岁儿童，身高85cm，体重18kg，活动量中等，家长担心其营养不良。请分析可能存在的问题并提出改善建议。答案及解析一、单选题1.答案：A解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天推荐摄入300克谷物，400-500克蔬菜，200-350克水果，300克奶制品。选项A最符合推荐量。2.答案：B解析：甲状腺功能减退会导致甲状腺激素不足，影响水盐代谢，导致水肿。碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会加重症状。3.答案：D解析：老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良、骨质疏松、肠道菌群失调等。血糖快速升高是糖尿病的表现，不属于典型老年营养问题。4.答案：B解析：维生素C易被热破坏，蒸煮能最大程度保留其活性，而煎炸、烤制、煮沸等高温烹饪方式会使其损失较多。5.答案：B解析：孕早期叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形，表现为巨幼细胞性贫血。缺铁性贫血更多见于孕中晚期。6.答案：D解析：地中海饮食强调低盐、高膳食纤维、适量摄入橄榄油和鱼类，限制红肉，高盐饮食不属于其核心原则。7.答案：B解析：水果干糖分和热量较高，不适合糖尿病患者作为加餐。无糖酸奶、蔬菜条、全麦饼干是更优选择。8.答案：B解析：运动后30-60分钟补充蛋白质有助于肌肉修复和增长，此时身体对氨基酸的吸收效率最高。9.答案：C解析：辅食添加应遵循从细到粗的原则，而非从粗到细。其他选项（单一到多种、液体到固体、高盐到低盐）均符合添加顺序。10.答案：A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，表现为暗光下视力模糊。其他选项缺乏会导致不同问题（维生素D佝偻病，维生素E神经损伤，维生素K凝血障碍）。二、多选题1.答案：A、B、C、D解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），标签必须标注生产日期、营养成分表、生产商名称、保质期。使用方法非必标内容。2.答案：A、B、C、D解析：儿童青少年肥胖干预需控制能量摄入、增加膳食纤维、规律运动、减少高糖饮料，睡眠不足也会影响代谢，但非直接干预措施。3.答案：A、B、C、D解析：素食人群需关注维生素B12（植物性食物缺乏）、铁（植物性铁吸收率低）、钙（需强化或补充）、蛋白质（需豆类等互补），脂肪摄入需适量控制。4.答案：B、C、D、E解析：孕中期需增加铁（预防贫血）、钙（骨骼发育）、蛋白质（胎儿生长）、DHA（神经发育）。叶酸主要在孕早期补充。5.答案：A、B、E解析：慢性肾脏病患者需限制蛋白质和磷摄入，补充维生素D（改善钙吸收），但应限制钠和水分摄入，而非增加。三、判断题1.错误解析：6个月后应继续母乳喂养，同时添加辅食，配方奶仅作为补充。2.正确解析：高盐饮食会导致体内水钠潴留，增加血压。3.正确解析：孕妇贫血会影响胎儿铁储备，导致新生儿贫血。4.错误解析：食品添加剂在规定范围内使用是安全的，需关注过量摄入风险。5.正确解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道菌群。四、简答题1.营养评估的基本步骤：-收集信息：询问饮食史、疾病史、用药史等。-体格检查：测量身高、体重、BMI等，观察体征（如水肿、皮褶厚度）。-实验室检查：检测血红蛋白、生化指标（如钙、铁）等。-膳食调查：记录3天饮食，计算能量和营养素摄入量。-综合分析：结合以上信息判断营养状况。2.老年人常见营养问题及干预：-蛋白质-能量营养不良：增加优质蛋白（如鸡蛋、牛奶），少量多餐。-骨质疏松：补充钙和维生素D，适当晒太阳和运动。-便秘：增加膳食纤维和水分摄入，规律运动。干预措施：营养教育、个性化膳食计划、定期监测。3.孕妇不同阶段营养需求：-孕早期：重点补充叶酸（预防畸形），保证蛋白质和铁摄入。-孕中期：需求量增加，重点补充铁（预防贫血）、钙（骨骼发育）、DHA。-孕晚期：需求量最高，重点补充蛋白质（胎儿生长）、钙（胎骨发育）、脂肪酸。五、案例分析题1.初步营养干预方案：-饮食调整：-减少高脂高盐食物（如油炸食品、腌制食品），增加全谷物、蔬菜、水果。-控制总能量摄入，三餐合理分配（早餐丰富、午餐均衡、晚餐清淡）。-饭后散步，避免久坐。-运动建议：每周至少150分钟中等强度运动（如快走、游泳）。-生活方式：保证睡眠，避免熬夜，定期监测血压。2.儿童营养问题分析及建议