规范老师就餐管理制度

PAGE规范老师就餐管理制度一、总则1.目的为了加强学校老师就餐管理，保障老师的饮食安全与健康，提高就餐服务质量，特制定本管理制度。本制度旨在规范学校食堂的运营管理，确保为老师提供优质、高效、安全的就餐环境和餐饮服务，满足老师在工作期间的就餐需求，促进学校教育教学工作的顺利开展。2.适用范围本制度适用于本校全体在职老师。学校食堂作为老师就餐的主要场所，应严格按照本制度执行各项管理规定。同时，对于因工作需要在学校其他场所就餐或享受特殊餐饮服务的老师，也应遵循本制度的相关要求。3.基本原则安全第一原则：确保老师就餐的食品安全，从食品采购、加工、储存到供应的全过程，严格遵守食品安全法律法规，防止食品安全事故的发生。服务至上原则：以老师的需求为导向，提供优质、便捷、高效的就餐服务。注重服务细节，不断提高服务质量，满足老师在就餐过程中的合理需求。规范管理原则：建立健全各项就餐管理制度，明确各部门和人员的职责，规范就餐流程和操作标准，确保就餐管理工作的规范化、科学化。公平公正原则：在就餐管理过程中，对待全体老师一视同仁，公平公正地执行各项规定，保障每位老师的合法权益。二、就餐时间与地点1.就餐时间早餐：[具体早餐开始时间][具体早餐结束时间]午餐：[具体午餐开始时间][具体午餐结束时间]晚餐：[具体晚餐开始时间][具体晚餐结束时间]特殊情况（如学校组织大型活动等）需调整就餐时间的，学校将提前发布通知告知全体老师。2.就餐地点学校食堂为老师提供固定的就餐场所。食堂应保持环境整洁、卫生，设施设备齐全、完好，为老师创造舒适的就餐环境。老师应在指定的食堂区域内就餐，不得随意更换或占用其他区域。三、就餐秩序管理1.排队就餐老师应自觉排队等候打餐，不得插队或拥挤。排队时要保持适当的间距，遵守秩序，听从食堂工作人员的引导和指挥。2.文明就餐就餐时应保持安静，不大声喧哗、打闹，尊重他人的就餐环境。爱惜食堂设施设备和餐具，不得随意损坏或丢弃。如有损坏，应照价赔偿。保持餐桌和就餐区域的清洁卫生，用餐完毕后，应将餐具放置在指定地点，将桌面清理干净。提倡节约粮食，按需取餐，避免浪费。如有剩余食物，应倒入指定的泔水桶内。3.禁止行为禁止在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。禁止携带宠物进入食堂就餐区域。禁止在食堂内进行与就餐无关的其他活动，如打牌、下棋等。四、食品安全管理1.食品采购学校应选择具有合法资质的食品供应商，签订食品采购合同，明确双方的权利和义务。食品采购应严格按照食品安全标准进行，确保所采购的食品新鲜、卫生、无毒、无害。禁止采购变质、过期、假冒伪劣等不符合食品安全要求的食品。建立食品采购索证索票制度，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件和票据，以备查验。2.食品加工与制作食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康状况符合食品加工操作要求。食品加工制作过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品应煮熟煮透，确保食品中心温度达到安全要求。严禁使用变质、不洁的原料加工食品。食品添加剂的使用应符合国家标准，严格按照规定的品种、剂量和使用范围使用，不得超量、超范围使用。3.食品储存食堂应设置专门的食品储存区域，分类存放食品原料、半成品和成品。食品储存应做到隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。食品储存应遵循先进先出的原则，定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品。储存易腐食品应配备必要的冷藏、冷冻设备，并定期检查设备运行情况，确保温度符合要求。4.餐具消毒食堂应配备足够数量的餐具消毒设备，如消毒柜、洗碗机等。餐具使用后应及时清洗、消毒，确保餐具清洁卫生。餐具消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒时间和温度应符合相关标准要求。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，防止再次污染。5.食品留样学校食堂应对每餐供应的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。食品留样应做好记录，记录内容包括留样食品名称、留样时间、留样人员等，以备查验。五、食堂工作人员管理1.人员招聘与培训食堂工作人员的招聘应严格按照学校的相关规定进行，优先招聘具有餐饮服务经验、身体健康、品行良好、责任心强的人员。食堂工作人员应定期参加食品安全知识、服务技能等方面的培训，培训合格后方可上岗。培训内容应包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、服务礼仪等。2.岗位职责与考核明确食堂各岗位工作人员的职责，制定详细的岗位说明书，确保每位工作人员清楚自己的工作任务和要求。建立食堂工作人员考核制度，定期对工作人员的工作表现进行考核，考核内容包括工作态度、工作质量、食品安全知识掌握情况等。考核结果与工作人员的绩效工资、奖惩等挂钩。3.健康管理食堂工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工操作工作。如发现患有有碍食品安全的疾病，应立即调离食品加工岗位。食堂工作人员应保持个人卫生，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。六、就餐费用管理1.费用标准学校应根据实际情况制定合理的老师就餐费用标准，并报上级主管部门备案。就餐费用标准应包括早餐、午餐、晚餐的价格，以及加餐、特殊餐饮服务等的收费标准。2.费用结算老师就餐费用可采用按月、按学期或按学年结算的方式。学校应在每月、每学期或每学年结束后，及时统计老师的就餐次数和费用，并进行结算。费用结算方式可采用现金、银行转账、电子支付等多种方式，方便老师缴费。学校应向老师提供详细的费用结算清单，确保费用结算的透明、准确。3.费用监督学校应建立健全就餐费用监督管理制度，定期对食堂的收费情况进行检查和审计，防止乱收费、多收费等现象的发生。如发现问题，应及时进行整改，并追究相关人员的责任。七、投诉与处理1.投诉渠道学校应设立专门的老师就餐投诉渠道，如投诉电话、投诉邮箱、意见箱等，方便老师反映就餐过程中遇到的问题和意见。投诉渠道应在学校显著位置公布，并确保畅通无阻。2.投诉处理流程学校收到老师投诉后应及时进行登记，并安排专人负责处理。处理人员应在规定时间内与投诉老师取得联系，了解投诉具体情况。对于一般性投诉，处理人员应及时进行调查核实，并在[具体处理期限]内给予投诉老师答复和处理结果。对于较为复杂的投诉案件，应组织相关人员进行深入调查，必要时可邀请第三方机构参与调查，确保处理结果公正、合理。投诉处理结果应及时反馈给投诉老师，并做好记录。如投诉老师对处理结果不满意，可在规定时间内提出申诉，学校应再次进行调查处理，直至投诉老师满意为止。3.投诉分析与改进学校应定期对老师