汉堡门店员工制度规范

PAGE汉堡门店员工制度规范一、总则（一）目的为了加强汉堡门店的管理，规范员工行为，提高服务质量，保障门店运营的顺利进行，特制定本员工制度规范。（二）适用范围本制度适用于汉堡门店全体员工，包括全职员工、兼职员工等。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和行业标准，依法经营，诚信服务。2.以顾客为中心，提供优质、高效、便捷的服务，满足顾客需求。3.强调团队合作，相互支持，共同完成门店的各项工作任务。4.注重员工培训与发展，不断提升员工素质和业务能力。5.严格执行各项规章制度，确保门店运营的规范化和标准化。二、员工行为规范（一）仪容仪表1.工作期间应穿着统一的工作服，保持整洁、干净，无污渍、破损。2.佩戴工牌，工牌应佩戴在胸前显眼位置。3.头发应保持干净、整齐，不得染夸张颜色或留怪异发型。男性员工头发不宜过长，女性员工可适当束发。4.面部应保持清洁，化淡妆，不得浓妆艳抹。5.指甲应修剪整齐，不得留长指甲或涂抹颜色鲜艳的指甲油。6.不得佩戴过多或夸张的首饰，如耳环、项链、手链等，不得佩戴有碍于工作的饰品。（二）言行举止1.语言文明、礼貌，使用规范的服务用语，如“您好”“欢迎光临”“请稍等”“谢谢”“再见”等，不得使用粗俗、生硬的语言。2.接待顾客时应面带微笑，热情主动，眼神专注，不得冷漠、敷衍。3.站立姿势端正，挺胸收腹，双手自然下垂或交叉于身前，不得弯腰驼背、倚靠他物或双手抱胸。4.行走时步伐轻盈、稳健，不得奔跑、跳跃或大声喧哗。5.不得在工作区域内吸烟、嚼口香糖、吃零食等。6.不得在工作时间内玩手机、玩游戏、聊天等与工作无关的事情。（三）工作态度1.敬业爱岗，对工作认真负责，积极主动，按时完成工作任务。2.具有强烈的服务意识，以顾客满意为工作的出发点和落脚点，不断提高服务质量。3.勇于创新，积极提出改进工作的建议和方法，提高工作效率和效益。4.具有团队合作精神，与同事相互协作，共同解决工作中遇到的问题。5.服从管理，遵守上级的工作安排和指示，不得顶撞上级或拒不执行工作任务。三、考勤制度（一）工作时间1.门店实行[具体工作时间]工作制，员工应按时上下班，不得迟到、早退。2.员工应提前[X]分钟到达门店，做好班前准备工作，如整理仪容仪表、清洁工作区域等。3.下班时应做好收尾工作，如清理垃圾、关闭设备、整理物料等，经上级检查合格后方可离开。（二）考勤记录1.门店采用[考勤方式，如打卡机、指纹识别等]进行考勤记录，员工应按照规定进行打卡。2.如因特殊原因无法打卡，应提前向上级请假并说明原因，经批准后可采用其他方式记录考勤。3.考勤记录应真实、准确，不得弄虚作假。（三）请假制度1.员工请假应提前填写请假申请表，注明请假原因、请假时间等，并提交上级审批。2.请假[X]天以内的，由店长审批；请假[X]天以上的，由区域经理审批。3.未经批准擅自离岗的，按旷工处理。旷工期间扣除相应的工资和奖金。4.员工请假期间应保持电话畅通，以便处理工作相关事宜。（四）迟到、早退、旷工处理1.迟到或早退[X]分钟以内的，每次扣除[X]元；迟到或早退[X]分钟以上[X]小时以内的，每次扣除[X]元；迟到或早退超过[X]小时的，按旷工半天处理。2.旷工半天的，扣除当天工资的[X]%和当月奖金的[X]%；旷工一天的，扣除当天工资的[X]%和当月奖金的[X]%；连续旷工超过[X]天或累计旷工超过[X]天的，公司有权解除劳动合同。四、培训与发展（一）培训计划1.门店应根据员工的岗位需求和发展情况，制定年度培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。2.培训内容包括但不限于汉堡制作技能、服务礼仪、食品安全知识、设备操作维护等。3.培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式。（二）培训实施1.内部培训由店长或经验丰富的员工担任培训讲师，按照培训计划进行培训。2.外部培训根据实际需要，选派员工参加专业机构或培训机构举办的培训课程。3.在线学习鼓励员工利用业余时间通过网络平台学习相关知识和技能。4.培训过程中应做好记录，包括培训时间、培训内容、培训讲师、参加人员等。（三）培训考核1.培训结束后，应对员工进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作、现场演示等多种形式。2.考核成绩应记录在员工培训档案中，作为员工晋升、调薪、奖励等的参考依据。3.对于考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。（四）员工发展1.门店为员工提供广阔的发展空间，根据员工表现和能力，实行内部晋升制度。2.员工晋升应具备相应的条件和资格，如工作业绩突出、具备相关管理能力等。3.公司鼓励员工自我提升，对于取得相关职业资格证书或学历证书的员工，给予相应的奖励。五、食品安全与卫生制度（一）食品采购1.采购的食品应符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，索取并留存供应商资质证明、进货票据等。2.对采购的食品进行严格验收，检查食品的质量、包装、保质期等，确保食品合格。3.建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。（二）食品储存1.设立专门的食品储存区域，保持储存区域清洁、通风、干燥，温度、湿度符合要求。2.食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。3.定期检查食品储存情况，清理过期、变质食品，防止交叉污染。（三）食品加工制作1.员工应严格遵守食品加工制作流程，确保食品加工过程安全、卫生。2.加工制作食品时，应穿戴清洁的工作衣帽、口罩、手套等，保持手部清洁。3.食品加工设备应定期清洁、消毒，确保设备卫生状况良好。4.严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数，防止食品未熟透或变质。（四）环境卫生1.保持门店内外环境整洁，定期进行清扫、消毒，包括地面、墙面、桌椅、设备等。2.垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，防止异味和蚊虫滋生。3.卫生间应保持清洁卫生，定期消毒，提供必要的卫生用品。（五）人员健康管理1.员工应持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康状况符合食品行业要求。2.如员工患有传染性疾病或其他不适宜从事食品行业的疾病，应及时报告并暂停工作。六、岗位职责（一）店长岗位职责1.负责门店的日常运营管理工作，确保门店各项工作的顺利进行。2.制定门店的工作计划和目标，组织实施并监督执行。3.管理门店员工，合理安排工作岗位，进行员工培训、考核和激励。4.负责门店的食品安全与卫生管理，确保食品质量和安全。5.与顾客保持良好沟通，处理顾客投诉和建议，提高顾客满意度。6.负责门店的物资管理，包括采购、库存、设备维护等。7.完成上级领导交办的其他工作任务。（二）收银员岗位职责1.负责门店的收银工作，准确收款、找零，开具发票或收据。2.熟练操作收银设备，确保收款过程快速、准确。3.核对顾客所点食品和饮料的价格，避免出现差错。4.做好收款记录，及时将款项存入指定账户。5.协助店长进行门店的库存盘点工作。6.为顾客提供优质的服务，解答顾客关于支付方式等问题。（三）汉堡制作员岗位职责1.按照标准配方和制作流程制作汉堡、薯条、饮料等食品。2.确保食品的质量和口感，严格控制食品加工时间和温度。3.负责食品制作区域的卫生清洁，保持工作环境整洁。4.协助店长进行食品原材料的库存管理，及时报告原材料短缺情况。5.参与门店的新品研发和试做工作。（四）服务员岗位职责1.热情接待顾客，引导顾客入座，提供菜单并介绍菜品。2.及时为顾客点单、送餐，确保顾客用餐过程顺畅。3.清理顾客用餐后的桌面，保持餐厅环境整洁。4.协助收银员进行收款工作，如找零、开具发票等。5.解答顾客关于菜品、服务等方面的疑问，处理顾客的简单投诉。6.配合店长完成门店的其他工作任务。七、奖励与惩罚制度（一）奖励制度1.工作表现优秀，为门店做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括但不限于奖金、荣誉证书、晋升、培训机会等。3.具体奖励情形如下：在食品安全、服务质量等方面表现出色，受到顾客表扬或媒体报道的。提出合理化建议并被采纳，有效提高门店工作效率或经济效益的。在团队合作中发挥积极作用，帮助同事解决困难，共同完成重要任务的。连续[X]个月无迟到、早退、旷工记录，工作业绩突出的。（二）惩罚制度1.违反公司规章制度、工作纪律或给门店造成损失的员工，给予相应的惩罚。2.惩罚方式包括但不限于警告、罚款、降职、辞退等。3.具体惩罚情形如下：违反仪容仪表、言行举止规范，经提醒仍不改正的，给予警告处分。迟到、早退、旷工等违反考勤制度的，按照考勤制度规定进行罚款处理。工作失误导致食品质量问题、顾客投诉等，给门店造成经济损失