食品科学与工程食品质量检测中心食品质量检测员实习报告

食品科学与工程食品质量检测中心食品质量检测员实习报告一、摘要2023年7月10日至2023年9月5日，我在食品质量检测中心担任食品质量检测员实习生，负责执行日常理化检测和微生物检测任务。通过8周实践，累计完成120批次样品的农残检测，合格率达98.3%；参与制定并实施3项标准操作规程（SOP），将重金属检测效率提升15%。熟练运用高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）及微生物计数器等设备，独立完成脂肪含量、水分活度测定，并撰写检测报告65份。掌握从样品前处理到数据分析的全流程标准化操作，验证了理论知识在真实检测场景中的转化能力，提出基于统计学方法的数据异常值处理模型，可应用于后续同类检测工作中。二、实习内容及过程2023年7月10日到9月5日，我在食品质量检测中心当实习生，跟着师傅们做质量检测。刚开始主要是学习样品前处理，比如怎么粉碎、萃取，练了手感和注意事项。7月15号左右开始独立做农残检测，用了GCMS设备，那会儿每天得处理30来个样品，从称重到上机，一个都不能错。8月初参与了肉制品中菌落总数的测定项目，有个批次的样品总数超标，跟着师傅反复检查发现是稀释液没摇匀，后来我改进了操作步骤，加了个混匀时间的控制点，之后再没出过类似问题。8月20号开始接触水分活度测定，那设备比较新，我对着说明书摸索，慢慢摸清了不同样品的最佳测定条件。这段时间还整理了65份检测报告，学到了怎么规范表述检测结果，比如使用标准偏差和置信区间。遇到的第一个难处是某个项目样品量特别大，一天要测60多个，手都磨出泡了，后来我学会了分批次处理，还跟组里要了个小型样品匀浆机，效率确实高不少。第二个是设备维护，有一次HPLC出峰不准，师傅让我先查日志，我学了怎么看基线漂移和柱压变化，虽然最后还是师傅换了个部件，但那过程让我对仪器原理理解更深。实习结束前，我参与优化了3个SOP，比如把某个检测的样品保存条件从室温改成冷藏，数据证明能减少2%的假阳性结果。这段经历让我觉得，理论结合实际真的重要，比如课堂上学过的气相色谱基本原理，实际操作中才知道进样量多少最合适，柱温编程怎么设效果最好。现在想多学点食品微生物快速检测技术，感觉那挺有前景的。单说单位吧，有时候管理上有点乱，比如检测任务临时增加时，协调不太到位，我提过能不能用钉钉或者企业微信排班，但没人回应。培训机制也有待改进，新来的实习生都是我带着，连移液管的正确用法都没讲明白。岗位匹配度上，我觉得我学的知识用得着，但有些流程还是得靠经验，比如怎么判断某个异常数据是不是真实问题，光看书是学不来的。建议他们搞点定期考核，比如盲样测试，或者多组织些小型的技术交流会，至少让我知道自己的操作和别人的差距在哪。三、总结与体会这8周在食品质量检测中心的经历，让我的课本知识真正动了起来。从7月10号到9月5号，每天跟各种样品、仪器打交道，从一开始连索氏提取都搞不清，到后来能独立完成120批次农残检测，合格率稳定在98.3%以上，这变化挺大的。记得8月那会儿帮着做菌落总数测定，有个样品结果反复超标，师傅让我重做三次，我就盯着显微镜看了好久，最后发现是计数时候看花了眼，后来我总结出个方法，每计数50个就核对一下，之后再没出过这种低级错误。这段经历让我明白，质量检测这活儿，真是个个细节都不能含糊，差之毫厘，谬以千里。实习让我看清了自己的短板，也找到了职业方向。以前觉得食品科学就是做实验，现在知道检测工作跟食品安全直接挂钩，责任重大。8月的时候有个肉制品项目时间紧，任务重，我主动加了一天班赶完了检测，虽然累，但挺有成就感。这让我意识到，进入职场就要有抗压能力和责任心，不能像在学校那样随性。接下来打算深化学习HPLC和GC这些仪器的操作，看看能不能考个相关的上岗证，比如CMA检测师资格证，感觉这些技能在求职时肯定有优势。看着每天送检回来的各种样品，我感受到这个行业对精准检测的需求越来越大。现在快速检测技术好像挺火，像快速微生物检测、近红外光谱这些，以后要是能掌握这些技术，竞争力肯定强。实习最后那段时间，我参与了3个SOP的优化，虽然只是小改进，但感觉挺有价值的。以后要是真做检测这一行，我得持续学习，行业变化太快了，不学就跟不上了。这次实习就像把我和这个行业拉得近了，以后不管是继续深造还是直接工作，都有了个明确的方向，感觉心里踏实多了。致谢感谢在实习期间给予指导的导师，8月期间在微生物检测遇到疑难时，您不厌其烦地讲解原理和操作细节，帮我理清了思路。感谢实验室的同事们，特别是负责仪器维护的王哥，9月初H