食品生产七大制度

PAGE食品生产七大制度一、总则1.目的为加强食品生产管理，确保食品质量安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，特制定本食品生产七大制度。2.适用范围本制度适用于本公司食品生产的全过程，包括原料采购、生产加工、包装储存、销售等环节。3.基本原则食品生产应遵循安全第一、预防为主、全程控制、社会共治的原则，严格遵守法律法规和标准规范，确保食品质量安全。二、食品生产许可制度1.申请与受理公司应按照相关规定向食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请，提交真实、准确、完整的申请材料。食品药品监督管理部门对申请材料进行审核，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申请人需要补正的内容。2.审查与决定食品药品监督管理部门组织对公司进行现场核查，重点检查生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理、质量管理等方面是否符合要求。根据现场核查结果和申请材料审核情况，作出是否准予许可的决定。准予许可的，颁发食品生产许可证；不予许可的，书面说明理由。3.许可证管理公司应在生产场所显著位置悬挂食品生产许可证正本。食品生产许可证有效期为[X]年，有效期届满，公司需在有效期届满前[X]个月向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。公司名称、法定代表人、生产地址名称等事项发生变化的，应当在变化后[X]个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。三、食品生产人员健康管理制度1.健康检查公司所有从事食品生产的人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新参加工作和临时参加工作的食品生产人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.健康要求食品生产人员应当保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。食品生产人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。3.培训与管理公司应定期组织食品生产人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。建立食品生产人员健康档案，记录健康检查结果、培训情况等信息。四、食品生产过程控制制度1.原料采购控制公司应建立食品原料采购管理制度，选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明文件等。对采购的食品原料进行验收，检查其感官性状、包装标识、检验检疫证明等，确保原料符合食品安全标准。如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.生产加工过程控制公司应按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保食品质量安全。对生产过程中的关键环节进行监控，如配料、加工温度、时间、消毒等，做好记录。发现问题及时采取措施进行纠正。定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行，防止交叉污染。3.包装与储存控制食品包装材料应符合食品安全标准，不得使用对人体有害的材料。包装食品应标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号以及生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。食品应储存在清洁、通风、干燥的仓库内，分类存放，隔墙离地，防止食品变质、污染。五、食品安全自查制度1.自查计划公司应制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率和人员等。自查计划应涵盖食品生产的全过程，包括生产环境、设备设施、人员管理、质量管理、食品安全管理制度执行情况等。2.自查实施按照自查计划组织开展食品安全自查工作，采用现场检查、资料查阅、人员询问等方式进行。对自查中发现的问题进行记录，分析原因，提出整改措施，并明确整改责任人、整改期限。3.整改与复查整改责任人应按照整改措施及时进行整改，确保问题得到有效解决。整改完成后，公司应组织复查，验证整改效果。对整改不到位的，应重新进行整改，直至符合要求。4.自查报告每次食品安全自查工作结束后，应撰写自查报告，总结自查情况，包括发现的问题、整改情况、风险评估等内容。自查报告应报送公司管理层，并留存归档。六、食品召回制度1.召回计划公司应建立食品召回管理制度，制定食品召回计划。当发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。食品召回计划应包括召回食品的名称、规格、批次、数量、召回原因、召回范围、召回方式、召回时间等内容。2.召回实施按照食品召回计划组织实施召回工作，通过发布公告、通知经销商、消费者等方式，告知食品召回的相关信息。对召回的食品进行无害化处理或者销毁，防止其再次流入市场。3.召回记录如实记录食品召回的情况，包括召回食品的名称、规格、批次、数量、召回原因、召回时间、处理情况等内容。食品召回记录应保存[X]年以上。七、食品安全事故处置制度1.应急处置预案公司应制定食品安全事故应急处置预案，明确食品安全事故的报告程序、处置措施、责任分工等内容。应急处置预案应定期进行演练，确保在食品安全事故发生时能够迅速、有效地进行处置。2.事故报告发生食品安全事故后，公司应立即停止食品生产经营活动，并在[X]小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故报告单位及报告时间等。3.事故处置按照食品安全事故应急处置预案的要求，采取相应的处置措施，如封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，开展调查取证工作，配合相关部门进行事故调查处理等。对食品安全事故造成的人身伤害、财产损失等，依法承担相应的赔偿责任