奶茶店店员员工制度规范

PAGE奶茶店店员员工制度规范一、总则（一）目的为了规范奶茶店店员的行为，提高服务质量，确保奶茶店的正常运营，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于奶茶店全体店员。（三）基本原则1.遵守国家法律法规，诚实守信，合法经营。2.以顾客为中心，提供优质、高效、热情的服务。3.注重团队合作，相互协作，共同完成工作任务。4.严格遵守店内各项规章制度，服从管理。二、店员岗位职责（一）店长职责1.全面负责奶茶店的日常管理工作，制定工作计划和目标，并组织实施。2.负责店员的招聘、培训、考核和奖惩等工作，提高店员的业务素质和服务水平。3.负责奶茶店的财务管理，合理控制成本，确保店铺的盈利。4.负责奶茶店的物料采购、库存管理和设备维护等工作，保证店铺的正常运营。5.负责与顾客沟通，了解顾客需求，及时处理顾客投诉和建议，提高顾客满意度。6.负责组织店内的营销活动，提高店铺的知名度和美誉度。（二）收银员职责1.负责奶茶店的收银工作，准确收取顾客的款项，并开具发票或收据。2.负责记录销售情况，及时将销售数据录入系统，确保数据的准确性。3.负责保管现金和票据，确保资金安全。4.协助店长进行库存管理，定期盘点库存，确保账实相符。5.负责与顾客沟通，解答顾客关于价格、产品等方面的疑问。（三）饮品制作员职责1.负责奶茶店饮品的制作工作，按照标准配方和制作流程制作饮品，确保饮品的质量和口感。2.负责饮品制作设备的清洁和维护，定期对设备进行消毒和保养，确保设备的正常运行。3.负责饮品原材料的准备工作，根据订单需求准备所需的原材料，并确保原材料的新鲜和质量。4.协助店长进行库存管理，及时反馈原材料的短缺或剩余情况。5.负责工作区域的清洁卫生，保持工作环境的整洁和卫生。（四）服务员职责1.负责奶茶店的顾客接待工作，热情迎接顾客，引导顾客就座，并及时提供菜单和饮品介绍。2.负责为顾客点单，准确记录顾客的需求，并及时传达给饮品制作员。3.负责为顾客提供饮品和食品，确保顾客能够及时、准确地拿到所点的物品。4.负责清理顾客用餐后的桌面和地面，保持店内环境的整洁和卫生。5.负责与顾客沟通，了解顾客的需求和意见，及时反馈给店长。三、工作纪律（一）考勤制度1.店员应严格遵守工作时间，不得迟到、早退或旷工。如有特殊情况需要请假，应提前向店长申请，并填写请假申请表。2.迟到或早退10分钟以内的，每次扣除工资[X]元；迟到或早退10分钟以上30分钟以内的，每次扣除工资[X]元；迟到或早退30分钟以上的，按旷工半天处理，扣除工资[X]元。3.旷工半天的，扣除工资[X]元；旷工一天的，扣除工资[X]元；连续旷工三天以上的，视为自动离职，公司将不予发放工资。（二）着装规范1.店员应统一穿着店内规定的工作服，保持服装整洁、干净。2.工作服应佩戴工牌，工牌上应注明店员的姓名、职位等信息。3.不得穿着奇装异服或拖鞋上班，不得在工作时间内佩戴夸张的首饰或装饰品。（三）行为规范1.店员应遵守职业道德，诚实守信，不得欺骗顾客或泄露店铺机密。2.不得在工作时间内玩手机、聊天、玩游戏或做与工作无关的事情。3.不得在店内吸烟、吃东西或随地吐痰，保持店内环境的整洁和卫生。4.不得与顾客发生争吵或冲突，如有顾客投诉，应及时向店长报告，并积极解决问题。5.不得擅自离岗或串岗，如有特殊情况需要离岗，应向店长请假，并安排好工作交接。四、服务规范（一）接待顾客1.顾客进店时，店员应主动微笑迎接，热情问候，引导顾客就座。2.及时为顾客提供菜单和饮品介绍，解答顾客的疑问，帮助顾客选择合适的饮品和食品。（二）点单服务1.认真倾听顾客的点单需求，准确记录顾客所点的饮品和食品名称、数量等信息。2.对于顾客的特殊要求，应及时向店长或饮品制作员反馈，并尽量满足顾客的需求。（三）饮品制作1.饮品制作员应严格按照标准配方和制作流程制作饮品，确保饮品的质量和口感。2.制作饮品时应注意卫生，使用干净的杯子、吸管等工具，避免交叉污染。饮品制作完成后，应及时传递给服务员，并告知服务员饮品的名称和数量。（四）送餐服务1.服务员应及时将饮品和食品送到顾客桌上，并向顾客确认所送物品是否正确。2.送餐过程中应注意轻拿轻放，避免饮品和食品洒出。（五）结账服务1.收银员应准确收取顾客的款项，并开具发票或收据给顾客。2.如顾客使用优惠券或会员卡，应按照规定进行操作，并在发票或收据上注明相关信息。（六）送客服务1.顾客用餐结束后，服务员应及时清理桌面和地面，保持店内环境的整洁和卫生。2.主动询问顾客是否还有其他需求，并礼貌送客。五、卫生管理规范（一）个人卫生1.店员应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服，不得留长指甲、涂指甲油或佩戴假指甲。2.工作前应洗手消毒，操作时应佩戴口罩和帽子，避免食品受到污染。（二）店内卫生1.每天营业前和营业结束后，店员应打扫店内卫生，包括地面、桌面、吧台、设备等，确保店内环境整洁、干净。2.定期对店内的设备进行清洁和消毒，如榨汁机、搅拌机、咖啡机等，避免细菌滋生。3.保持店内通风良好，空气清新，定期更换空气过滤器。对店内的垃圾桶应及时清理，避免垃圾堆积产生异味。（三）食品卫生1.严格遵守食品卫生法律法规，确保所售饮品和食品的安全和卫生。2.采购的食品原材料应新鲜、无变质，并有质量合格证明。3.食品原材料应妥善保存，分类存放，避免交叉污染。4.制作饮品和食品时应严格遵守卫生操作规程，避免食品受到污染。六、安全管理规范（一）消防安全1.店员应熟悉店内的消防设施和器材的位置及使用方法，定期进行检查和维护，确保消防设施和器材完好有效。2.不得在店内私拉乱接电线，不得使用大功率电器，避免引发火灾。3.保持店内消防通道畅通，不得堆放杂物，确保在紧急情况下能够迅速疏散人员。4.定期组织店员进行消防安全培训和演练，提高店员的消防安全意识和应急处置能力。（二）设备安全1.店员应正确使用店内的设备和工具，不得违规操作，避免发生安全事故。2.定期对设备进行检查和维护，发现问题及时报告店长，并安排专业人员进行维修。3.设备使用完毕后，应及时关闭电源，清理设备，做好设备的保养工作。（三）食品安全1.严格遵守食品卫生法律法规，确保所售饮品和食品的安全和卫生。2.采购的食品原材料应新鲜、无变质，并有质量合格证明。3.食品原材料应妥善保存，分类存放，避免交叉污染。4.制作饮品和食品时应严格遵守卫生操作规程，避免食品受到污染。七、培训与发展（一）培训计划1.店长应根据店员的实际情况和工作需求，制定年度培训计划，明确培训内容、培训时间和培训方式等。2.培训计划应包括新员工入职培训、岗位技能培训、服务意识培训、食品安全培训等。（二）培训实施1.按照培训计划组织店员参加培训，确保培训效果。2.培训方式可以采用内部培训、外部培训、现场实操等多种形式。3.培训结束后，应对店员进行考核，考核结果与店员的绩效挂钩。（三）职业发展1.为店员提供职业发展规划指导，帮助店员明确职业发展方向。2.根据店员的工作表现和能力，为店员提供晋升机会，鼓励店员不断提升自己。3.定期组织店员进行工作总结和交流，分享工作经验和心得，促进店员的共同成长。八、考核与奖惩（一）考核制度1.店长应定期对店员进行考核，考核内容包括工作业绩、工作态度、服务质量等方面。2.考核方式可以采用自评、互评、上级评价等多种形式。3.考核结果应及时反馈给店员，并与店员的绩效挂钩。（二）奖励制度1.对于工作表现优秀、服务质量高、为店铺做出突出贡献的店员，给予相应的奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等。2.奖励方式可以根据实际情况进行选择，如月度优秀店员奖、季度销售冠军奖、年度最佳员工奖等。（三）惩罚制度1.对于违反店内规章制度、工作表现不