2026年营养学与健康营养膳食与健康管理训练题集

2026年营养学与健康：营养膳食与健康管理训练题集一、单选题（共10题，每题2分）1.在制定中国居民膳食指南时，强调的“食物多样”原则主要指的是什么？A.同类食物中尽量选择不同品种B.主食与副食的比例必须严格1:1C.每天摄入的食物种类越多越好D.优先选择深色蔬菜和水果2.某中年男性长期摄入高脂肪食物，体检发现血脂异常，最适合的膳食调整是？A.增加红肉摄入以补充蛋白质B.减少饱和脂肪酸摄入，增加不饱和脂肪酸C.碳水化合物摄入控制在总能量50%以下D.每天喝3杯牛奶以补充钙质3.孕期营养对胎儿发育的影响，以下哪项描述最为准确？A.孕早期补充叶酸可完全预防神经管缺陷B.孕晚期过度补充蛋白质会导致胎儿肥胖C.孕期铁摄入不足可能增加早产风险D.孕妇应完全避免食用海鲜以预防过敏4.糖尿病患者控制血糖的关键措施，不包括以下哪项？A.主食中增加全谷物比例B.进餐顺序优先选择主食后吃蔬菜C.餐间适量运动以促进胰岛素敏感性D.严格限制含糖饮料的摄入5.针对老年人常见的骨质疏松问题，哪种营养素补充最为关键？A.维生素C（促进铁吸收）B.维生素D（促进钙吸收）C.锌（增强免疫）D.蛋白质（维持骨密度）6.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的合理范围是？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%7.以下哪种食物的嘌呤含量相对较高，痛风患者应避免？A.鸡蛋清B.豆腐C.鱼虾类D.蔬菜（如菠菜）8.关于“地中海饮食”的特点，以下说法错误的是？A.高橄榄油摄入B.适量鱼类和海鲜C.限制全谷物摄入D.推荐红肉为主食9.儿童青少年时期，以下哪种营养素缺乏会导致生长迟缓？A.维生素AB.锌C.维生素ED.叶酸10.长期素食者需要额外补充的营养素是？A.维生素CB.维生素B12C.维生素DD.胆碱二、多选题（共5题，每题3分）1.影响膳食营养素参考摄入量的因素包括？A.年龄和性别B.生理状态（如孕期）C.生活习惯（如吸烟）D.地域差异（如气候）E.食物来源（如植物性/动物性）2.膳食纤维的主要生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.增加饱腹感D.提供能量E.促进钙吸收3.中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的建议，理由包括？A.提供优质蛋白质B.补充B族维生素C.避免过量摄入饱和脂肪D.促进儿童大脑发育E.增加食物多样性4.高血压患者膳食管理中，需要限制的食物包括？A.高盐食品（如腌菜）B.高脂肪食物（如肥肉）C.碳水化合物（如米饭）D.高钾食物（如香蕉）E.含酒精饮料5.妊娠期糖尿病的管理措施包括？A.控制饮食总热量B.增加膳食纤维摄入C.餐次分配均匀D.定期监测血糖E.必须使用胰岛素治疗三、判断题（共10题，每题1分）1.“无糖食品”一定不含热量，可以放心多吃。（×）2.每天喝8杯水（约1.5升）是维持水分平衡的推荐量。（√）3.儿童挑食会导致营养素缺乏，但补充复合维生素可以完全替代均衡饮食。（×）4.运动后摄入高蛋白食物更有利于肌肉恢复。（√）5.中国居民膳食指南建议每天摄入200-350克谷物，其中全谷物占1/3以上。（√）6.孕妇摄入过多脂肪会导致胎儿肥胖，因此孕期应严格限制脂肪。（×）7.老年人消化能力下降，因此应减少膳食纤维摄入。（×）8.素食者若不补充维生素B12，可能引发神经系统损伤。（√）9.含咖啡因的饮料可以适量饮用，不会影响睡眠质量。（×）10.糖尿病患者可以完全不吃主食，只靠蔬菜和水果控制血糖。（×）四、简答题（共4题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则的具体内容。2.解释什么是“超重”和“肥胖”，并说明其与营养过剩的关系。3.孕期营养素缺乏可能导致的危害有哪些？4.如何通过膳食调整帮助老年人改善钙吸收？五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食结构特点，分析当前营养问题的主要挑战及改进措施。2.论述运动营养在健康管理中的重要性，并举例说明不同运动人群的膳食需求。答案与解析一、单选题答案与解析1.A-解析：“食物多样”强调同类食物选择不同品种（如不同颜色的蔬菜），以获取更全面的营养，而非盲目追求数量。2.B-解析：高血脂患者应减少饱和脂肪酸（如红肉、黄油）摄入，增加不饱和脂肪酸（如深海鱼、坚果），有助于改善血脂水平。3.C-解析：孕期铁摄入不足可能导致贫血，增加早产和低出生体重风险；叶酸补充需尽早（孕前3个月），但无法完全预防所有神经管缺陷；蛋白质过量无益，钙补充需适量。4.B-解析：糖尿病患者进餐顺序应为先蔬菜后主食，以降低餐后血糖升高速度，而非相反。5.B-解析：维生素D缺乏会影响钙吸收，老年人骨质疏松与钙吸收能力下降密切相关。6.A-解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量20%-25%，过高易导致肥胖和慢性病。7.C-解析：鱼虾类嘌呤含量较高，痛风患者应避免；鸡蛋清、豆腐嘌呤较低；蔬菜嘌呤含量极低。8.C-解析：地中海饮食强调全谷物（如燕麦、藜麦）摄入，而非限制。9.B-解析：锌缺乏会影响儿童生长发育，维生素A缺乏主要导致夜盲症，叶酸缺乏与神经管缺陷相关。10.B-解析：素食者需补充维生素B12（主要存在于动物性食物中），缺乏会导致贫血和神经系统问题。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D、E-解析：营养素参考摄入量受年龄、生理状态、生活习惯、地域（如高温地区需增加水分摄入）及食物来源（植物性食物铁吸收率较低）影响。2.A、B、C-解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖血脂、增加饱腹感，但无法提供能量，钙吸收主要靠维生素D。3.A、B、D、E-解析：鱼、禽、蛋、瘦肉提供优质蛋白和B族维生素，适量摄入有助于健康；过量饱和脂肪有害；鱼类DHA促进大脑发育；多样性有助于营养均衡。4.A、B、E-解析：高盐、高脂肪、含酒精饮料均升高血压；高钾食物（如香蕉）有助于稳定血压，不宜限制。5.A、B、C、D-解析：妊娠期糖尿病管理需控制热量、增加膳食纤维、均匀分配餐次、监测血糖；胰岛素治疗非唯一选择，需医生评估。三、判断题答案与解析1.×-解析：无糖食品可能添加代糖（如甜菊糖），仍含少量热量或影响血糖。2.√-解析：一般成年人需日均饮水1.5升左右，但个体差异存在。3.×-解析：补充复合维生素无法替代均衡饮食，挑食仍需调整饮食结构。4.√-解析：运动后摄入适量蛋白质（如鸡胸肉、蛋白粉）有助于肌肉修复。5.√-解析：指南推荐谷物中1/3为全谷物（如糙米、全麦），总量200-350克/天。6.×-解析：孕期需适量增加脂肪摄入（如橄榄油、坚果），但避免过量饱和脂肪。7.×-解析：老年人需足量膳食纤维以维持肠道健康，但需避免过量粗纤维。8.√-解析：素食者若不补充B12（强化食品或补充剂），可能引发神经系统损伤。9.×-解析：咖啡因影响睡眠，长期饮用可能导致失眠。10.×-解析：糖尿病患者需平衡主食、蛋白质和蔬菜，完全不吃主食可能导致低血糖。四、简答题答案与解析1.食物多样原则的具体内容-解析：指每天摄入多种食物，包括谷薯类（全谷物优先）、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等，同类食物选择不同品种（如深浅色蔬菜搭配），以获取全面营养。2.超重与肥胖及营养过剩关系-解析：超重指BMI25-29.9，肥胖BMI≥30；两者均由能量摄入超过消耗导致，长期营养过剩易引发肥胖、糖尿病、高血压等慢性病。3.孕期营养素缺乏的危害-解析：缺铁导致贫血；缺钙影响胎儿骨骼发育；缺叶酸致神经管缺陷；缺锌影响生长迟缓；缺碘导致智力低下。4.老年人改善钙吸收的膳食调整-解析：增加富含钙的食物（如牛奶、豆制品）；补充维生素D（晒太阳或强化食品）；避免高钠食物（抑制钙吸收）；分次摄入钙（如餐中摄入吸收率更高）。五、论述题答案与解析1.中国居民膳食结构挑战与改进措施-解析：挑战包括高盐高脂饮食（超重肥胖率上升）、全谷物摄入不足、蔬菜水果偏少、加工食品依赖