2026年营养师考试备考营养学基础知识及计算题

2026年营养师考试备考：营养学基础知识及计算题一、单选题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B123.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克5.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.粗粮B.豆制品C.油脂D.糖果6.脂肪的主要生理功能不包括（）。A.提供能量B.构成细胞膜C.促进肠道蠕动D.维持体温7.下列哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A.钙B.钾C.锌D.氯8.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量至少为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克9.下列哪种食物富含维生素C？（）A.大米B.鸡肉C.柑橘D.猪肉10.人体每日所需水分的推荐摄入量约为（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升11.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（）A.维生素DB.维生素EC.维生素B6D.维生素K12.膳食纤维的主要来源不包括（）。A.全谷物B.豆类C.油脂D.新鲜蔬菜13.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉类的总量至少为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克14.下列哪种矿物质是人体必需的常量元素？（）A.铁B.锌C.钙D.硒15.人体每日所需能量主要来源于（）。A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.矿物质16.下列哪种食物富含钙？（）A.菠菜B.牛奶C.鸡蛋D.橙子17.人体每日所需碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%18.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.人体每日所需脂肪提供的能量应占总能量的（）。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%20.下列哪种矿物质缺乏会导致贫血？（）A.钙B.铁C.锌D.硅二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果C.鱼、禽、肉、蛋D.油脂类2.维生素的主要生理功能包括（）。A.参与能量代谢B.维持细胞正常功能C.促进生长发育D.预防慢性疾病3.膳食纤维的主要来源包括（）。A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.油脂4.人体每日所需水分的来源包括（）。A.饮水B.食物中的水分C.代谢水D.汗液蒸发5.脂肪的主要来源包括（）。A.动物性食物B.植物性食物C.油脂D.糖果6.矿物质的主要生理功能包括（）。A.构成人体组织B.参与生理调节C.提供能量D.维持酸碱平衡7.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括（）。A.食物多样B.三餐规律C.控制总能量摄入D.限制高盐高糖食物8.维生素缺乏可能导致的健康问题包括（）。A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血9.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供能量10.人体每日所需营养素包括（）。A.能量B.蛋白质C.维生素D.矿物质三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入200克水果。（）2.脂肪是人体最主要的能量来源。（）3.膳食纤维可以提供能量。（）4.维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果。（）5.人体每日所需水分的推荐摄入量约为1500毫升。（）6.蛋白质是人体最主要的能量来源。（）7.矿物质是人体必需的微量元素。（）8.中国居民膳食指南推荐每天摄入150克谷薯类食物。（）9.维生素D主要来源于食物中的脂肪。（）10.人体每日所需碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-60%。（）四、计算题（共5题，每题10分）1.某成年人身高170厘米，体重70公斤，计算其BMI并判断是否属于肥胖。（BMI正常范围为18.5-23.9）2.某患者每日摄入食物如下：米饭200克，面条100克，鸡肉50克，蔬菜200克，牛奶200毫升。计算该患者每日摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量。（假设米饭和面条的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为10%、2%、75%；鸡肉的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为20%、5%、0%；蔬菜的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为2%、0.5%、3%；牛奶的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为3.5%、3.5%、5%）3.某患者每日摄入食物如下：鸡蛋2个，牛奶200毫升，豆腐100克，蔬菜200克。计算该患者每日摄入的钙含量。（假设鸡蛋的钙含量为55毫克/个，牛奶的钙含量为100毫克/200毫升，豆腐的钙含量为120毫克/100克，蔬菜的钙含量为50毫克/200克）4.某患者每日摄入食物如下：米饭200克，面条100克，鸡肉50克，蔬菜200克，植物油20克。计算该患者每日摄入的脂肪含量。（假设米饭和面条的脂肪含量分别为2%、2%；鸡肉的脂肪含量为5%；蔬菜的脂肪含量为0.5%；植物油的脂肪含量为100%）5.某患者每日摄入食物如下：苹果1个（150克），香蕉1根（100克），橙子1个（150克）。计算该患者每日摄入的维生素C含量。（假设苹果的维生素C含量为4毫克/100克，香蕉的维生素C含量为10毫克/100克，橙子的维生素C含量为50毫克/150克）答案及解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为200克。2.C解析：维生素A属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，其他选项均为膳食纤维的功能。4.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为500克。5.B解析：豆制品是优质蛋白质的来源，其他选项均不是优质蛋白质来源。6.C解析：脂肪不能促进肠道蠕动，其他选项均为脂肪的生理功能。7.C解析：锌是人体必需的微量元素，其他选项均为常量元素。8.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量至少为200克。9.C解析：柑橘富含维生素C，其他选项均不富含维生素C。10.D解析：人体每日所需水分的推荐摄入量约为2500毫升。11.C解析：维生素B6属于水溶性维生素，其他选项均为脂溶性维生素。12.C解析：油脂不是膳食纤维的来源，其他选项均为膳食纤维的来源。13.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉类的总量至少为200克。14.C解析：钙是人体必需的常量元素，其他选项均为微量元素。15.B解析：人体每日所需能量主要来源于脂肪，其他选项均不是主要能量来源。16.B解析：牛奶富含钙，其他选项均不富含钙。17.A解析：人体每日所需碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-60%。18.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项均不会导致夜盲症。19.B解析：人体每日所需脂肪提供的能量应占总能量的20%-30%。20.B解析：铁缺乏会导致贫血，其他选项均不会导致贫血。二、多选题1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果、鱼、禽、肉、蛋、油脂类。2.A、B、C、D解析：维生素的主要生理功能包括参与能量代谢、维持细胞正常功能、促进生长发育、预防慢性疾病。3.A、B、C解析：膳食纤维的主要来源包括全谷物、豆类、蔬菜，油脂不是膳食纤维的来源。4.A、B、C、D解析：人体每日所需水分的来源包括饮水、食物中的水分、代谢水、汗液蒸发。5.A、B、C解析：脂肪的主要来源包括动物性食物、植物性食物、油脂，糖果不是脂肪的主要来源。6.A、B、D解析：矿物质的主要生理功能包括构成人体组织、参与生理调节、维持酸碱平衡，不能提供能量。7.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括食物多样、三餐规律、控制总能量摄入、限制高盐高糖食物。8.A、B、C、D解析：维生素缺乏可能导致的健康问题包括夜盲症、坏血病、佝偻病、贫血。9.A、B、C解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇，不能提供能量。10.A、B、C、D解析：人体每日所需营养素包括能量、蛋白质、维生素、矿物质。三、判断题1.正确解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入200克水果。2.正确解析：脂肪是人体最主要的能量来源。3.错误解析：膳食纤维不能提供能量。4.正确解析：维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果。5.错误解析：人体每日所需水分的推荐摄入量约为1500毫升。6.错误解析：蛋白质不是人体最主要的能量来源，脂肪是。7.错误解析：钙是人体必需的常量元素，铁是微量元素。8.正确解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入150克谷薯类食物。9.错误解析：维生素D主要来源于阳光照射，食物中的脂肪不是主要来源。10.正确解析：人体每日所需碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-60%。四、计算题1.BMI计算：70/(1.71.7)=24.22解析：BMI为24.22，属于正常范围。2.蛋白质含量：米饭(20g)+面条(20g)+鸡肉(10g)=50g脂肪含量：米饭(4g)+面条(2g)+鸡肉(2.5g)=8.5g碳水化合物含量：米饭(150g)+面条(75g)+鸡