茶室上班制度规范标准要求

PAGE茶室上班制度规范标准要求一、总则1.目的本制度旨在规范茶室工作人员的行为，确保茶室服务质量，营造舒适、优雅的环境，为顾客提供优质的茶饮体验，促进茶室的健康、可持续发展。2.适用范围本制度适用于在本茶室工作的所有员工，包括但不限于茶艺师、服务员、收银员、保洁员等。3.基本原则遵守国家法律法规和行业标准，合法经营。以顾客为中心，提供热情、周到、专业的服务。注重团队协作，共同维护茶室的良好形象。不断学习和提升业务技能，持续改进服务质量。二、员工行为规范1.仪容仪表工作期间应穿着统一整洁的工作服，保持干净、无褶皱。头发应梳理整齐，不得染夸张颜色，女员工长发需盘起或束起。面容应保持清洁，化淡妆，不得佩戴过于夸张的首饰。保持手部清洁，指甲修剪整齐，不得涂有色指甲油。2.言行举止语言文明、礼貌，使用规范的服务用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等。说话语气亲切、温和，语速适中，音量适宜，不得大声喧哗或使用粗俗语言。站立姿势端正，挺胸收腹，双手自然下垂或交叉于身前，不得弯腰驼背、倚靠他物。行走时步伐轻盈、稳健，不得奔跑、蹦跳，不得在茶室区域内追逐打闹。接待顾客时应面带微笑，主动打招呼，热情引导顾客入座，及时提供服务。3.工作态度对待工作认真负责，积极主动，按时完成各项工作任务，不得敷衍塞责。具有较强的服务意识，关注顾客需求，及时响应顾客的要求，努力满足顾客期望。具备团队合作精神，与同事相互配合、相互支持，共同解决工作中遇到的问题。勇于面对工作中的挑战，不断学习和提升自己的业务能力，积极改进工作方法和服务质量。三、考勤制度1.工作时间茶室实行[具体工作时间，如每周一至周日，上午9:00下午6:00]的工作制度，员工应按时上下班。如有特殊情况需要调整工作时间，需提前向管理层申请并获得批准。2.考勤记录员工应通过打卡或签到的方式记录出勤情况，打卡时间以实际到达工作岗位时间为准。严禁代打卡行为，一经发现，将严肃处理。3.迟到、早退和旷工迟到或早退15分钟以内的，每次扣除[X]元；迟到或早退超过15分钟的，按旷工半天处理。旷工半天扣除当日工资的两倍，旷工一天扣除当日工资的三倍，并视情节轻重给予警告、记过、辞退等处分。4.请假制度员工请假应提前填写请假申请表，注明请假原因、请假时间，并按照审批流程提交给上级领导审批。病假需提供医院证明，事假需提前[X]天申请，特殊情况除外。请假[X]天以内由部门主管批准，请假[X]天以上由茶室经理批准，请假[X]天及以上由总经理批准。未经批准擅自离岗视为旷工，按旷工处理。四、茶室服务规范1.茶饮服务茶艺师应熟练掌握各类茶饮的制作工艺，确保茶饮品质稳定、口感良好。为顾客提供茶饮服务时，应先向顾客介绍茶饮品种、特色和价格，根据顾客需求进行推荐。制作茶饮过程中，应严格遵守卫生标准，使用干净、卫生的茶具和原材料，确保食品安全。茶饮制作完成后，应及时、准确地送到顾客桌上，并告知顾客。2.接待服务服务员应在顾客进门时主动迎接，引导顾客入座，为顾客提供菜单，并及时送上茶水。关注顾客需求，及时为顾客添加茶水、清理桌面，保持桌面整洁。解答顾客关于茶饮、茶室环境等方面的疑问，提供专业、准确的信息。顾客离开时，应礼貌送客，感谢顾客光临，并欢迎顾客再次惠顾。3.收银服务收银员应熟悉收银流程，准确、快速地为顾客结账，开具正规发票。妥善保管现金、票据和相关设备，确保资金安全。每日营业结束后，应及时核对账目，确保账实相符，并将现金和票据上缴财务部门。五、卫生管理制度1.环境卫生每日营业前和营业结束后，应对茶室进行全面清洁，包括地面、桌面、茶具、门窗等，确保环境整洁、无杂物。定期对茶室进行消毒，使用符合卫生标准的消毒剂对茶具、桌面、地面等进行消毒处理，防止细菌滋生和传播。保持茶室通风良好，空气清新，温度适宜，为顾客创造舒适的环境。2.个人卫生员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴夸张首饰。工作期间不得吸烟、吃零食。在为顾客服务前，应洗手消毒，确保手部清洁卫生。3.食品安全严格把控茶饮原材料的采购渠道，确保原材料新鲜度和质量安全，索证索票齐全。原材料应分类存放，妥善保管，防止变质、污染。茶饮制作过程应符合食品安全标准，严格遵守操作规范，防止交叉污染。六、设备设施维护制度1.设备设施管理建立设备设施台账，详细记录设备设施的名称、型号、购置时间、使用状况等信息。明确设备设施的维护责任人，定期对设备设施进行检查、维护和保养，确保设备设施正常运行。2.设备设施维护茶艺设备如茶壶、茶杯、茶盘等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。如有损坏应及时维修或更换。电器设备如空调、照明设备、音响设备等应定期检查，确保安全使用。发现故障应及时联系专业人员维修，不得擅自拆卸或维修。家具如桌椅、沙发等应定期擦拭、保养，保持整洁美观。如有损坏应及时修复或更换。3.设备设施更新根据茶室的经营发展和顾客需求，适时对设备设施进行更新和升级，提高茶室的服务水平和竞争力。设备设施更新应进行可行性研究和成本效益分析，确保更新后的设备设施符合茶室的实际需求和经济承受能力。七、安全管理制度1.消防安全配备必要的消防器材，如灭火器、消火栓等，并定期检查、维护，确保器材完好有效。保持疏散通道畅通无阻，不得堆放杂物，确保在紧急情况下人员能够迅速疏散。员工应熟悉消防器材的使用方法和火灾应急处置流程，定期进行消防安全培训和演练。严禁在茶室区域内吸烟和使用明火，如需进行明火作业，必须提前办理审批手续，并采取相应的防火措施。2.财产安全加强对茶室财产的管理，贵重物品如茶具、电器设备等应妥善保管，防止丢失、损坏。建立财产盘点制度，定期对茶室财产进行盘点，确保账实相符。员工应增强安全意识，妥善保管个人财物，不得在茶室区域内随意放置贵重物品，防止被盗。3.顾客安全确保茶室环境安全，地面防滑良好，无障碍物，防止顾客滑倒摔伤。茶饮制作过程中应注意安全，防止烫伤顾客。关注顾客身体状况，如发现顾客身体不适或突发疾病，应及时采取急救措施，并通知相关部门。八、培训与发展制度1.培训计划根据员工的岗位需求和业务发展需要，制定年度培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间等。培训内容包括茶艺知识、服务技能、卫生安全、职业道德等方面，确保员工具备扎实的专业知识和技能。2.培训方式内部培训：定期组织内部培训课程，由经验丰富的员工或邀请专业讲师进行授课，分享工作经验和专业知识。外部培训：根据实际情况，选派员工参加外部专业培训课程或研讨会，拓宽员工视野，提升业务水平。实践培训：通过实际操作和案例分析，让员工在实践中积累经验，提高解决问题的能力。3.员工发展建立员工职业发展通道，为员工提供晋升机会和发展空间，鼓励员工不断提升自己的能力和素质。根据员工的工作表现和能力水平，定期进行绩效考核，为员工的晋升、奖励、调薪等提供依据。关注员工的个人发展需求，为员工提供个性化的培训和指导，帮助员工实现职业目标。九、奖惩制度1.奖励制度设立优秀员工奖、服务之星奖、创新奖等多种奖项，对表现优秀的员工进行表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书和晋升机会等，以激励员工积极工作，提高工作绩效。对在工作中提出合理化建议并被采纳，为茶室带来显著效益的员工，给予相应的奖励。2.惩罚制度对违反本制度的员工，视情节轻重给予警告、记过、罚款、辞退等处罚。警告：适用于初次违反制度且情节较轻的行为，给予口头或书面警告，责令改正。记过：适用于违反制度情节较严重的行为，记录在员工档案中，作为绩效考核和晋