2026申明食品集团校招试题及答案

2026申明食品集团校招试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.食品保质期是指（）A.食品最终可食用的日期B.食品最佳食用的日期C.食品开始变质的日期D.食品完全不能食用的日期2.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）A.食用色素B.山梨酸钾C.甜蜜素D.谷氨酸钠3.食品生产企业应建立的记录不包括（）A.进货查验记录B.生产过程记录C.员工考勤记录D.销售记录4.下列哪种原料不属于申明食品集团常见原料（假设）（）A.小麦B.铁矿石C.水果D.肉类5.食品质量安全市场准入标志是（）A.QSB.ISOC.CED.GB6.食品储存的温度要求中，冷藏温度一般是（）A.-18℃以下B.0-8℃C.8-15℃D.15-25℃7.食品加工中常用的杀菌方法不包括（）A.高温杀菌B.紫外线杀菌C.冷冻杀菌D.微波杀菌8.食品感官检验不包括（）A.视觉检验B.听觉检验C.嗅觉检验D.味觉检验9.申明食品集团若要开发新口味饮料，首先要进行的是（）A.市场调研B.原料采购C.生产加工D.包装设计10.食品包装上的“QS”标志已被（）取代。A.SCB.SDC.SED.SF二、多项选择题（每题2分，共10题）1.食品生产过程中的卫生要求包括（）A.人员卫生B.设备卫生C.环境卫生D.原料卫生2.常见的食品保鲜方法有（）A.冷藏保鲜B.冷冻保鲜C.气调保鲜D.辐照保鲜3.食品添加剂的使用原则有（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身的营养价值D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量4.食品质量安全管理体系包括（）A.ISO22000B.HACCPC.GMPD.SSOP5.申明食品集团可能涉及的食品类别有（假设）（）A.烘焙食品B.乳制品C.休闲食品D.调味品6.食品生产企业的从业人员应（）A.取得健康证明B.保持个人卫生C.遵守操作规范D.定期进行培训7.以下属于食品感官特性的有（）A.色泽B.气味C.口感D.质地8.食品运输过程中应注意（）A.温度控制B.避免碰撞C.防止污染D.运输工具清洁9.食品标签应标明的内容有（）A.食品名称B.配料表C.生产日期D.保质期10.食品质量安全问题可能来自（）A.原料污染B.加工过程违规C.包装材料不合格D.储存条件不当三、判断题（每题2分，共10题）1.食品添加剂都是有害的。（）2.食品生产企业只需关注产品质量，无需关注生产环境。（）3.食品的保质期越长越好。（）4.食品感官检验具有主观性。（）5.申明食品集团可以随意更改食品标签内容。（）6.食品储存时，只要温度合适，就不需要考虑其他因素。（）7.食品加工过程中可以使用非食品级原料。（）8.食品质量安全市场准入制度能有效保障食品安全。（）9.食品从业人员健康证明有效期为一年。（）10.食品包装材料对食品安全没有影响。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述食品添加剂的作用。答：食品添加剂可改善食品品质和色、香、味，如增加色泽、改善口感；还能防止食品腐败变质，延长保质期；同时有利于食品加工操作，像使食品成型等，也可提高食品的营养价值。2.食品生产企业如何保证食品质量安全？答：企业要严格把控原料采购，确保原料合格；遵守生产规范，保证加工过程卫生安全；建立质量控制体系，加强检验检测；对员工培训，提高质量安全意识；做好储存运输管理，保证产品质量稳定。3.食品感官检验有什么意义？答：能快速判断食品品质，如色泽、气味、口感等是否正常。可及时发现食品的新鲜度、有无变质等问题，为后续检验提供初步依据，且操作简单、成本低，在食品生产、流通等环节广泛应用。4.申明食品集团开发新产品时应考虑哪些因素？答：要考虑市场需求，了解消费者喜好和趋势；原料供应是否稳定、质量可靠；生产工艺是否可行；成本与价格是否合理，能保证盈利；还要考虑产品的安全性和质量标准。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论食品添加剂在食品工业中的利弊。答：利在于改善食品品质、延长保质期、利于加工等，提升了食品的多样性和稳定性。弊是若违规使用或超量使用，可能危害人体健康，还可能掩盖食品本身问题。企业应规范使用，监管要加强。2.谈谈食品质量安全对申明食品集团的重要性。答：食品质量安全是集团的生命线。关乎消费者健康，能赢得消费者信任和口碑，利于树立品牌形象；可避免因质量问题带来的经济损失和法律风险；保障集团持续稳定发展，增强市场竞争力。3.如何提高食品从业人员的质量安全意识？答：可定期开展质量安全培训，讲解法规和标准；建立奖惩制度，对遵守规定的奖励，违规的处罚；组织案例分析，让员工认识质量安全问题的后果；营造质量安全文化氛围，强化员工责任感。4.讨论互联网对食品行业的影响。答：积极影响是拓宽销售渠道，增加市场覆盖面；利于企业宣传推广，提升知名度；还能收集消费者反馈，改进产品。消极影响是网络食品质量参差不齐，监管难度大；虚假宣传易误导消费者。需加强监管和规范。答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.A6.B7.C8.B9.A10.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.A