酒店后厨承包协议书

甲方（发包方，酒店方）：

法定代表人：

联系地址：

联系电话：乙方（承包方）：

法定代表人：

联系地址：

联系电话：鉴于：

1.甲方拥有一家酒店，需将酒店后厨（包括但不限于厨房的烹饪、食品加工、厨房人员管理等相关工作）进行外包，以提升酒店餐饮服务效率和质量。

2.乙方具备专业的后厨服务经验和相关资质，能够提供高质量的后厨管理和烹饪服务。

3.甲乙双方经友好协商，依据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，就酒店后厨承包事宜达成如下协议。一、承包范围1.厨房区域乙方承包甲方酒店内指定的厨房区域，包括厨房操作间、粗加工间、凉菜间、面点间等所有与餐饮食品制作相关的区域。乙方需对该区域进行日常的清洁、维护和管理，确保厨房环境符合卫生、安全等相关标准。2.人员管理乙方负责招聘、培训、管理和调配后厨工作人员。所有后厨工作人员需具备相应的健康证明和从业资质，遵守甲方的各项规章制度和工作纪律。3.菜品制作乙方应按照甲方提供的菜单和客户需求，制作各类菜品。菜品的种类、口味、质量和价格需经双方协商确定，并在协议附件中明确列出。乙方需不断创新菜品，以满足市场需求和客户口味。4.食材采购乙方负责厨房食材的采购工作。采购的食材需符合国家相关食品安全标准，保证新鲜、卫生、优质。乙方应建立完善的食材采购渠道和质量控制体系，定期向甲方提供食材采购清单和价格明细。二、承包期限本协议承包期限为[X]年，自[起始日期]起至[结束日期]止。合同期满前，如双方无异议，则自动延续[X]年。若任何一方需终止合同，应提前[X]天书面通知对方。三、承包费用及支付方式1.承包费用甲方每月向乙方支付承包费用人民币[X]元。该费用包含乙方的人工成本、食材成本、设备损耗、管理费用等所有与后厨运营相关的费用。2.支付方式甲方应在每月[具体日期]前，将上月的承包费用支付至乙方指定的银行账户。乙方应在收到款项后的[X]个工作日内，向甲方提供正规发票。四、双方权利与义务1.甲方权利（1）有权对乙方的后厨工作进行监督和检查，提出合理的改进意见和建议。

（2）对乙方制作的菜品质量、价格、服务等方面有监督权和决定权。

（3）当乙方出现违约行为时，有权按照协议约定追究乙方的违约责任。2.甲方义务（1）按照协议约定及时、足额支付承包费用。

（2）为乙方提供必要的厨房设备、场地和水、电、气等能源供应，并承担相应的费用。

（3）协助乙方处理与酒店其他部门的协调工作，为后厨工作提供良好的外部环境。3.乙方权利（1）按照协议约定收取承包费用。

（2）自主安排后厨工作人员的工作和管理，有权根据工作需要进行人员调整。

（3）对甲方提出的不合理要求有拒绝权，并可要求甲方进行合理调整。4.乙方义务（1）严格遵守国家相关法律法规和甲方的各项规章制度，确保后厨工作的合法性和规范性。

（2）按照协议约定的标准和要求，提供高质量的后厨服务，保证菜品的质量和口感。

（3）做好厨房的安全管理工作，包括防火、防盗、防食物中毒等，承担因自身原因导致的安全事故责任。

（4）保守甲方的商业秘密，不得向任何第三方泄露酒店的菜品配方、客户信息等商业机密。五、菜品质量与安全1.质量标准乙方制作的菜品应符合国家相关食品安全标准和甲方制定的质量要求。菜品的原材料应新鲜、卫生，加工过程应规范、卫生，成品应色香味俱佳，符合大众口味。2.安全管理乙方应建立健全食品安全管理制度，加强对食材采购、储存、加工、销售等环节的安全管理。定期对后厨工作人员进行食品安全培训，提高安全意识，确保食品安全。3.质量监督甲方有权对乙方制作的菜品进行定期或不定期的质量检查。如发现菜品质量不符合标准，甲方有权要求乙方立即整改，并可根据情节轻重扣除相应的承包费用。六、食材采购与管理1.采购渠道乙方应选择具有良好信誉和资质的供应商进行食材采购。采购的食材应具有正规的采购发票和质量检验报告，确保食材的来源可追溯。2.采购价格乙方应在保证食材质量的前提下，合理控制采购价格。定期向甲方提供食材采购价格明细，接受甲方的监督和审核。如甲方发现乙方采购价格过高，有权要求乙方进行调整。3.库存管理乙方应建立食材库存管理制度，合理控制食材库存数量，避免浪费和积压。定期对库存食材进行盘点，确保账物相符。七、厨房设备与设施1.设备提供甲方应向乙方提供厨房所需的设备和设施，包括炉灶、蒸箱、冰箱、烤箱、餐具等。设备和设施的清单应在协议附件中明确列出。2.设备维护乙方应负责厨房设备和设施的日常维护和保养，确保设备正常运行。如设备出现故障，乙方应及时通知甲方，并协助甲方进行维修。因乙方使用不当或维护不善导致设备损坏的，乙方应承担相应的维修费用。3.设备更新在承包期间，如因业务发展需要或设备老化等原因需要更新厨房设备和设施，由甲乙双方协商解决。经甲方同意后，乙方可进行设备更新，更新费用由双方根据实际情况协商分担。八、人员管理与培训1.人员招聘乙方应按照甲方的要求和标准招聘后厨工作人员。招聘的人员应具备相应的专业技能和工作经验，身体健康，无不良记录。2.人员培训乙方应定期对后厨工作人员进行业务培训和职业道德培训，提高工作人员的业务水平和服务意识。培训计划和内容应报甲方备案，接受甲方的监督和检查。3.人员考核乙方应建立人员考核制度，对后厨工作人员的工作表现进行定期考核。考核结果作为人员奖惩、晋升、辞退的依据。甲方有权对乙方的人员考核情况进行监督和检查。九、违约责任1.甲方违约责任（1）如甲方未按照协议约定及时、足额支付承包费用，每逾期一日，应按照未支付金额的[X%]向乙方支付违约金。逾期超过[X]天的，乙方有权解除协议，并要求甲方支付拖欠的承包费用和违约金。

（2）如甲方违反协议约定，无故干扰乙方的正常工作，给乙方造成损失的，应承担相应的赔偿责任。2.乙方违约责任（1）如乙方制作的菜品质量不符合标准，经甲方多次要求整改仍未达到要求的，甲方有权扣除相应的承包费用，情节严重的，甲方有权解除协议，并要求乙方承担相应的违约责任。

（2）如乙方未按照协议约定的时间和标准提供后厨服务，给甲方造成损失的，应承担相应的赔偿责任。

（3）如乙方违反协议约定，泄露甲方的商业秘密，应承担相应的法律责任和赔偿责任。十、协议解除与终止1.协议解除（1）经甲乙双方协商一致，可以解除本协议。

（2）如一方出现违约行为，经另一方书面通知后仍未在规定期限内改正的，另一方有权解除协议。

（3）因不可抗力或政府政策调整等原因导致协议无法履行的，双方可协商解除协议。2.协议终止（1）本协议期满，双方未续签协议的，本协议自动终止。

（2）双方按照协议约定履行完各自的义务后，本协议自动终止。3.解除与终止后的处理协议解除或终止后，乙方应在[X]个工作日内办理交接手续，将厨房设备、设施、食材等归还甲方，并清理厨房场地。甲方应在乙方办理完交接手续后的[X]个工作日内，结清剩余的承包费用。十一、争议解决如双方在本协议履行过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。十二、其他条款1.协议生效本协议自双方签字（或盖章）之日起生效。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。2.协议附件本协议的附件包括菜单、菜品价格表、厨房设备设施清单、食材采购渠道