【2025年】食品安全法考试试题库及参考参考答案

【2025年】食品安全法考试试题库及参考参考答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《食品安全法》，下列哪类活动不属于该法调整范围？A.食品生产加工B.食品相关产品的生产C.食用农产品的市场销售D.食品添加剂的研究开发答案：D2.关于食品安全风险监测，正确的表述是：A.风险监测由国务院卫生行政部门独立实施B.监测结果表明可能存在食品安全隐患的，应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门C.县级以上地方人民政府无需建立风险监测体系D.风险监测数据可直接作为行政处罚依据答案：B3.食品生产企业未按规定建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下答案：A4.预包装食品的标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“生产日期”是指：A.食品原料投入生产的日期B.食品包装完成的日期C.食品出厂的日期D.食品检验合格的日期答案：B5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。对召回的食品，下列处理方式错误的是：A.经整改符合安全标准后重新上市B.采取无害化处理、销毁等措施C.属于标签瑕疵但不影响安全的，改正后可继续销售D.对因标签问题召回的食品，无需向监管部门报告答案：D6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时答案：B7.关于特殊医学用途配方食品，下列说法错误的是：A.应当经国务院食品安全监督管理部门注册B.标签应当注明“特殊医学用途配方食品”字样C.可以宣称对疾病有预防或治疗作用D.产品配方应当以医学和营养学的研究结果为依据答案：C8.食品安全监督管理部门在食品安全事故调查中发现涉嫌犯罪的，应当（）。A.立即向公安机关移送案件B.先作出行政处罚再移送C.由上级部门决定是否移送D.待调查终结后移送答案：A9.对查证属实的食品安全举报，县级以上人民政府食品安全监督管理等部门应当给予举报人奖励，并对举报人的信息予以保密。奖励的具体办法由（）制定。A.国务院食品安全监督管理部门会同国务院财政部门B.省级食品安全监督管理部门C.市级人民政府D.县级人民政府答案：A10.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，最高可处（）罚款。A.货值金额十倍以上二十倍以下B.货值金额二十倍以上三十倍以下C.货值金额三十倍以上五十倍以下D.货值金额五十倍以上一百倍以下答案：B11.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.以上均需载明D.仅需载明原产地答案：C12.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上二十万元以下B.二十万元以上五十万元以下C.五十万元以上一百万元以下D.一百万元以上二百万元以下答案：A13.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A.质量管理人员B.法定代表人、主要负责人C.生产部门负责人D.技术研发人员答案：B14.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.企业标准答案：B15.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年B.五年C.十年D.终身答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD2.有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要的D.发现新的可能危害食品安全因素的答案：ABCD3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品答案：ABCD4.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强对其（）的培训。A.从业人员B.供应商C.消费者D.管理人员答案：AD5.预包装食品的标签应当标明下列事项：A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期；产品标准代号答案：ABCD6.发生食品安全事故后，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，采取下列措施：A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者召回或者停止经营D.及时公布事故及其处理情况答案：ABCD7.特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品的标签、说明书不得含有（）内容。A.涉及疾病预防、治疗功能B.明示或者暗示具有保健作用C.绝对化用语D.与其他产品进行比较的用语答案：ABCD8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得（）。A.免检B.重复抽样C.向被抽样单位收取检验费和其他费用D.要求食品生产经营者购买其指定的产品答案：ACD9.有下列情形之一的，应当从重处罚：A.违法行为涉及的产品货值金额较大或者违法行为持续时间较长的B.违法行为造成食源性疾病并出现死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病的C.拒绝、逃避监督检查，或者伪造、销毁、隐匿有关证据材料的D.明知是不符合食品安全标准的食品而生产经营的答案：ABCD10.食品安全社会共治的主体包括：A.食品生产经营者B.消费者协会和其他消费者组织C.新闻媒体D.基层群众性自治组织答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，只要符合企业标准即可，无需强制符合国家标准。（）答案：×2.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，任何单位和个人不得拒绝。（）答案：√3.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，无需备案。（）答案：×4.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）答案：√5.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品添加剂。（）答案：√6.发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。（）答案：√7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（）答案：√8.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂无需取得食品经营许可。（）答案：×9.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合出口国食品安全标准。（）答案：×10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：√四、简答题（每题5分，共25分）1.简述《食品安全法》规定的食品安全工作方针和原则。答案：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度；工作方针是“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。2.食品生产经营者的主体责任包括哪些具体内容？答案：主要包括：（1）建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员；（2）依法取得许可，保证生产经营条件持续符合要求；（3）落实进货查验、出厂检验、记录保存等义务；（4）定期开展食品安全自查，及时消除隐患；（5）对不符合安全标准的食品主动召回并处理；（6）依法标注标签、说明书，真实准确提供信息；（7）配合监管部门的监督检查和事故调查。3.列举5类禁止生产经营的食品。答案：（1）用非食品原料生产的食品；（2）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（3）腐败变质、霉变生虫的食品；（4）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽肉类及其制品；（5）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（6）标注虚假生产日期、保质期的食品（任意5类即可）。4.预包装食品标签和说明书的禁止性规定有哪些？答案：（1）不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能；（2）不得使用“最”“第一”等绝对化用语；（3）不得与其他食品进行比较宣传；（4）不得暗示具有保健作用；（5）转基因食品应当显著标示；（6）特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品标签不得含有不实表述。5.发生食品安全事故后，县级以上人民政府应采取哪些主要处置措施？答案：（1）组织救治受害人员；（2）封存可能导致事故的食品及原料并检验；（3）责令召回或停止经营被污染食品；（4）开展事故调查，查明原因；（5）及时向社会公布事故信息；（6）对失职的部门和人员进行责任追究。五、案例分析题（共25分）案例1：某食品厂生产的“儿童营养饼干”被抽检发现铝残留量超标（标准≤100mg/kg，实测180mg/kg）。经查，该厂为改善口感，在生产过程中违规超量使用含铝膨松剂。监管部门现场检查时，该厂负责人拒绝提供生产记录，并试图销毁部分原料采购单据。问题：（1）该食品厂的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（2）应如何处罚？答案：（1）违反规定：①超范围、超限量使用食品添加剂（《食品安全法》第34条）；②拒绝、逃避监督检查，伪造、销毁证据材料（第133条）；③未履行原料采购查验义务（第50条）。（2）处罚：①没收违法所得和违法生产的食品；②处货值金额10倍以上20倍以下罚款（货值不足1万元的，处10万元以上20万元以下）；③情节严重的，吊销许可证；④对主要负责人处上一年度从本单位收入30%以上罚款；⑤因拒绝监督检查、销毁证据，从重处罚。案例2：某进口商从境外进口一批预包装水果干，标签仅有英文，未加贴中文标签，且未提供该批次食品的合格证明文件。问题：（1）该进口商的行为违反了哪些规定？（2）监管部门应如何处理？答案：（1）违反规定：①进口预包装食品未加贴中文标签（《食品安全法》第97条）；②未提供合格证明文件（第92条）；③未履行进口食品进货查验义务（第98条）。（2）处理：①责令改正，处5000元以上5万元以下罚款；②拒不改正的，处5万元以上20万元以下罚款，没收违法所得；③情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；④对标签不符合要求的食品，禁止销售，限期改正；逾期不改正的，由海关监督销毁或退运。案例3：某网络餐饮平台未对入网餐饮服务提供者的许可证进行审查，导致无许可证的“家庭小厨房”入驻平台经营，后该“小厨房”因使用过期食材导致50名消费者食物中毒。问题：（1）网络平台应承担哪些责任？（2）对“