2025年屠宰防疫考试题及答案

2025年屠宰防疫考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据《生猪屠宰管理条例》及最新修订的《动物防疫法》，屠宰场选址与生活饮用水源地的距离不得小于（）A.500米B.1000米C.1500米D.2000米答案：B2.屠宰场入场查验时，发现运输车辆未配备有效的消毒设备，应采取的措施是（）A.允许入场但记录在案B.立即拒绝入场并要求整改C.入场后补消毒D.仅对车辆轮胎消毒后入场答案：B3.非洲猪瘟病毒对以下哪种消毒剂不敏感（）A.2%氢氧化钠溶液B.过硫酸氢钾复合物C.75%酒精D.次氯酸钠（有效氯5000ppm）答案：C4.宰前检验中，发现猪只体温持续高于40.5℃且皮肤出现广泛性出血点，应判定为（）A.普通发热B.疑似非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪肺疫答案：B5.急宰间与常规屠宰间的最小间距应不小于（）A.5米B.10米C.15米D.20米答案：B6.屠宰场污水处理后排放，化学需氧量（COD）的最高允许浓度为（）A.100mg/LB.150mg/LC.200mg/LD.250mg/L答案：A7.对屠宰工具进行高温高压灭菌时，温度和时间应至少达到（）A.100℃，30分钟B.121℃，15分钟C.135℃，10分钟D.150℃，5分钟答案：B8.牛结核病患牛的处理方式应为（）A.急宰后高温处理B.全部销毁C.分割后冷冻处理D.加工成骨粉答案：B9.屠宰场消毒频率在正常生产期间应至少（）A.每日1次B.每2日1次C.每周1次D.每月1次答案：A10.运输动物的车辆卸载后，消毒前必须完成的步骤是（）A.直接喷洒消毒剂B.用清水冲洗至无可见污染物C.用热水预洗D.用清洁剂浸泡答案：B11.宰后检验中，发现猪脾脏肿大3倍以上、呈紫黑色且质地脆弱，最可能的疫病是（）A.猪圆环病毒病B.猪瘟C.猪链球菌病D.非洲猪瘟答案：D12.对炭疽阳性动物的处理，错误的是（）A.立即停止屠宰B.封锁现场C.用火焰喷射器对污染区域消毒D.病畜肉高温处理后上市答案：D13.屠宰场官方兽医的主要职责不包括（）A.监督屠宰过程B.签署检疫证明C.参与肉品品质检验D.制定企业内部管理制度答案：D14.鸡新城疫病毒污染的屠宰车间，最有效的消毒方法是（）A.紫外线照射30分钟B.甲醛熏蒸（80ml/m³）12小时C.清水冲洗后自然干燥D.0.1%苯扎溴铵喷洒答案：B15.屠宰场无害化处理记录应保存至少（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D16.宰前检验中，发现牛只出现吞咽困难、流涎、舌面有溃疡，应重点排查（）A.口蹄疫B.牛传染性鼻气管炎C.牛病毒性腹泻D.牛结核答案：A17.生猪屠宰时，浸烫池水温应控制在（）A.50-55℃B.58-63℃C.65-70℃D.75-80℃答案：B18.屠宰场突发重大动物疫情时，首先应（）A.自行处理病畜B.立即向当地动物防疫部门报告C.继续屠宰以减少损失D.对员工进行隔离答案：B19.羊痘病毒污染的场地，可选用的消毒剂是（）A.5%来苏儿B.0.5%过氧乙酸C.1%次氯酸钠D.以上均有效答案：D20.屠宰场实验室检测非洲猪瘟病毒时，应使用的方法是（）A.胶体金快速检测B.实时荧光PCRC.酶联免疫吸附试验（ELISA）D.病毒分离培养答案：B二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）1.屠宰场可以接收未附有动物检疫证明的动物，入场后补开证明即可。（）答案：×2.急宰的动物可与正常待宰动物混群，以提高效率。（）答案：×3.屠宰工具用后只需清水冲洗，无需消毒。（）答案：×4.猪囊尾蚴病肉品经冷冻处理（-15℃以下持续4天）后可食用。（）答案：√5.屠宰场污水处理后的粪污可直接排入农田作为肥料。（）答案：×6.宰前检验中，对无异常表现的动物可免做临床检查。（）答案：×7.高致病性禽流感病毒污染的羽毛应进行焚烧处理。（）答案：√8.屠宰场官方兽医可由企业自行招聘并培训上岗。（）答案：×9.对疑似布鲁氏菌病的牛，应立即扑杀并深埋。（）答案：×（需实验室确诊后处理）10.屠宰场消毒时，消毒剂浓度越高，消毒效果越好。（）答案：×（过高浓度可能破坏设备或产生耐药性）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述屠宰场入场查验的主要内容。答案：（1）动物检疫证明：核对动物种类、数量、来源、有效期及官方兽医签字；（2）标识查验：检查牲畜耳标、禽类脚环等标识是否与检疫证明一致；（3）临床健康检查：观察动物精神状态、采食情况、体表有无异常（如出血、肿胀、溃疡）、呼吸及排泄物是否正常；（4）运输记录：核查运输时间、途中休息及消毒情况，是否存在混装或密度过大；（5）运输工具消毒证明：确认车辆是否在卸载前进行过有效消毒。2.列举三种常见的无害化处理方法，并说明其适用场景。答案：（1）焚烧法：适用于染疫动物、炭疽等芽孢菌污染的动物及产品，通过高温（≥800℃）彻底杀灭病原；（2）深埋法：适用于无焚烧条件的区域，需选择远离水源、居民区的地点，坑深≥2米，撒布生石灰或漂白粉后覆盖土层；（3）化制法：利用专用设备（干化或湿化机）处理，适用于非芽孢菌污染的动物及产品，处理后可转化为工业用油或蛋白饲料；（4）发酵法：通过微生物降解处理，适用于无明显病原污染的动物尸体，需控制温度、湿度及通风。3.简述屠宰过程中防止交叉污染的关键措施。答案：（1）分区管理：严格划分待宰区、屠宰区、分割区、产品存放区，各区域物理隔离；（2）工具专用：不同工序使用专用刀具、容器，用后分类清洗消毒；（3）人员管理：屠宰、分割、检验人员穿戴不同颜色工作服，避免串岗；（4）设备清洁：每批次屠宰后立即清洗设备表面的血污、组织残渣，使用82℃以上热水或有效消毒剂处理；（5）废弃物处理：及时清理胃肠内容物、毛羽、污水，密闭运输至指定处理区，避免散落。4.宰后检验中发现猪内脏有“纽扣状溃疡”，可能为何种疫病？应如何处理？答案：（1）可能疫病：猪瘟（经典猪瘟），其典型病变为回盲瓣处出现轮层状纽扣状溃疡；（2）处理措施：①立即停止该批次屠宰，标记病猪及同群猪；②采样送实验室进行RT-PCR检测确认；③若确诊，病猪及同群猪全部扑杀，按无害化处理规范焚烧或深埋；④对污染的屠宰工具、场地用2%氢氧化钠溶液或过硫酸氢钾复合物消毒，作用时间≥30分钟；⑤向当地动物防疫部门报告疫情，启动追溯程序，排查来源及可能接触的其他场所；⑥暂停生产直至消毒效果评估合格，人员健康监测无异常。5.简述屠宰场消毒程序的主要步骤。答案：（1）清洁：用高压水枪清除设备、地面的血渍、粪便、组织碎片等可见污染物；（2）冲洗：用清水彻底冲洗，去除残留的有机物（有机物会降低消毒剂效果）；（3）选择消毒剂：根据病原类型（如病毒、细菌、芽孢）选择合适的消毒剂（如非洲猪瘟选氢氧化钠，炭疽选过氧乙酸）；（4）配制与喷洒：按说明书稀释消毒剂，均匀喷洒或擦拭，确保覆盖所有表面（包括缝隙、管道接口）；（5）作用时间：保持消毒剂与表面接触足够时间（如含氯消毒剂作用30分钟，过硫酸氢钾作用20分钟）；（6）中和或冲洗（可选）：对腐蚀性强的消毒剂（如氢氧化钠），作用后用清水冲洗，避免设备腐蚀；（7）记录：填写消毒时间、消毒剂名称、浓度、作用时间、操作人等信息，保存至少3年。四、案例分析题（每题15分，共30分）案例1：某屠宰场接收一批生猪，入场查验时发现3头发热（体温41℃）、精神沉郁，其中1头耳尖、腹部皮肤有紫斑。官方兽医初步怀疑非洲猪瘟，应如何处置？答案：（1）立即隔离病猪及同群猪（与其他猪群距离≥2米），限制人员、车辆接触；（2）采样：无菌采集病猪血液、脾脏、淋巴结等样品，冷藏（4℃）保存，避免反复冻融；（3）1小时内向县级动物防疫部门报告，同时通知企业负责人；（4）现场管控：封闭屠宰场相关区域，禁止动物、产品、工具移动；（5）初步消毒：对污染的运输车辆、待宰圈舍用2%氢氧化钠溶液喷洒，作用30分钟；（6）等待实验室结果：若PCR检测阳性，按《非洲猪瘟疫情应急实施方案》处理：①扑杀所有同群猪及可能接触的猪只；②病猪及产品进行焚烧或深埋（深埋需坑深≥3米，每层尸体间撒生石灰，覆盖土层≥1米）；③对屠宰场环境、设备用火焰喷射器或2%戊二醛彻底消毒，连续消毒3次，每次间隔24小时；④禁止调运生猪及产品，直至消毒效果评估合格（连续2次环境采样检测阴性）；⑤配合溯源调查，追踪运输车辆、养殖场及交易市场，落实风险管控措施。案例2：某屠宰场宰后检验发现1头牛肝脏有多个直径2-5cm的囊状结节，囊内可见白色头节。经实验室检测为牛囊尾蚴阳性，应如何处理该牛及同群牛？答案：（1）病牛处理：①该牛整个carcass（胴体）、内脏及副产品（如皮、骨）全部做无害化处理（焚烧或深埋）；②禁止分割、销售或用于加工；（2）同群牛处理：①立即隔离同群牛，暂停屠宰；②对同群牛进行实验室检测（血清学检测或PCR），确认感染情况；③阳性牛按病牛处理方式无害化处理；④阴性牛需单独屠宰，宰后重点