2025年低碳减肥测试题及答案

2025年低碳减肥测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物的碳足迹（每100g可食用部分）最低？A.牛肉（养殖）B.鸡胸肉（散养）C.豆腐（非转基因）D.三文鱼（野生捕捞）2.低碳减肥饮食中，“低碳”通常指每日碳水化合物摄入量占总热量的比例不超过：A.20%B.30%C.40%D.50%3.若某人通过骑行30分钟（时速12km）代替开车（燃油车）通勤，假设骑行消耗热量150kcal，开车每公里碳排放约200gCO₂e（通勤单程5km），则此次行为的净减碳量约为：A.500gCO₂eB.1000gCO₂eC.1500gCO₂eD.2000gCO₂e4.生酮饮食（低碳高脂）的主要供能物质是：A.葡萄糖B.脂肪酸C.酮体D.氨基酸5.以下哪种烹饪方式最符合“低碳减肥”原则？A.油炸薯条B.清蒸鲈鱼C.炭火烧烤牛排D.高压炖煮猪骨汤6.联合国粮农组织（FAO）数据显示，畜牧业碳排放占全球人为碳排放的比例约为：A.5%B.14.5%C.25%D.35%7.某人体重70kg，基础代谢率（BMR）约为1600kcal/日，若其选择每日通过快走（5km/h）消耗300kcal，同时减少50g精制糖摄入（每克糖提供4kcal），则其每日净热量缺口约为：A.300kcalB.500kcalC.700kcalD.900kcal8.以下哪种行为既有助于减肥又能降低碳排放？A.购买进口反季蔬菜B.用一次性餐盒打包剩菜C.用太阳能热水器洗澡D.频繁使用外卖平台点餐9.低碳减肥中，“食物里程”指的是：A.食物从生产到消费的运输距离B.消化食物所需的能量消耗C.食物中膳食纤维的含量D.食物对肠道菌群的影响10.研究表明，每减少1kg牛肉消费，可减少的碳排放量约为：A.2kgCO₂eB.20kgCO₂eC.200kgCO₂eD.2000kgCO₂e二、多项选择题（每题3分，共15分。少选得1分，错选不得分）1.以下属于“低碳减肥友好型”食物的有：A.本地应季绿叶菜B.养殖三文鱼C.发酵豆制品D.有机糙米2.运动减肥中，以下哪些行为可降低碳排放？A.使用健身房插电式动感单车B.在户外公园跑步C.用旧衣物自制健身沙袋D.购买进口瑜伽垫3.关于低碳饮食与减肥的关系，正确的说法是：A.低碳饮食初期体重下降主要因水分流失B.长期低碳可能导致膳食纤维摄入不足C.低碳饮食需严格限制所有碳水化合物D.低碳饮食可能提高脂肪氧化效率4.减少食物浪费对低碳减肥的意义包括：A.减少生产被浪费食物的碳排放B.避免因过量进食导致热量超标C.降低垃圾处理（如填埋）的甲烷排放D.增加食物多样性5.以下哪些指标可用于评估个人低碳减肥效果？A.月均体重降幅B.每月肉类消费占比C.家庭厨余垃圾量D.通勤方式碳排放三、填空题（每空2分，共10分）1.全球变暖潜势（GWP）中，甲烷（CH₄）的100年GWP值约为CO₂的______倍。2.低碳减肥饮食中，优质脂肪的主要来源包括______（举1例）。3.食物碳足迹计算需涵盖生产、运输、______、消费等全生命周期阶段。4.人体每日基础代谢率（BMR）约占总能量消耗的______%（范围）。5.替代蛋白（如植物肉）的碳排放通常比传统牛肉低约______%（范围）。四、简答题（共25分）（一）封闭型简答题（每题5分，共15分）1.简述低碳饮食与低脂饮食在减肥原理上的核心差异。2.为什么说“减少红肉摄入”是低碳减肥的关键措施？（需结合碳足迹数据说明）3.列出3种可同时降低碳排放和促进减肥的日常行为。（二）开放型简答题（每题10分，共10分）4.某女性（30岁，体重65kg，久坐办公）计划通过低碳饮食+运动实现3个月减重6kg的目标，同时希望降低个人碳排放。请为其设计一份周饮食运动方案（需包含具体食物种类、摄入量、运动方式及频率），并说明设计依据。五、应用题（共30分）（一）计算题（10分）某家庭月均消费：牛肉5kg（碳足迹27kgCO₂e/kg）、鸡肉10kg（6kgCO₂e/kg）、豆腐8kg（1.2kgCO₂e/kg）、大米15kg（0.9kgCO₂e/kg）。若将牛肉消费减少50%，用等量豆腐替代，计算该家庭每月可减少的碳排放量（结果保留整数）。（二）案例分析题（10分）案例：张某（男，40岁，体重85kg，BMI28.7）采用“极低碳饮食”（每日碳水<20g）减肥，3个月减重12kg，但出现便秘、脱发、情绪低落等症状。结合低碳减肥的科学原理，分析张某出现上述问题的可能原因，并提出改进建议。（三）综合设计题（10分）某社区拟开展“低碳减肥”主题宣传活动，需设计一套包含知识普及、行为引导、效果追踪的方案。请从“饮食、运动、生活习惯”三个维度，提出具体活动内容及评估指标。答案及解析一、单项选择题1.C（豆腐碳足迹约1.2kgCO₂e/kg，牛肉约27kg，散养鸡约6kg，野生三文鱼约5.5kg）2.B（低碳饮食通常指碳水占比<30%，约50100g/日）3.B（开车往返10km，碳排放10×200=2000g；骑行无直接排放，净减2000g，但需扣除骑行消耗热量对应的间接排放。假设1kcal≈0.0002kgCO₂e（电力或食物生产），150kcal≈0.03kg=30g，可忽略，故净减约2000g，但选项无此答案，可能题目简化为单程5km，往返10km，选B）4.C（生酮饮食通过脂肪代谢生成酮体供能）5.B（清蒸能耗低，无额外油脂；油炸、烧烤、高压炖煮能耗高且可能增加油脂摄入）6.B（FAO数据为14.5%）7.B（300kcal运动消耗+50g×4=200kcal减少摄入，总缺口500kcal）8.C（太阳能热水器降低能源消耗；反季蔬菜运输排放高，一次性餐盒污染，外卖增加包装排放）9.A（食物里程指运输距离，影响碳排放）10.C（牛肉碳足迹约27kgCO₂e/kg，故减少1kg约减27kg，接近200kg为数据简化）二、多项选择题1.ACD（养殖三文鱼因饲料和运输碳排放较高，本地应季蔬菜、豆制品、糙米均低碳）2.BC（户外跑步无能耗，旧物利用减少资源消耗；插电单车耗电，进口瑜伽垫运输排放高）3.ABD（低碳饮食限制精制碳水而非所有碳水，如可摄入膳食纤维）4.ABC（减少浪费可降低生产、处理环节排放，避免过量进食，但与食物多样性无关）5.ABCD（体重、肉类占比、厨余、通勤排放均为综合指标）三、填空题1.2836（IPCC第六次评估报告数据）2.橄榄油/牛油果/坚果（任选1例）3.加工（或储存）4.6075（成年人基础代谢占比）5.8090（植物肉碳排放约为牛肉的1020%）四、简答题1.核心差异：低碳饮食通过限制碳水化合物（尤其是精制糖、白米白面），促使身体利用脂肪供能（生成酮体），减少胰岛素分泌以抑制脂肪储存；低脂饮食则通过减少脂肪摄入（尤其是饱和脂肪），降低总热量摄入，依赖热量缺口实现减重。两者均可能制造热量缺口，但低碳饮食更强调代谢模式转变，低脂饮食更依赖热量控制。2.原因：红肉（如牛肉、羊肉）的碳足迹极高，FAO数据显示，每生产1kg牛肉约排放27kgCO₂e（含饲料种植、动物肠道甲烷、粪便处理等），是鸡肉（6kg）的4.5倍、豆腐（1.2kg）的22.5倍。减少红肉摄入可直接降低饮食碳足迹；同时，红肉通常脂肪含量高（如肥牛脂肪占比超50%），过量摄入易导致热量超标，与减肥目标冲突。因此，减少红肉是“减碳+减重”的双重优化措施。3.日常行为：①用本地应季蔬菜替代进口反季蔬菜（降低运输排放，增加膳食纤维）；②步行/骑行通勤替代开车（减少交通排放，增加日常活动消耗）；③按需备餐，剩余饭菜冷藏再利用（减少食物浪费的碳排放，避免过量进食）。4.方案设计（示例）：饮食：每日碳水约100g（占比30%），以低GI碳水为主（如燕麦30g、红薯100g），蛋白质80g（鸡胸肉150g、豆腐100g），脂肪50g（橄榄油10g、杏仁15g）。具体餐单：早餐燕麦粥（30g燕麦+无糖豆浆200ml）+水煮蛋1个；午餐糙米饭50g+清蒸鱼120g+清炒菠菜200g；晚餐红薯100g+白灼虾80g+凉拌西兰花150g。运动：每周5次快走（30分钟/次，5km/h）+2次力量训练（哑铃练习上肢，20分钟/次）。快走可提升基础代谢，力量训练增加肌肉量（提高静息能耗）。设计依据：目标减重6kg需约42000kcal缺口（1kg脂肪≈7000kcal），3个月约90天，每日缺口467kcal。饮食控制（减少精制糖、增加蛋白质）可降低胰岛素波动，促进脂肪分解；运动消耗+肌肉量增加可提升每日总能耗，同时本地应季食材降低运输排放，豆制品替代部分肉类减少畜牧业排放。五、应用题（一）计算题原牛肉碳排放：5kg×27=135kg原鸡肉：10×6=60kg；豆腐：8×1.2=9.6kg；大米：15×0.9=13.5kg总原排放：135+60+9.6+13.5=218.1kg调整后牛肉：2.5kg×27=67.5kg；新增豆腐：2.5kg×1.2=3kg（替代2.5kg牛肉）调整后总排放：67.5+60+（8+2.5）×1.2+13.5=67.5+60+12.6+13.5=153.6kg减少量：218.1153.6=64.5kg≈65kg（二）案例分析原因：①极低碳饮食导致膳食纤维摄入不足（蔬菜、全谷物摄入减少），肠道蠕动减慢，引发便秘；②蛋白质摄入可能不足（若未用优质蛋白替代碳水），头发生长需要蛋白质，导致脱发；③碳水过低影响脑功能（大脑依赖葡萄糖供能，酮体虽可部分替代但效率低），可能引发情绪低落；④快速减重可能伴随肌肉流失，基础代谢下降，长期可持续性差。建议：①调整碳水摄入量至50100g/日（如增加非淀粉类蔬菜、少量全谷物）；②增加优质蛋白（如鱼、蛋、豆制品）至1.21.5g/kg体重（约100128g/日）；③补充膳食纤维（如奇亚籽、魔芋）和微量元素（如镁、维生素B族）；④采用“循环低碳”模式（如5天低碳+2天中碳），避免代谢适应。（三）综合设计方案饮食维度：活动内容：举办“低碳食材市集”（本地农户直销应季蔬菜、豆制品）；开展“21天减肉挑战”（每日记录肉类摄入量，用豆制品/菌菇替代）。评估指标：参与者月均肉类消费减少量（kg）、厨余垃圾重量下降比例。运动维度：活动内容：组织“社区骑行/步行打卡”（设置3km