小学食品安全应急演练活动方案

小学食品安全应急演练活动方案第一章演练目的与法律依据1.1目的通过模拟小学突发食品安全事故，检验学校《食品安全事故应急预案》的可操作性，锻炼教职工快速反应、协同处置、信息报送、舆情管控、医疗救援、后勤保障六大能力，最大限度降低学生健康损害，维护校园稳定。1.2依据《中华人民共和国食品安全法》第六十条、第一百零三条；《学校食品安全与营养健康管理规定》第三十一条；《突发公共卫生事件应急条例》第十九条；《地方教育系统食品安全事故应急预案（2023修订版）》；《××市××区校园安全管理办法》第四章。第二章演练范围与事故设定2.1范围××市××区××小学全体师生、食堂全体员工、校医室、家委会代表、区市场监管局××所、区疾控中心、××街道社区卫生服务中心、××派出所。2.2事故设定2024年4月18日10:35，三年级二班3名学生相继出现恶心、剧烈腹痛、呕吐2次、腹泻1次，症状呈进行性加重，班主任立即报告校医室。10:40，同班新增5例，相邻班级新增2例，累计10例。校医初步判定为疑似食源性疾病，可疑食物为当日早餐提供的“学生奶A批次+香菇青菜包”。第三章组织机构与职责3.1领导小组组长：校长（总指挥）副组长：分管安全副校长（现场指挥）、区市场监管所副所长（专业指挥）成员：总务主任、德育主任、校医、食堂主管、安保队长、家委会主任。3.2工作组1.现场控制组：封锁食堂、留样间、三年级楼层，禁止无关人员进入。2.医疗救援组：校医+120急救+街道卫生服务中心，负责检伤分类、转运。3.事故调查组：区市场监管局+疾控中心+校食品安全管理员，开展溯源、快检、流行病学调查。4.信息报送组：30分钟内完成内部报告，1小时内向区教育局、区食安办书面初报。5.舆情引导组：起草统一口径，管理班级群、公众号、抖音评论。6.后勤保障组：提供应急物资、车辆、隔离室、消毒器具。7.教学协调组：组织其余班级原地待命或错峰放学，维持教学秩序。第四章演练时间与地点4.1时间2024年4月18日（周四）10:30—12:00，全程90分钟。4.2地点主现场：××小学食堂、三年级教学楼、校医室分现场：区市场监管局××所应急指挥车、××区人民医院儿科急诊第五章演练准备5.1物资清单1.医疗：一次性防护服40套、N95口罩100只、呕吐包20套、0.5%碘伏2瓶、生理盐水20瓶、担架2副、轮椅2台、手持式血氧仪2台。2.检测：ATP荧光检测仪1台、表面采样拭子50支、保温采样箱2个、留样标签200张。3.通讯：对讲机16部、应急广播主机1套、手持扩音器4个。4.后勤：一次性餐盒100个、保鲜膜2卷、75%酒精10瓶、含氯消毒片2瓶（500片/瓶）、警戒线2卷。5.2人员培训4月10日15:00—17:00，邀请区疾控中心食安科对全体教职工进行“学校食源性疾病暴发处置”专题培训，重点讲解呕吐物处置“一覆盖、二消毒、三通风”七字诀。5.3家长告知4月15日通过企业微信家长群发布《应急演练告知书》，说明演练目的、流程、注意事项，避免恐慌。5.4预演4月16日15:30—16:00开展无脚本桌面推演，领导小组全程计时，发现信息报送节点超时8分钟，立即修订流程。第六章演练流程（精确到分钟）10:30总指挥宣布演练开始，现场控制组在食堂门口拉警戒线。10:31班主任A发现3名学生呕吐，立即让学生佩戴一次性口罩，引导至班级后门通风处，同时电话报告校医室（短号666）。10:33校医B携呕吐包、记录表到达班级，初步检伤，测量体温、血压、脉搏，填写《疑似食源性疾病个案登记表》。10:35校医B向副总指挥报告“发现10例，疑似食源性疾病”，副总指挥下达启动Ⅳ级应急响应指令。10:36广播室播放应急指令：“全体师生注意，现启动食品安全事故Ⅳ级响应，三年级二班原地隔离，其余班级关闭门窗，食堂停止供餐。”10:37现场控制组封存食堂留样柜、仓库、餐具消毒间，贴封条，拍照固定。10:38医疗救援组将10名学生转运至“应急隔离教室（美术室2）”，按轻中重分区，2名重症学生由120转运至××医院。10:40事故调查组采集学生呕吐物2份、粪便1份、留样食品3份、刀具砧板涂抹5份，4℃保存，填写《食品安全事故采样单》。10:42信息报送组向区教育局安监科、区食安办、区疾控中心同时发送《初次报告表》，含时间、地点、人数、症状、可疑食品。10:45舆情引导组在公众号发布第一则通报：“我校部分学生出现呕吐腹泻，已启动应急程序，原因正在调查，请家长暂不到校聚集。”10:46后勤保障组对呕吐物使用5000mg/L含氯消毒粉覆盖30分钟，再清理，双层黄色医疗垃圾袋封装，贴“感染性废物”标识。10:50教学协调组安排其余班级错峰午餐，由配餐公司临时调拨桶装饭，教师陪餐并加测饭菜中心温度≥70℃。11:00事故调查组在食堂快检室完成ATP检测，菌落总数＞1000CFU/cm²，判定“严重污染”，出具快检报告。11:10总指挥召开第一次碰头会，各组汇报进展，决定升级为Ⅲ级响应，扩大采样至全校牛奶、包子、豆浆。11:15医疗救援组报告无新增重症，已转运学生生命体征平稳。11:30疾控中心实验室反馈初步PCR结果：呕吐物中检出诺如病毒GⅡ型，排除金黄色葡萄球菌毒素。11:40总指挥宣布终止应急响应，转入常规消毒与跟踪观察阶段。11:45广播发布演练结束通知，各班开展“食品安全主题班会”，观看3分钟科普动画《诺如病毒远离我》。12:00总指挥组织现场点评，填写《演练评估表》。第七章制度与措施7.1食堂日管控制度1.晨检：食堂员工每日6:30测温、观察腹泻、皮肤伤口，记录于《从业人员晨检表》，凡体温≥37.3℃或腹泻立即暂停上岗。2.留样：每餐每品种≥125g，0—4℃冷藏保存48小时，留样盒标注品名、时间、责任人，使用一次性留样勺。3.消毒：刀具、砧板、容器使用后“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，消毒采用100℃蒸汽或250mg/L含氯消毒液浸泡5分钟。7.2学生因病缺勤追踪制度班主任每日8:30前在“××区学生健康监测系统”填报缺勤原因，出现“腹泻≥3次/24h”自动触发校医电话回访，必要时上门采样。7.3应急物资储备制度校医室设置“食品安全应急箱”，每月第一周由总务主任核查，建立《应急物资台账》，近效期物资提前30天更换。7.4责任追究依据《××区学校食品安全责任追究办法》，对瞒报、迟报、漏报导致事故扩大人员，视情节给予警告直至解除劳动合同；触犯刑法的，移送公安机关。第八章信息报送与舆情管理8.1报送时限校内初报≤30分钟，区教育局书面报告≤1小时，区政府终报≤24小时。8.2报送路径钉钉“校园安全”模块→区教育局安监科→区食安办→市教育系统应急值守平台。8.3舆情口径模板“截至目前，××小学×名学生出现呕吐腹泻，均已送医，生命体征平稳，原因正在调查，后续情况将及时通报，请家长不信谣不传谣。”8.4舆情监测使用“蚁坊软件”设定关键词“××小学+中毒”“××小学+食品安全”，每10分钟抓取一次，出现负面热搜≥50条/小时，立即启动舆情Ⅱ级响应，邀请区网安大队介入。第九章医疗救援技术要点9.1检伤分类采用SALT法（Sort,Assess,Lifesaving,Treatment），红标：频繁呕吐＞5次、血压＜90/60mmHg；黄标：呕吐3—5次、能行走；绿标：呕吐＜3次、无脱水。9.2补液原则轻中度口服补液盐Ⅲ，按50ml/kg分次服用；重度建立静脉通道，0.9%氯化钠20ml/kg快速扩容。9.3消毒方法呕吐物使用5000mg/L含氯消毒粉覆盖，30分钟后清理；环境表面使用1000mg/L含氯消毒液擦拭，作用15分钟；织物使用500mg/L含氯消毒液浸泡30分钟后常规洗涤。第十章评估与改进10.1评估工具《学校食品安全事故应急演练评估表》共6大项30小项，满分100分，≥90分为优秀。10.2本次演练得分现场控制16/16、医疗救援14/15（担架使用稍慢）、事故调查15/15、信息报送13/15（初报超时2分钟）、舆情引导14/15、后勤保障15/15，总分87分，等级“良好”。10.3改进清单1.信息报送组增加1名专职信息员，使用“语音转文字”软件提速；2.医疗救援组添置折叠担架1副，缩短转运时间2分钟；3.食堂新增“刀具颜色管理”，红案、白案、熟食、蔬菜四色分开，避免交叉污染。第十一章后续跟踪11.1病例随访校医每日电话追踪住院学生，记录症状、用药、便检结果，直至症状消失后72小时。11.2环境复查疾控中心第7天对食堂再次采样，诺如病毒核酸检测阴性方可解除控制措施。11.3心理干预德育主任组织班主任对三年级二班进行团体心理辅导，使用“画说情绪”方法，让学生绘制“我的情绪小怪兽”，识别并宣泄恐惧情绪。11.4家长沟通会4月25日召开线下家长会，通报调查结果、整改措施，现场答疑，满意度问卷显示98%家长认可学校处置。第十二章附件（演练当天实用表格模板，可直接打印使用）附件1疑似食源性疾病个案登记表姓名