2025年食品安全管理方向报检员资格考试试卷含答案

2025年食品安全管理方向报检员资格考试试卷含答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，预包装食品的“生产日期”应标注为（）。A.食品原料投入生产的日期B.食品加工完成后包装封口的日期C.食品出厂检验合格的日期D.食品进入流通环节的日期2.进口的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品，报检时除提供常规证明文件外，还需额外提交（）。A.境外生产企业ISO22000认证证书B.国家市场监督管理总局颁发的注册证书C.出口国（地区）官方出具的无新冠病毒检测证明D.进口商与境外生产企业的购销合同3.某企业生产的速冻水饺标签标注“营养成分表中蛋白质含量≥5g/100g”，经检测实际含量为4.8g/100g，该行为违反了（）。A.《食品安全法》关于禁止虚假标注的规定B.《预包装食品营养标签通则》（GB28050）的强制标示要求C.《食品标识管理规定》中关于含量允差的规定D.《农产品质量安全法》关于初级加工产品的标签要求4.食品添加剂“碳酸氢钠”的功能类别是（）。A.着色剂B.膨松剂C.防腐剂D.增稠剂5.进口冷链食品报检时，除提供报关单、合同、发票外，还需提供（）。A.境外生产企业HACCP认证证书B.输出国家（地区）官方签发的检验检疫证书C.进口商自行委托的第三方核酸检测报告D.国内销售渠道的预销售合同6.根据《食品召回管理办法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，但尚未流入市场，应实施（）。A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.停止生产，无需召回7.某食品生产企业使用的食品原料“浓缩苹果汁”未标注生产日期，该原料已使用3个月，企业的行为违反了（）。A.《食品安全法》关于食品原料采购查验的规定B.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）关于原料储存的要求C.《农产品质量安全法》关于初级农产品包装的规定D.《预包装食品标签通则》（GB7718）的强制标示要求8.进口尚无食品安全国家标准的食品，报检时需提交（）。A.国务院卫生行政部门出具的许可证明文件B.海关总署认可的检测机构出具的安全评估报告C.出口国（地区）官方批准生产的证明文件D.国内科研机构出具的风险评估建议9.食品生产企业的“清洁作业区”与“准清洁作业区”之间应设置（）。A.缓冲间B.更衣室C.消毒池D.废弃物存放区10.某超市销售的散装大米未标注“生产日期”和“保质期”，依据《食品安全法》，监管部门可对其（）。A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款B.直接处10万元以上20万元以下罚款C.没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款D.吊销食品经营许可证11.食品添加剂“山梨酸钾”的使用范围不包括（）。A.糕点B.肉制品C.生鲜蔬菜D.饮料12.进口食品的“进口商”应在（）完成海关总署进口食品进口商备案。A.签订贸易合同前B.货物抵达口岸前C.报检时D.货物通关后30日内13.食品生产企业的“关键控制环节”不包括（）。A.原料验收B.包装封口C.成品储存D.员工考勤14.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产车间的墙面应使用（）材料。A.木质B.瓷砖C.普通涂料D.墙纸15.某企业生产的“儿童营养面”标签标注“富含钙铁锌，促进儿童智力发育”，该声称需符合（）。A.《预包装食品营养标签通则》（GB28050）关于营养声称的规定B.《食品安全法》关于保健食品的特殊规定C.《食品广告管理办法》关于功效宣传的限制D.《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》的具体要求二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）1.进口食品报检时，需向海关提交的文件包括（）。A.合同、发票、装箱单B.输出国家（地区）官方检验检疫证书C.进口食品境外生产企业注册编号D.国内销售台账2.食品添加剂使用应符合的要求包括（）。A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身的营养价值D.可以超范围使用但需标注3.食品生产企业的“进货查验记录”应包括（）。A.原料名称、规格、数量B.供货者名称及联系方式C.进货日期D.原料的使用批次4.进口冷链食品在报检前需完成的准备工作包括（）。A.提前24小时通过“进口冷链食品追溯管理平台”进行信息申报B.提供每批次产品的核酸检测报告（10份/包装）C.确保运输工具温度记录符合-18℃以下要求D.准备境外生产企业的HACCP认证证书5.食品标签的“警示语”需标注的情形包括（）。A.含酒精的食品（酒精度≥0.5%vol）B.易过敏物质（如花生、牛奶）C.辐照处理的食品D.转基因食品6.食品召回的类型包括（）。A.主动召回B.责令召回C.部分召回D.全部召回7.食品生产企业的“清洁消毒”应覆盖（）。A.生产设备表面B.工器具C.车间地面、墙面D.员工手部8.进口保健食品的标签需标注（）。A.保健食品标志（小蓝帽）B.批准文号（国食健注J+四位年代号+四位顺序号）C.不适宜人群D.功效成分及含量9.食品添加剂“二氧化钛”可用于（）。A.糖果包衣B.固体饮料C.乳制品D.婴幼儿配方食品10.食品生产企业的“质量安全管理制度”应包括（）。A.原料验收制度B.生产过程控制制度C.产品出厂检验制度D.消费者投诉处理制度三、判断题（每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.进口食品的“境内进口商”与“境外生产企业”可以为同一主体。（）2.食品添加剂“亚硝酸钠”可用于所有肉制品的护色。（）3.预包装食品的“保质期”是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）4.进口尚无食品安全国家标准的食品，经海关总署批准后可进口。（）5.食品生产企业的“更衣室”应与生产车间直接相连，方便员工进出。（）6.辐照食品的标签需标注“辐照食品”字样，并在相邻位置标注辐照加工单位。（）7.进口冷链食品的“核酸检测”应由海关指定的第三方机构实施。（）8.食品生产企业的“关键控制点（CCP）”需通过HACCP体系进行识别和监控。（）9.超市销售的散装食品可免于标注生产者名称及联系方式。（）10.食品添加剂“阿斯巴甜”可用于婴幼儿配方食品。（）四、案例分析题（共30分）案例1（10分）：某进口商从澳大利亚进口一批巴氏杀菌乳（2000箱，每箱12盒，每盒250ml），报检时提供了以下文件：合同、发票、装箱单、澳大利亚官方出具的卫生证书（标注“该批产品符合澳大利亚食品标准法典”）、境外生产企业在海关总署的注册编号（已通过审核）。海关查验时发现，产品标签仅用英文标注了“PasteurizedMilk”“BestBefore2025-12-31”，未加贴中文标签。问题：（1）该批巴氏杀菌乳报检文件是否完整？若不完整，需补充哪些文件？（2）标签存在哪些问题？应如何处理？案例2（10分）：某食品生产企业生产“红枣枸杞固体饮料”，配料表标注为“红枣粉、枸杞粉、白砂糖、食品添加剂（柠檬酸、三氯蔗糖）”。市场监管部门抽检发现，产品中检出“安赛蜜”（未在配料表中标注），且柠檬酸的使用量超出《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的最大使用量。问题：（1）企业的行为违反了哪些法规或标准？（2）监管部门可采取哪些处罚措施？案例3（10分）：某超市销售的“冷冻带鱼段”（散装）未标注生产日期、保质期、贮存条件，仅在价签上标注“新鲜冷冻，建议1个月内食用”。消费者购买后发现部分鱼段有异味，投诉至市场监管部门。问题：（1）超市的标签标注行为是否合法？依据是什么？（2）针对消费者投诉的异味问题，监管部门应如何处理？-答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.B6.D7.A8.A9.A10.A11.C12.B13.D14.B15.A二、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABCD4.AC5.BCD6.AB7.ABCD8.ABCD9.AB10.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、案例分析题案例1：（1）报检文件不完整。需补充：①中文标签样张及翻译件（或预加贴中文标签的证明）；②巴氏杀菌乳的检测报告（如蛋白质、微生物等关键指标）；③进口商与境外生产企业的委托关系证明（如授权书）。（2）标签问题：未加贴中文标签，违反《食品安全法》第九十七条“进口的预包装食品应当有中文标签”的规定。处理措施：海关应要求进口商在指定场所加贴符合规定的中文标签（需标注食品名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件、进口商信息等），经重新检验合格后方可放行；若无法整改，作退运或销毁处理。案例2：（1）违反的法规/标准：①《食品安全法》第三十四条“禁止超范围、超限量使用食品添加剂”；②《预包装食品标签通则》（GB7718）“配料表应如实标注所有使用的食品添加剂”；③《食品添加剂使用标准》（GB2760）关于柠檬酸的最大使用量规定。（2）处罚措施：根据《食品安全法》第一百二十四条，由监管部门没收违法所得和违法生产的食品；违法生产的食品货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。案例3：（1）不合法。依据《食品安全法》第六十八条“散装食品应当在容器、外包装上标明食品的名称、生产日