2026年营养与饮食健康教育知识点习题

2026年营养与饮食健康教育知识点习题一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200-300克B.300-500克C.400-550克D.500-750克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.深色蔬菜C.豆制品D.油炸食品3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份奶及奶制品？A.1份B.2份C.3份D.4份4.地中海饮食模式中，哪种食物的摄入量相对较低？A.橄榄油B.海鱼C.全谷物D.红肉5.预防慢性病的膳食策略中，以下哪项错误？A.限制钠摄入B.增加红肉摄入C.多吃新鲜蔬果D.控制添加糖摄入6.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”是指？A.同类食物多次食用B.每餐至少3种食物C.每周摄入12种以上食物D.增加加工食品种类7.老年人消化功能下降，推荐哪种烹饪方式？A.煎炸B.炖煮C.烤制D.熬煮8.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10009.素食人群如何保证蛋白质摄入？A.只吃豆类B.增加精制米面C.合理搭配豆类和坚果D.靠蛋白粉补充10.儿童青少年膳食中，哪种矿物质摄入不足会导致生长迟缓？A.铁B.钙C.锌D.硒二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的“三类食物”包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质食物D.加工食品2.地中海饮食的优势包括？A.降低心血管疾病风险B.提高胰岛素敏感性C.增加红肉摄入D.延缓衰老3.预防肥胖的膳食措施包括？A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维C.多吃高热量零食D.规律进餐4.孕期营养需求的变化包括？A.叶酸需求增加B.钙需求不变C.蛋白质需求提升D.钾摄入减少5.素食人群可能缺乏的营养素包括？A.维生素B12B.铁C.锌D.脂肪6.老年人膳食管理的重点包括？A.限制钠摄入B.增加优质蛋白C.减少加工食品D.高糖食物优先7.儿童青少年膳食指南的要点包括？A.食物多样B.限制甜食C.增加油炸食品D.保证奶类摄入8.慢性病患者的膳食建议包括？A.低盐饮食B.增加全谷物C.适量红肉D.控制酒精9.食物安全的基本原则包括？A.生熟分开B.食材新鲜C.高温烹饪D.长期储存10.营养标签的阅读要点包括？A.关注能量值B.查看营养成分表C.比较同类产品D.忽略广告宣传三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天饮水1500毫升。（×）2.红肉是指猪、牛、羊肉等。（√）3.高糖饮料是健康的选择。（×）4.孕妇缺铁可能导致贫血。（√）5.老年人需要比年轻人摄入更多钠。（×）6.素食者可以通过合理搭配保证营养均衡。（√）7.儿童青少年可以适量吃油炸食品。（×）8.地中海饮食推荐每天喝1-2杯红酒。（×）9.食物多样指同类食物多次食用。（×）10.营养标签中的“0克糖”表示完全不含糖。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。2.简述地中海饮食的核心要素及其健康益处。3.简述孕期营养需求的特点及常见问题。4.简述老年人膳食管理的要点及原因。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预预防慢性病。2.论述素食人群如何通过合理搭配保证营养均衡，并分析常见误区。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物500-750克，其中谷类300-500克，薯类50-100克。2.C解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，其他选项如精制米面主要提供碳水化合物，深色蔬菜富含维生素和矿物质，油炸食品高热量低营养。3.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入300克奶及奶制品，相当于300毫升液态奶或等量乳制品。4.D解析：地中海饮食推荐红肉每周不超过几次，而橄榄油、海鱼、全谷物是主要食物。5.B解析：预防慢性病应限制红肉摄入，增加蔬果和全谷物，其他选项均正确。6.C解析：“食物多样”指每周摄入12种以上食物，同类食物多次食用或增加加工食品种类均不符合。7.B解析：炖煮或蒸煮更易消化，煎炸、烤制、熬煮可能增加老年人消化负担。8.C解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量800微克/天，以预防神经管畸形。9.C解析：素食者应合理搭配豆类、坚果、全谷物等，单纯依赖豆类或蛋白粉不可行。10.C解析：锌摄入不足会影响儿童生长和发育，铁、钙、硒等其他矿物质也有重要作用。二、多选题1.A、B、C解析：“三类食物”指谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质食物，加工食品不属于推荐范围。2.A、B、D解析：地中海饮食降低心血管疾病风险、提高胰岛素敏感性、延缓衰老，但红肉摄入不推荐。3.A、B、D解析：预防肥胖需控制总能量、增加膳食纤维、规律进餐，高热量零食应避免。4.A、C解析：孕期叶酸和蛋白质需求增加，钙需求也提升，钾摄入无需减少。5.A、B、C解析：素食者易缺乏维生素B12、铁、锌，脂肪摄入需适量控制。6.A、B、C解析：老年人需限制钠摄入、增加优质蛋白、减少加工食品，高糖食物不推荐。7.A、B、D解析：儿童青少年需食物多样、限制甜食、保证奶类摄入，油炸食品应避免。8.A、B、D解析：慢性病患者需低盐、增加全谷物、控制酒精，红肉应适量。9.A、B、C解析：食物安全原则包括生熟分开、食材新鲜、高温烹饪，长期储存易导致变质。10.A、B、C解析：阅读营养标签需关注能量值、营养成分表、同类产品比较，不应忽略广告宣传。三、判断题1.×解析：推荐每天饮水1700毫升，而非1500毫升。2.√解析：红肉指猪、牛、羊肉等动物肌肉。3.×解析：高糖饮料含大量空热量，不利于健康。4.√解析：孕期缺铁易导致贫血，影响胎儿发育。5.×解析：老年人需限制钠摄入，以预防高血压。6.√解析：合理搭配豆类、坚果、全谷物可保证营养均衡。7.×解析：儿童青少年应减少油炸食品摄入。8.×解析：地中海饮食不推荐过量饮酒。9.×解析：“食物多样”指不同种类食物的搭配，而非同类多次食用。10.×解析：“0克糖”可能指低于标准值，并非完全不含糖。四、简答题1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则答：食物多样指每天摄入多种类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质食物等。具体建议每周摄入12种以上食物，同类食物多次食用，避免过度依赖单一食物。2.地中海饮食的核心要素及其健康益处答：核心要素包括高摄入橄榄油、海鱼、全谷物、蔬菜水果，限制红肉和加工食品。健康益处包括降低心血管疾病风险、改善胰岛素敏感性、延缓衰老。3.孕期营养需求的特点及常见问题答：特点包括叶酸、钙、铁、蛋白质需求增加。常见问题如缺铁性贫血、妊娠期糖尿病等，需通过合理膳食和补充剂干预。4.老年人膳食管理的要点及原因答：要点包括限制钠摄入、增加优质蛋白、减少加工食品。原因在于老年人消化功能下降，需易消化且营养丰富的食物。五、论述题1.通过膳食干预预防慢性病答：膳食干预可通过以下方式预防慢性病：-推广“食物多样”原则，增加全谷物、蔬果摄入；-限制红肉和加工食品，控制饱和脂肪和钠摄入；-增加膳食纤维，促进肠道健康；-推广地中海饮食模式，减少高糖饮料；-规律进餐，避免暴饮暴食。2.素食