2026年食品药品安全知识考试题及答案公布

2026年食品药品安全知识考试题及答案公布一、单选题（共20题，每题1分，计20分）1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.以上都是2.食品标签上必须标明的内容不包括？A.生产日期B.保质期C.生产商名称D.食品广告语3.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？A.蜂蜜B.山梨酸钾C.色拉油D.食盐4.食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当在多长时间内组织调查处理？A.2小时内B.4小时内C.6小时内D.8小时内5.以下哪种行为不属于《药品管理法》禁止的行为？A.生产假药B.销售劣药C.经营未注册的药品D.按照药品说明书使用药品6.药品生产企业应当建立药品不良反应监测制度，对药品不良反应进行？A.保密B.及时报告C.隐瞒D.无需报告7.以下哪种药品不得在大众传播媒介发布广告？A.化学药品B.中成药C.生物制品D.所有药品8.食品中污染物限量指标不包括？A.镉B.铅C.黄曲霉毒素D.维生素C9.药品说明书应当用中文书写，不得使用的外文是？A.英文B.日文C.阿拉伯文D.以上都可以10.食品安全风险评估的主要内容包括？A.暴露评估B.毒性评估C.健康风险评估D.以上都是11.药品生产企业应当对药品进行质量检验，检验合格后方可？A.销售B.使用C.出厂D.以上都是12.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.4年13.药品广告不得含有保证功效、说明治愈率等内容，违反规定的处罚包括？A.警告B.罚款C.停业整顿D.以上都是14.食品添加剂应当按国家标准使用，不得添加的食品添加剂是？A.柠檬酸B.苯甲酸钠C.三聚氰胺D.山梨酸钾15.药品生产企业应当建立药品追溯体系，确保药品可追溯，追溯体系的主要目的是？A.提高药品质量B.监控药品流向C.降低药品成本D.以上都是16.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家药品监督管理局D.以上都是17.药品生产企业应当对药品不良反应进行监测，监测的主要内容包括？A.药品不良反应的收集B.药品不良反应的分析C.药品不良反应的报告D.以上都是18.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回的主要目的是？A.消除食品安全风险B.提高食品质量C.降低食品成本D.以上都是19.药品说明书应当标明药品的适应症、用法用量、不良反应等内容，不得包含的内容是？A.药品批准文号B.药品生产批号C.药品价格D.药品生产企业名称20.食品安全风险监测的主要内容包括？A.食品中污染物监测B.食品中微生物监测C.食品中农药残留监测D.以上都是二、多选题（共15题，每题2分，计30分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员不得从事食品工作？A.痢疾B.糖尿病C.肺结核D.病毒性肝炎2.食品标签上必须标明的内容包括？A.生产日期B.保质期C.生产商名称D.食品广告语3.以下哪些属于国家允许使用的食品添加剂？A.山梨酸钾B.蜂蜜C.色拉油D.食盐4.食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当及时采取的措施包括？A.组织调查处理B.控制事故现场C.向社会发布信息D.以上都是5.以下哪些行为属于《药品管理法》禁止的行为？A.生产假药B.销售劣药C.经营未注册的药品D.按照药品说明书使用药品6.药品生产企业应当建立药品不良反应监测制度，对药品不良反应进行？A.保密B.及时报告C.隐瞒D.无需报告7.以下哪些药品不得在大众传播媒介发布广告？A.化学药品B.中成药C.生物制品D.所有药品8.食品中污染物限量指标包括？A.镉B.铅C.黄曲霉毒素D.维生素C9.药品说明书应当用中文书写，不得使用的外文是？A.英文B.日文C.阿拉伯文D.以上都可以10.食品安全风险评估的主要内容包括？A.暴露评估B.毒性评估C.健康风险评估D.以上都是11.药品生产企业应当对药品进行质量检验，检验合格后方可？A.销售B.使用C.出厂D.以上都是12.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.4年13.药品广告不得含有保证功效、说明治愈率等内容，违反规定的处罚包括？A.警告B.罚款C.停业整顿D.以上都是14.食品添加剂应当按国家标准使用，不得添加的食品添加剂是？A.柠檬酸B.苯甲酸钠C.三聚氰胺D.山梨酸钾15.药品生产企业应当建立药品追溯体系，确保药品可追溯，追溯体系的主要目的是？A.提高药品质量B.监控药品流向C.降低药品成本D.以上都是三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品工作。（√）2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、保质期、生产商名称等。（√）3.食品添加剂应当按国家标准使用，不得添加的三聚氰胺属于国家禁止添加的食品添加剂。（√）4.食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当在4小时内组织调查处理。（√）5.药品生产企业应当建立药品不良反应监测制度，对药品不良反应进行及时报告。（√）6.药品广告不得含有保证功效、说明治愈率等内容。（√）7.食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、毒性评估、健康风险评估等。（√）8.药品生产企业应当对药品进行质量检验，检验合格后方可出厂。（√）9.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于2年。（√）10.药品生产企业应当建立药品追溯体系，确保药品可追溯。（√）四、简答题（共5题，每题5分，计25分）1.简述食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？答：食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、毒性评估、健康风险评估等。2.简述食品生产经营者需要建立哪些食品安全管理制度？答：食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、食品召回制度等。3.简述药品生产企业应当建立哪些药品质量管理制度？答：药品生产企业应当建立药品质量管理制度，包括药品不良反应监测制度、药品追溯体系等。4.简述食品标签上必须标明的内容有哪些？答：食品标签上必须标明的内容包括生产日期、保质期、生产商名称等。5.简述药品广告不得含有哪些内容？答：药品广告不得含有保证功效、说明治愈率等内容。五、论述题（共1题，计15分）论述食品安全风险监测的重要性及其主要内容。答：食品安全风险监测是及时发现食品安全风险的重要手段，其主要内容包括食品中污染物监测、食品中微生物监测、食品中农药残留监测等。食品安全风险监测的主要目的是及时发现食品安全风险，采取相应的控制措施，保障公众健康。食品安全风险监测的主要内容包括：1.食品中污染物监测：监测食品中重金属、农药残留、兽药残留等污染物的含量，及时发现食品安全风险。2.食品中微生物监测：监测食品中致病微生物的含量，及时发现食品安全风险。3.食品中农药残留监测：监测食品中农药残留的含量，及时发现食品安全风险。食品安全风险监测是保障公众健康的重要手段，应当加强对食品安全风险监测的力度，及时发现食品安全风险，采取相应的控制措施，保障公众健康。答案及解析一、单选题1.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。2.D解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签应当标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容，但不包括食品广告语。3.B解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），山梨酸钾是国家允许使用的防腐剂，而蜂蜜、色拉油、食盐不属于防腐剂。4.B解析：根据《食品安全法》第一百零五条，食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当在4小时内向本级人民政府和上一级人民政府食品安全委员会报告。5.D解析：根据《药品管理法》第四十八条，按照药品说明书使用药品不属于禁止行为。6.B解析：根据《药品管理法》第七十条，药品生产企业应当建立药品不良反应监测制度，对药品不良反应进行及时报告。7.D解析：根据《药品广告审查发布标准》，所有药品不得在大众传播媒介发布广告。8.D解析：食品中污染物限量指标包括镉、铅、黄曲霉毒素等，但不包括维生素C。9.B解析：根据《药品说明书和标签管理规定》，药品说明书应当用中文书写，不得使用外文。10.D解析：食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、毒性评估、健康风险评估等。11.C解析：根据《药品生产质量管理规范》，药品生产企业应当对药品进行质量检验，检验合格后方可出厂。12.B解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于2年。13.D解析：根据《药品广告审查发布标准》，违反规定的处罚包括警告、罚款、停业整顿等。14.C解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），三聚氰胺不得添加到食品中。15.D解析：药品生产企业应当建立药品追溯体系，确保药品可追溯，追溯体系的主要目的是提高药品质量、监控药品流向、降低药品成本等。16.A解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定。17.D解析：药品生产企业应当对药品不良反应进行监测，监测的主要内容包括药品不良反应的收集、分析、报告等。18.A解析：食品召回的主要目的是消除食品安全风险。19.C解析：药品说明书应当标明药品的适应症、用法用量、不良反应等内容，但不得包含药品价格。20.D解析：食品安全风险监测的主要内容包括食品中污染物监测、食品中微生物监测、食品中农药残留监测等。二、多选题1.A、C解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有痢疾、病毒性肝炎等疾病的人员不得从事接触食品的工作。2.A、B、C解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签应当标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称等内容，但不包括食品广告语。3.A、D解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），山梨酸钾和食盐是国家允许使用的食品添加剂，而蜂蜜、色拉油不属于食品添加剂。4.A、B、C、D解析：根据《食品安全法》第一百零五条，食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当及时采取组织调查处理、控制事故现场、向社会发布信息等措施。5.A、B、C解析：根据《药品管理法》第四十八条，生产假药、销售劣药、经营未注册的药品属于禁止行为。6.B解析：根据《药品管理法》第七十条，药品生产企业应当建立药品不良反应监测制度，对药品不良反应进行及时报告。7.D解析：根据《药品广告审查发布标准》，所有药品不得在大众传播媒介发布广告。8.A、B、C解析：食品中污染物限量指标包括镉、铅、黄曲霉毒素等，但不包括维生素C。9.A解析：根据《药品说明书和标签管理规定》，药品说明书应当用中文书写，不得使用外文。10.A、B、C、D解析：食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、毒性评估、健康风险评估等。11.A、C解析：根据《药品生产质量管理规范》，药品生产企业应当对药品进行质量检验，检验合格后方可出厂。12.A、B、C、D解析：食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于2年。13.A、B、C、D解析：根据《药品广告审查发布标准》，违反规定的处罚包括警告、罚款、停业整顿等。14.C解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），三聚氰胺不得添加到食品中。15.A、B、C、D解析：药品生产企业应当建立药品追溯体系，确保药品可追溯，追溯体系的主要目的是提高药品质量、监控药品流向、降低药品成本等。三、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、简答题1.简述食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？答：食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、毒性评估、健康风险评估等。2.简述食品生产经营者需要建立哪些食品安全管理制度？答：食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、食品召回制度等。3.简述药品生产企业应当建立哪些药品质量管理制度？答：药品生产企业应当建立药品质量管理制度，包括药品不良反应监测制度、药品追溯体系等。4.简述食品标签上必须标明的内容有哪些？答：食品标签上必须标明的内容包括生产日期、保质期、生产商名称等。5.简述药品广告不得含有哪些内容？答：药品广告不得含有保证功效、说明治愈率等内容。五、论述题论述食品安全风险监测的重要性及其主要内容。答：食品安全风险监测是及时发现食品安全风险的重要手段，其主要内容包括食品中污染物监测、食品中微生物监测