粤菜主管考核制度

PAGE粤菜主管考核制度一、总则1.目的为了加强公司粤菜部门的管理，提高粤菜主管的工作绩效，确保粤菜出品质量和服务水平，提升公司在餐饮市场的竞争力，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司粤菜部门主管岗位的考核管理。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人偏见或其他因素影响。全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个维度进行全面考核。沟通反馈原则：考核过程中保持与被考核者的沟通，及时反馈考核情况，促进其改进工作。激励发展原则：考核结果与薪酬、晋升、培训等挂钩，激励主管不断提升自身素质和工作绩效，实现个人与公司共同发展。二、考核内容与标准1.工作业绩（50分）菜品质量（20分）粤菜菜品口味纯正，符合粤菜传统风味和公司设定的标准，得1620分。大部分菜品口味达标，但有少量菜品存在轻微瑕疵，得1115分。菜品口味问题较多，影响顾客满意度，得610分。菜品口味严重不符合标准，给公司造成较大负面影响得05分。出餐效率（10分）严格按照规定时间出餐，高峰期也能保证高效，无顾客投诉，得810分。基本能按时出餐，偶尔出现小延误，得67分。出餐效率不稳定，常有延误情况，得45分。出餐严重延误，对顾客体验造成较大影响，得03分。成本控制（10分）有效控制食材成本，每月食材成本较预算节约10%以上，得810分。食材成本控制较好，每月节约5%9%，得67分。基本能控制成本，但节约幅度在5%以内，得45分。成本控制不力，食材成本超预算，得03分。顾客满意度（10分）通过顾客调查等方式，顾客满意度达到90%以上，得810分。顾客满意度在80%89%之间，得67分。顾客满意度在70%79%之间，得45分。顾客满意度低于70%，得03分。2.工作能力（30分）专业技能（15分）精通粤菜烹饪技巧，能熟练制作各类经典粤菜，创新能力强，得1215分。熟悉粤菜制作，能完成常规菜品制作，有一定创新意识，得911分。掌握基本粤菜技能，但在某些复杂菜品制作上有欠缺，得68分。专业技能不足，影响工作正常开展，得05分。团队管理能力（10分）团队凝聚力强，员工工作积极性高，团队协作良好，员工流失率低，得810分。团队管理较有效，员工能较好完成工作任务，有一定团队协作问题，员工流失率正常，得67分。团队管理存在一些问题，员工工作效率不高，团队协作有明显不足，员工流失率略有上升，得45分。团队管理不善，员工工作混乱，团队协作差，员工流失率较高，得03分。问题解决能力（5分）在工作中能迅速准确地发现问题，并提出有效的解决方案，很少出现问题反复情况，得45分。能够发现工作中的问题并提出解决方案，但效果一般，偶尔有问题反复，得3分。对工作中出现的问题反应较慢，解决方案效果不佳，问题反复出现，得2分。面对问题不知所措，不能有效解决，得01分。3.工作态度（20分）责任心（10分）对工作高度负责，主动承担工作任务，认真对待每一个细节，得810分。有一定责任心，能完成本职工作，偶尔出现疏忽，得67分。责任心一般，工作中存在一些敷衍现象，得45分。责任心不强，经常推诿工作，对工作质量不重视，得03分。敬业精神（5分）工作敬业，加班加点无怨言，积极投入工作，得45分。能较好完成工作，有一定敬业表现，得3分。敬业精神不足，工作积极性不高，得2分。工作敷衍，消极怠工，得01分。合作意识（5分）积极与其他部门合作，主动协调工作，为公司整体利益着想，得45分。能与其他部门正常合作，无明显冲突，得3分。合作意识淡薄，与其他部门时有矛盾，影响工作开展，得2分。经常与其他部门发生冲突，严重影响团队协作，得01分。三、考核方式与周期1.考核方式上级评价：由粤菜部门经理根据日常工作表现对主管进行评价。顾客评价：通过顾客满意度调查、意见反馈等方式收集顾客对粤菜主管工作的评价。数据统计：依据菜品质量记录、出餐时间统计、成本核算数据等进行量化考核。2.考核周期考核周期为每月一次，每月末进行考核数据收集与评价，次月上旬完成考核结果汇总与反馈。四、考核流程1.数据收集每月末，各相关部门（如厨房、服务部门、财务部门等）按照考核内容要求，将主管的工作数据和相关情况报送至人力资源部门。人力资源部门负责收集顾客满意度调查结果等相关信息。2.初步评价人力资源部门对收集到的数据和信息进行整理，交粤菜部门经理进行初步评价，填写考核评价表。3.综合评审成立考核评审小组，由粤菜部门经理、人力资源部门负责人及相关资深员工组成。评审小组对初步评价结果进行综合评审，充分讨论，确定最终考核结果。4.结果反馈人力资源部门将考核结果反馈给粤菜主管，同时与主管进行沟通，听取其意见和想法。如主管对考核结果有异议，可在规定时间内提出申诉，评审小组进行复查并给予答复。五、考核结果应用1.薪酬调整根据考核结果，对粤菜主管的薪酬进行相应调整。考核结果为优秀（90分及以上）的，给予较大幅度的薪酬提升；良好（8089分）的，给予适度薪酬调整；合格（6079分）的，维持现有薪酬水平；不合格（60分以下）的，适当降低薪酬。2.晋升与奖励连续多次考核优秀的主管，在职位晋升、评选优秀员工等方面优先考虑。对在工作中有突出贡献，考核成绩优异的主管，给予专项奖励，如奖金、荣誉证书等。3.培训与发展针对考核中发现的能力不足问题，为粤菜主管提供相应的培训课程和学习机会，帮助其提升专业技能和管理能力。根据考核结果和个人发展意愿，为主管制定个性化的职业发展规划，引导其在公司内持续成长。4.岗位调整对于连