餐饮主管考核制度

PAGE餐饮主管考核制度一、总则（一）目的为了加强公司餐饮部门的管理，提高餐饮服务质量，确保餐饮工作的高效运作，特制定本考核制度，以规范餐饮主管的工作行为，激励其积极履行职责，提升工作绩效，为公司的发展做出更大贡献。（二）适用范围本考核制度适用于公司餐饮部门的主管岗位人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程严格按照既定标准和程序进行，确保考核结果真实、客观、公正，不受任何主观因素影响。2.全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个维度对餐饮主管进行全面考核，综合评价其工作表现。3.激励发展原则：通过考核，发现餐饮主管的优点和不足，激励其不断改进工作，提升自身能力，实现个人与公司的共同发展。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.餐饮经营指标完成情况（30分）营业收入：根据每月实际完成的餐饮营业收入与预算目标进行对比，完成率达到100%及以上得20分，每低于目标1个百分点扣1分，扣完为止。毛利率：餐饮毛利率应保持在[X]%[X]%之间，每月实际毛利率达到该范围得10分，每超出或低于范围1个百分点扣1分，扣完为止。2.客户满意度（10分）通过定期开展客户满意度调查，收集客户对餐饮服务质量、菜品口味、环境卫生等方面的评价。客户满意度达到[X]%及以上得8分，每低于1个百分点扣1分，扣完为止。同时，对于客户提出的重大投诉，每出现一次扣2分。3.成本控制（10分）严格控制餐饮成本，确保各项费用支出在预算范围内。每月成本控制率达到[X]%及以下得8分，每超出1个百分点扣1分，扣完为止。对于因管理不善导致成本大幅超支的情况，酌情扣25分。（二）工作能力（30分）1.管理能力（10分）团队建设：能够合理安排餐饮部门员工的工作任务，明确岗位职责，员工分工合理，协作顺畅得5分。团队凝聚力强，员工满意度高得3分。积极组织员工培训和团队活动，提升员工业务水平和团队协作能力得2分。运营管理：熟悉餐饮业务流程，能够有效管理餐厅的日常运营，包括菜品供应、人员调配、设备维护等。餐厅运营有序，无重大事故发生得5分。能够根据市场变化和客户需求，及时调整经营策略，提升餐厅竞争力得3分。具备应对突发情况的能力，能够迅速采取有效措施解决问题得2分。2.专业技能（10分）菜品研发：定期推出新菜品，满足客户口味需求，新菜品受到客户好评得5分。能够根据季节、食材供应等因素合理调整菜品结构得3分。对菜品质量严格把关，确保菜品口味稳定得2分。服务管理：制定并执行完善的服务标准，员工服务态度热情、周到，服务质量高得5分。能够及时处理客户投诉，有效提升客户服务体验得3分。不断优化服务流程，提高服务效率得2分。3.沟通协调能力（5分）与公司内部各部门之间沟通顺畅，协作良好，能够有效协调资源，保障餐饮工作顺利开展得3分。与供应商保持良好合作关系，确保食材供应稳定、质量可靠得2分。4.问题解决能力（5分）在餐饮工作中能够及时发现问题，并迅速采取有效措施解决问题，问题解决效果良好得3分。能够对出现问题的原因进行深入分析，总结经验教训，避免类似问题再次发生得2分。（三）工作态度（20分）1.责任心（10分）对餐饮工作认真负责，积极主动履行职责，按时完成各项工作任务得8分。对待工作严谨细致，注重细节，无明显工作失误得2分。2.敬业精神（5分）工作勤奋努力，具有较强敬业精神和奉献精神，主动加班加点完成工作任务得3分。对餐饮行业充满热情，积极关注行业动态和发展趋势得2分。3.团队合作（5分）积极与团队成员沟通协作，乐于分享经验和知识，能够带动团队整体氛围积极向上得3分。尊重团队成员意见和建议，善于倾听他人想法，共同推动团队工作进展得2分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由上级领导、同事和下属对餐饮主管的日常工作表现进行观察、记录和评价。主要关注工作任务完成情况、工作态度、团队协作等方面。2.定期考核：每月末，餐饮主管需提交月度工作总结和自评报告，详细阐述本月工作业绩、工作进展、存在问题及改进措施等。上级领导根据日常考核记录和月度工作总结进行综合评价，填写考核评分表。3.客户评价：定期开展客户满意度调查，收集客户对餐饮主管工作的评价和意见，作为考核的参考依据之一。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行考核评分，考核结果于次月上旬公布。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放根据考核得分确定餐饮主管的绩效奖金系数，绩效奖金=绩效奖金基数×绩效奖金系数。具体对应关系如下：1.90分及以上：绩效奖金系数为1.2，发放全额绩效奖金的120%。2.8089分：绩效奖金系数为1.1，发放全额绩效奖金的110%。3.7079分：绩效奖金系数为1，发放全额绩效奖金。4.6069分：绩效奖金系数为0.8，发放全额绩效奖金的80%。5.60分以下：绩效奖金系数为0.5，发放全额绩效奖金的50%。（二）职位晋升与调整1.连续三个月考核得分在90分及以上，且综合表现优秀的餐饮主管，在公司有职位晋升机会时，将优先考虑晋升。2.考核得分连续两个月低于60分，或连续三个月得分在6069分之间的餐饮主管，公司将视情况对其职位进行调整，如降职、调岗等。（三）培训与发展根据考核结果，针对餐饮主管存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力和业务水平。对于考核得分较高、表现突出的餐饮主管，将提供更多的学习交流机会和职业发展支持，鼓励其不断成长。五、考核申诉餐饮主管如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向公司人力资源部门提出书面申诉。人力资源部门将在接到申诉后的五个工作日内