2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应为（）A.5–10g  B.15–20g  C.25–30g  D.40–45g答案：C2.下列哪项不是必需脂肪酸（）A.α亚麻酸  B.亚油酸  C.花生四烯酸  D.油酸答案：D3.1g酒精在体内完全氧化可产生的能量约为（）A.4kcal  B.7kcal  C.9kcal  D.10kcal答案：B4.维生素D在体内的主要活性形式是（）A.25OHD₃  B.1,25(OH)₂D₃  C.24,25(OH)₂D₃  D.维生素D₃原答案：B5.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.猪瘦肉  B.鸡蛋黄  C.牛奶  D.豆腐答案：B6.成人每日钠的适宜摄入量（AI）为（）A.1.0g  B.1.5g  C.2.0g  D.2.5g答案：B7.下列哪项不是水溶性维生素（）A.叶酸  B.维生素B₁₂  C.维生素K  D.维生素C答案：C8.婴儿辅食添加的首选食物通常是（）A.蛋黄  B.强化铁米粉  C.菜泥  D.果汁答案：B9.下列哪种氨基酸属于支链氨基酸（）A.赖氨酸  B.缬氨酸  C.色氨酸  D.组氨酸答案：B10.采用“双缩脲法”可测定的营养素是（）A.脂肪  B.蛋白质  C.碳水化合物  D.灰分答案：B11.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.低钙摄入  B.高磷摄入  C.高维生素D摄入  D.高蛋白摄入答案：C12.孕期每日叶酸推荐摄入量比非孕期增加（）A.100µg  B.200µg  C.300µg  D.400µg答案：D13.下列哪项属于宏量元素（）A.铁  B.锌  C.钙  D.碘答案：C14.采用“凯氏定氮法”测得某奶粉氮含量为3.2g/100g，其粗蛋白含量约为（）A.16g  B.20g  C.24g  D.32g答案：B15.下列哪项不是低血糖常见症状（）A.出汗  B.心悸  C.视物模糊  D.便秘答案：D16.老年人“肌少症”核心营养干预策略是（）A.低蛋白、高碳脂  B.高蛋白、足量维生素D  C.低能量、高纤维  D.高钙、低磷答案：B17.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.深海鱼油  D.高温反复煎炸油答案：C18.采用“稳定同位素稀释法”可评价的营养素状态是（）A.铁  B.维生素A  C.维生素C  D.钙答案：B19.下列哪项不是高尿酸血症的营养干预要点（）A.限制内脏摄入  B.限制果糖饮料  C.增加乳制品  D.增加浓肉汤答案：D20.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入不超过（）A.25g  B.50g  C.75g  D.100g答案：A21.下列哪项不是乳母每日能量推荐增加量（）A.+300kcal  B.+400kcal  C.+500kcal  D.+600kcal答案：A22.下列哪项属于高GI食物（）A.燕麦  B.白面包  C.苹果  D.鹰嘴豆答案：B23.下列哪项不是维生素B₁缺乏典型表现（）A.脚气病  B.Wernicke脑病  C.巨幼红细胞贫血  D.周围神经炎答案：C24.下列哪项不是评价儿童肥胖的常用指标（）A.BMI  B.腰围身高比  C.皮褶厚度  D.骨密度答案：D25.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主脂肪  B.红肉高频摄入  C.全谷物为主  D.适量红酒答案：B26.下列哪项不是肠内营养禁忌证（）A.完全性肠梗阻  B.高输出肠瘘  C.严重吸收不良  D.短肠稳定期答案：D27.下列哪项不是肠外营养中心静脉导管相关并发症（）A.气胸  B.导管相关血流感染  C.再喂养综合征  D.低血糖答案：C28.下列哪项不是生酮饮食典型宏量比例（）A.脂肪80%  B.蛋白15%  C.碳水5%  D.碳水20%答案：D29.下列哪项不是非酒精性脂肪肝营养治疗核心（）A.减重7–10%  B.限制饱和脂肪  C.限制反式脂肪  D.高果糖补充答案：D30.下列哪项不是骨质疏松营养筛查工具（）A.MUST  B.MNA  C.OSTA  D.FRAX答案：A31.下列哪项不是孕期铁缺乏高危因素（）A.多胎  B.妊娠间隔<2年  C.素食  D.高海拔居住答案：D32.下列哪项不是儿童食物过敏常见食物（）A.牛奶  B.鸡蛋  C.大米  D.花生答案：C33.下列哪项不是老年人维生素B₁₂缺乏原因（）A.萎缩性胃炎  B.长期使用PPI  C.高纤维摄入  D.内因子缺乏答案：C34.下列哪项不是肿瘤患者营养风险筛查工具（）A.NRS2002  B.PGSGA  C.MUST  D.SGA答案：C35.下列哪项不是糖尿病足营养干预要点（）A.高蛋白  B.足量维生素C  C.足量锌  D.高盐答案：D36.下列哪项不是慢性肾病3–5期蛋白摄入目标（）A.0.6g/kg·d  B.0.8g/kg·d  C.至少50%高生物价  D.1.5g/kg·d答案：D37.下列哪项不是痛风急性期营养建议（）A.限制嘌呤150mg/d  B.足量水分>2L  C.限制酒精  D.高果糖果汁答案：D38.下列哪项不是肥胖儿童家庭干预核心（）A.父母同步减重  B.去除含糖饮料  C.每日屏幕<2h  D.高脂奖励答案：D39.下列哪项不是医院膳食基本类型（）A.普通饭  B.软饭  C.清真饭  D.流质答案：C40.下列哪项不是营养标签强制标示项目（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.碳水化合物答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于双糖的是（）A.麦芽糖  B.蔗糖  C.乳糖  D.果糖答案：A、B、C42.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素A  B.维生素D  C.维生素E  D.维生素K答案：A、B、C、D43.下列属于高优质蛋白食物的是（）A.鸡蛋  B.牛奶  C.大豆分离蛋白  D.玉米答案：A、B、C44.下列属于缺铁性贫血的实验室指标有（）A.血清铁↓  B.总铁结合力↑  C.血清铁蛋白↓  D.转铁蛋白饱和度↓答案：A、B、C、D45.下列属于生糖指数影响因素的有（）A.膳食纤维含量  B.淀粉结构  C.脂肪伴随  D.加工方式答案：A、B、C、D46.下列属于孕期体重增加过快的危险因素有（）A.孕前超重  B.多胎  C.妊娠糖尿病  D.体力活动不足答案：A、B、C、D47.下列属于肠外营养处方必须包含的监测项目有（）A.电解质  B.肝肾功能  C.血脂  D.血糖答案：A、B、C、D48.下列属于地中海膳食模式核心食物的有（）A.橄榄油  B.深海鱼  C.全谷物  D.红肉答案：A、B、C49.下列属于儿童肥胖干预的家庭策略有（）A.共同进餐  B.减少含糖饮料  C.父母榜样运动  D.食物作为奖励答案：A、B、C50.下列属于医院营养科信息化系统的模块有（）A.营养风险筛查  B.膳食订单管理  C.营养监测  D.静配中心接口答案：A、B、C、D三、填空题（每空1分，共20分）51.成人每日推荐摄入的α亚麻酸占总能量的比例为________%。答案：0.5–152.维生素C的成人每日推荐摄入量男性为________mg，女性为________mg。答案：100，10053.采用“氨基酸评分”时，限制氨基酸是指评分________的氨基酸。答案：最低54.老年人每日钙的推荐摄入量为________mg。答案：100055.婴儿出生后________小时内应尽早开始母乳喂养。答案：156.中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入不超过________g。答案：557.评价肥胖的腰围切点男性≥________cm，女性≥________cm。答案：90，8558.生酮饮食经典比例“4:1”指脂肪：（蛋白+碳水）=________：1。答案：459.慢性肾病3–5期患者每日磷摄入建议控制在________mg以下。答案：80060.医院膳食中，高蛋白膳每日蛋白供给量应≥________g/kg。答案：1.5四、简答题（共30分）61.简述老年人肌少症的营养干预要点。（6分）答案：1.蛋白摄入1.2–1.5g/kg·d，均匀分3餐，优选高生物价蛋白；2.足量维生素D800–1000IU/d，必要时补充活性维生素D；3.足量抗氧化营养素（维生素C、E、硒）；4.控制能量维持适宜体重，避免肥胖性肌少；5.结合阻抗运动，每周≥3次；6.监测握力、步速、SMI，动态调整方案。62.列举并解释三种评价铁营养状态的实验室指标。（6分）答案：1.血清铁蛋白：反映体内铁储存，<30µg/L提示储存耗竭；2.血清铁：反映循环铁，降低见于缺铁性贫血；3.总铁结合力（TIBC）：升高提示转铁蛋白代偿性合成增加，缺铁时升高。63.简述妊娠期糖尿病医学营养治疗目标。（6分）答案：1.维持血糖：空腹<5.3mmol/L，餐后1h<7.8mmol/L，2h<6.7mmol/L；2.保证母儿营养：能量30–35kcal/kg，蛋白1.5–2.0g/kg，碳水占40–50%；3.控制体重增长：孕前BMI18.5–24.9者增长11.5–16kg；4.预防酮症：碳水≥175g/d，分餐3+2或3+3；5.降低并发症：减少巨大儿、子痫前期风险；6.产后6–12周复查OGTT，长期代谢管理。64.简述慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持原则。（6分）答案：1.高能量：BEE×1.3–1.5，肥胖者适度降低；2.高蛋白1.2–1.5g/kg，支链氨基酸≥20%；3.脂肪供能30–40%，减少CO₂生成；4.足量抗氧化维生素（C、E、β胡萝卜素）及硒；5.少量多餐，避免饱胀致膈肌上抬；6.监测FFMI、握力、6分钟步行距离，动态调整。65.简述食品营养标签中“NRV%”含义及计算逻辑。（6分）答案：NRV%指每100g（或每份）食品中某营养素占营养素参考值的百分比。计算：NRV%=（食品中营养素含量/该营养素NRV）×100。NRV依据中国居民DRIs制定，用于消费者快速评估食品对每日需求的贡献，≥20%为高来源，≤5%为低来源。五、应用题（共40分）66.计算题（10分）某25岁健康女性，体重55kg，身高165cm，轻体力活动。1.按Schofield公式计算BMR；2.按PAL=1.56估算每日总能量需求；3.若其计划减重，每日减少500kcal，计算3个月可减体重（kg）。答案：1.BMR=14.8×55+487=1301kcal；2.TEE=1301×1.56≈2030kcal；3.3个月能量缺口=500×90=45000kcal，按7700kcal/kg，可减45000/7700≈5.8kg。67.案例分析（15分）男性，58岁，BMI31kg/m²，新诊2型糖尿病，FPG8.5mmol/L，HbA1c8.2%，ALT68U/L，尿酸480µmol/L，否认并发症。任务：1.制定一日能量及宏量营养素目标；2.设计一日带量食谱（三餐两点）；3.列出需重点监测的生化指标。答案：1.目标能量：按25kcal/kg×90kg=2250kcal，减重期500→1750kcal；碳水45%（197g），蛋白20%（88g），脂肪35%（68g）；限嘌呤<150mg/d，限酒精。