食堂团队考核制度模板

PAGE食堂团队考核制度模板一、总则（一）目的为了加强食堂团队的管理，提高服务质量和工作效率，确保食堂各项工作的顺利开展，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励食堂团队成员积极履行职责，提升工作水平，为公司/组织提供优质、高效、安全的餐饮服务。（二）适用范围本考核制度适用于食堂团队全体成员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员、收银员等相关岗位工作人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人情感和偏见影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对员工进行全面考核，避免单一维度评价的局限性。3.激励改进原则：考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工不断改进工作，提高自身素质和工作绩效。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与员工的沟通交流，及时反馈考核结果和意见建议，帮助员工认识自身不足，促进其成长发展。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.菜品质量（20分）口味评价：通过定期开展员工满意度调查，收集员工对菜品口味的评价。根据好评率高低进行评分，好评率达到80%及以上得1620分；好评率在60%80%之间得1115分；好评率低于60%得610分。菜品创新：每月推出新菜品的数量和质量。每月至少推出2款新菜品且受到员工好评得1620分；每月推出1款新菜品且反响较好得1115分；每月新菜品推出数量不足或不受欢迎得610分。食品安全：严格遵守食品安全法规，确保菜品无食品安全事故发生。若发生食品安全事故，该项得0分；全年无食品安全问题得1620分。2.服务质量（15分）打餐速度：观察员工打餐的平均时间，根据打餐效率进行评分。平均每位员工打餐时间在1分钟以内得1215分；平均打餐时间在11.5分钟之间得811分；平均打餐时间超过1.5分钟得47分。服务态度：通过员工投诉和表扬情况来衡量。每月员工投诉次数不超过2次且表扬次数较多得1215分；每月投诉次数在35次之间得811分；每月投诉次数超过5次得47分。3.成本控制（10分）食材采购成本：对比每月食材采购费用与预算的差异。采购成本控制在预算范围内且有节约得810分；采购成本超出预算5%以内得57分；采购成本超出预算5%以上得04分。能源消耗成本：统计每月水、电、气等能源消耗费用，并与历史数据对比。能源消耗费用较上月或去年同期有明显下降得810分；能源消耗费用基本持平得57分；能源消耗费用上升得04分。4.环境卫生（5分）食堂环境整洁度：每日进行检查，包括餐厅、厨房、仓库等区域。环境整洁，无杂物堆积、无污渍得45分；环境基本整洁，但存在一些小问题得23分；环境较差，存在较多卫生死角得01分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）全勤无迟到、早退、旷工得810分。迟到、早退每月累计不超过3次得57分。迟到、早退每月累计超过3次或旷工1天及以上得04分。2.责任心（10分）在工作中认真负责，积极主动完成各项任务，无明显失误和差错得810分。工作态度较认真，但偶尔出现一些小失误得57分。工作责任心不强，经常出现失误或推诿工作得04分。3.团队合作（10分）积极与同事协作配合，共同完成食堂各项工作，在团队中起到良好的带动作用得810分。能够与同事正常合作，但团队协作意识不够强得57分。经常与同事发生矛盾，影响团队协作得04分。（三）专业技能（20分）1.烹饪技能（10分）厨师具备熟练的烹饪技巧，能够制作出多种口味和风格的菜品，且色香味俱佳。通过定期组织厨艺考核，根据考核成绩评分。考核成绩优秀（90分及以上）得810分；成绩良好（7089分）得57分；成绩合格（6069分）得34分；成绩不合格（60分以下）得02分。2.食品安全知识与操作规范（5分）通过定期组织食品安全知识培训和考核，检验员工对食品安全法规、操作规范的掌握程度。考核成绩优秀（90分及以上）得45分；成绩良好（7089分）得3分；成绩合格（6069分）得2分；成绩不合格（60分以下）得01分。3.设备操作与维护技能（5分）负责厨房设备操作的员工能够熟练操作各类设备，并能进行简单的日常维护。通过实际操作考核，根据操作熟练程度和设备维护情况评分。操作熟练，设备维护良好得45分；操作基本熟练，设备维护一般得3分；操作不熟练，设备维护较差得02分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂主管或指定专人对食堂工作进行日常巡查，记录员工的工作表现、出勤情况、环境卫生等，作为考核的基础数据。2.定期评估：每月末对员工的工作业绩、工作态度、专业技能等进行全面评估。通过员工自评、同事互评、上级评价相结合的方式，综合得出考核结果。3.客户反馈：收集员工对食堂菜品质量、服务质量等方面的反馈意见，作为考核工作业绩的重要依据。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行考核评分，次月上旬公布考核结果。四、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核得分，将员工分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。2.优秀等级的员工，当月绩效工资上浮20%；良好等级的员工，当月绩效工资上浮10%；合格等级的员工，当月绩效工资发放正常；不合格等级的员工，当月绩效工资下浮20%，并给予警告处分。连续两个月考核不合格的员工，予以辞退。（二）晋升与奖励1.在同等条件下，优先晋升考核成绩优秀的员工。2.对在考核中表现突出的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、奖品等。（三）培训与发展1.针对考核中发现的员工不足之处，制定个性化的培训计划，帮助员工提升专业技能和工作能力。2.对于连续考核成绩不理想的员工，安排待岗培训，培训合格后重新上岗，若培训后仍不能胜任工作，予以辞退。五、考核申诉1.员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的3个工作日内，向食堂主管提出书面申诉。2.食堂主管接到申诉后，应在5个工作日内进行调查